Kurczak curry ze szpinakiem

Nie każdy lubi szpinak, ale są sposoby żeby przemycić go do diety nie koniecznie w postaci dziwnej rozgotowanej papki. I choć lubię dobrze doprawiona zieloną „papkę”, to znam kilka lepszych popisów na przygotowanie szpinaku. Najbardziej lubię świeży szpinak w sałatkach i koktajlach, ale pysznie smakuje jako dodatek do zup i dań jednogarnkowych.  Dla wszystkich, którzy lubią zielone listki podaję dziś przepis na szybkie i aromatyczne curry z kurczaka z dodatkiem szpinaku :- )

Składniki:

• podwójna pierś kurczaka
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 pomidory
• 1 – 2 łyżki curry
• 1 łyżka mąki
• 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego*
• 250 g świeżego szpinaku
• sól
• pieprz

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w grubszą kostkę. Pierś kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w około 2 cm kostkę. Szpinak umyć, przebrać i jeśli liście są bardzo duże porwać na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać masło klarowane i obsmażyć na rumiano kurczaka. Dołożyć cebule i czosnek, chwile smażyć aż się zeszklą. Dodać curry i mąkę, dobrze wymieszać aby pokryły kawałki kurczaka i chwilę smażyć (uważać, żeby nie przypalić curry). Dolać mleko kokosowe i szklankę wody – zagotować. Dodać pomidory i gotować około 7 – 10 minut, żeby się nie rozgotowały . Do kurczaka dodać oczyszczony szpinak, gotować kilka minut aż szpinak zmięknie. Curry doprawić sola i pieprzem. Podawać z ryżem lub chlebkiem naan.

*możecie użyć 600 ml domowego mleka kokosowego

Smacznego:- )

Źródło przepisu: To jest pyszne

Dla wszystkich miłośników szpinaku kilka przepisów:

Lekka zupa z pieczarkami i makaronem orzo

Omlet ze szpinakiem

Sałatka ze szpinaku, gruszki i sera

Sałatka ze szpinaku, żółtego buraka i gruszki

Sałatka z grillowanymi warzywami i kurczakiem

Sałatka ze świeżego szpinaku i suszonych pomidorów

Zielony koktajl

Soczewica z dynia i szpinakiem