Gulasz Boeuf Stroganow

Gulasz Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow to danie kuchni rosyjskiej, które pokochali Polacy. Gęsty gulasz wołowy z dodatkiem pieczarek, pomidorów lub koncentratu pomidorowego i śmietany. Tradycyjnie „stogonowa” – bo właśnie taka nazwa się u nas przyjęła, przygotowuje się z polędwicy wołowej. Jest wówczas najsmaczniejszy, najdelikatniejszy i najszybciej się gotuje. Jeśli jednak nie macie polędwicy pod ręką sprawdzi się w tej potrawie świetnie kawałek rosbefu czy ligawy. Jak to bywa z daniami jednogarnkowymi można spotkać wiele jego wersji. Niektórzy dodają ogórki kiszone, paprykę czy podlewają mięso winem. Podaję Wam przepis na gulasz, który smakuje mojej rodzinie i mam nadzieję, że stanie się inspiracją do przygotowania przez Was pysznego obiadu. Taki gęsty sos wołowy podaję najczęściej z kaszą lub ziemniakami, choć pysznie smakuje także z chlebem. Ciekawe co powiedział by generał Aleksander Grigorjewicz Stroganow próbując mojego gulaszu…

 

Gulasz Boeuf Stroganow

Jak zrobić gulasz Boeuf Stroganow?

Składniki:

• 600-700 g wołowiny (polędwicy, rostbefu lub ligawy)
• 500 ml bulionu wołowego (ewentualnie warzywnego)
• 2 cebula
• 250 g pieczarek
• 1 – 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 małe kiszone ogórki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 2 – 3 łyżki śmietany 18%
• pieprz
• sól

Dodatkowo:

• natka pietruszki

Cebule pokroić w piórka i zeszklić na łyżce oleju i przełożyć do garnka o grubym dnie.

Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na tłuszczu pozostałym po smażeniu cebuli. Pieczarki powinny puścić sok i lekko się podsmażyć. Grzyby przełożyć do garnka z cebulą.

Polędwicę wołową (rostbef lub ligawę) umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w cienkie paski. Wołowinę oprószyć świeżo zmielonym pieprzem 1 łyżką maki i obsmażyć na kolejnej łyżce oliwy. Najlepiej robić to partiami, żeby mięso szybko się obsmażyło (zmieniło kolor). Jeśli wrzucicie zbyt dużo mięsa na patelnie puści ono sok i zacznie się dusić – w tym przypadku chcemy tego uniknąć. Podsmażoną wołowinę przełożyć do garnka z cebulą i pieczarkami.

Do garnka wrzucić także pokrojone w kostkę kiszone ogórki. Całość zalać bulionem, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu około 30 minut, aż mięso całkowicie zmięknie. Gulasz warto od czasu do czasu delikatnie wymieszać żeby się nie przypalił. Jeśli użyjecie zamiast polędwicy wołowej inną część mięsa, gulasz należy gotować dłużej – nawet dwie godziny.

Kiedy mięso jest już miękkie można dodać do gulaszu koncentrat pomidorowy, śmietanę i masło. Całość doprowadzić do wrzenia i jeszcze chwilę gotować. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać jeszcze trochę bulionu lub wody.

Gulasz Boeuf Stroganow doprawić do smaku sola i pieprzem. Gulasz podawać z ziemniakami lub ulubiona kaszą, posypane natka pietruszki.

Smacznego :- )

Gulasz Boeuf Stroganow