Szakszuka z jajkami przepiórczymi

Szakszuka  z jajkami przepiórczymi

Kiedy na dworze tak zimno i ciemno przydaje się zjeść coś gorącego. Świetnie do tego nadaje się szakszuka. „Shakshouka” wywodzi się z kuchni tunezyjskiej i mam wrażenie że pokochali ja Polacy. Na blogach krąży wiele przepisów na najróżniejsze wersje. Dla mnie to świetny sposób na szybkie danie które można zjeść zarówno na śniadania jak i obiad. Do szakszuki możecie dodać wszystko na co mace ochotę. Może to być kawałek kiełbasy, albo coś ze strączków np.: ciecierzycę lub soczewicę. Wystarczy przejrzeć lodówkę i półkę z zapasami.

Łosoś pod sezamową skorupką z zielonymi szparagami

 

Łosoś pod sezamową skorupką z zielonymi szparagami

Pojawiły się szparagi to nieodzowny znak, że wiosna w pełni i lada chwila pojawia się soczyste truskawki. Słońce świeci co raz mocniej i w kuchni pojawiają się lżejsze pełne sezonowych warzyw dania. Dziś u mnie łosoś pod sezamową skorupką z zielonymi szparagami w towarzystwie słodkich pomidorków koktajlowych. Taki obiad jest syty pyszny i piękny. Podane proporcje wystarczają na przygotowanie jednej dużej lub dwóch mniejszych porcji jeśli chcecie nakarmić całą rodzinę musicie pomnożyć ilość użytych składników. Najlepiej byłoby użyć kawałek dzikiego łososia, ale wiem, że nie jest łatwo zdobyć dobry kawałek ryby. Jeśli lubicie ryby zajrzyjcie do zakładki z daniami rybnymi. Polecam Wam przede wszystkim przepis na orecchiette z fenkułem i łososiem lub rybę zapiekaną z pesto.

Roladki z bakłażana ze spaghetti w sosie pomidorowym

Roladki z bakłażana ze spaghetti w sosie pomidorowym

Trudno mi wyobrazić sobie świat bez makaronu. Można z niego wyczarować  w kilka chwil przepyszne dania. Najczęściej przygotowuje go kiedy nie mam czasu na gotowanie. Prosty, esencjonalny sos i dobry makaron, czego potrzeba więcej do szczęścia? Dziś mam jednak dla Was trochę bardziej wymagający przepis roladki z bakłażana ze spaghetti w sosie pomidorowym. Takie roladki wyglądają pięknie i można podać je nie tylko na obiad ale także w czasie domowego przyjęcia.  Małe porcje makaronu w pysznym sosie pomidorowym zawinięte w plastry grillowanego bakłażana – pyszności.

Klasyczne spaghetti z klopsikami

 

Klasyczne spaghetti z klopsikami

Lubicie makaron? Ja go uwielbiam! Od czasu do czasu dopada mnie wielka ochota na makaron we włoskim stylu. Pyszny sos, proste, świeże  składniki to recepta na idealny makaron. Ponieważ zima szaleje na całego, przyszła mi ochota na coś kalorycznego, ugotowałam więc klasyczne spaghetti z klopsikami. Syte, rozgrzewające danie, które uwielbiają wszyscy. Tym razem  zarówno do klopsików jak i do sosu dodałam dodatkowe ząbki czosnku – wyszedł z tego idealny obiad odstraszający wirusy i wampiry.

Zupa dyniowo – pomidorowa z pieczonych warzyw

Zupa dyniowo – pomidorowa z pieczonych warzyw

Trudno jej się oprzeć! Jest wszędzie, gdzie nie spojrzę tam piękne dynie. Cieszy mnie, że dostępne są różne odmiany: olbrzymia, Hokkaido, piżmowa, muszkatołowa czy makaronowa... Można więc próbować, eksperymentować i cieszyć się jej smakiem. Wczoraj podzieliłam się z Wami przepisem na ciasto dyniowe z owocami i kruszonką, dziś pora na coś wytrawnego: zupę dyniowo – pomidorową z pieczonych warzyw. Uwielbiam zupy dyniowe ponieważ nie tylko dobrze smakują, ale mają też piękny  kolor. Tym razem, żeby zupa pozostała słoneczna użyłam żółtych pomidorów. Jeśli ich nie macie smakować będzie także czerwonymi, ale kolor się zmieni.  Warzywa upiekłam w piekarniku dzięki czemu mają bardziej intensywny i głęboki smak. Mam nadzieję, że skusicie się na to dyniowe szaleństwo.

Makaron penne z cukinią, cieciorką i marynowanym pieprzem

Makaron penne z cukinią, cieciorką i marynowanym pieprzem

Co powiecie na makaron penne z cukinią, cieciorką i marynowanym pieprzem? Obiad który przygotujecie błyskawicznie i zapewni spora porcję energii na resztę dnia. Cukinia, pomidorki koktajlowe, pożywna ciecierzyca i kropka na „i” czyli marynowany zielony pieprz, która całości nada odrobinę pikanterii. U mnie w roli głównej wystąpił  makaron w kształcie rurek, ale możecie użyć każdego ulubionego kształtu. Na blogu znajdziecie sporo przepisów na makarony między innymi na penne z brokułami i szynką w sosie śmietanowym.

Letnia sałatka z makaronem fusilli

Letnia sałatka z makaronem fusilli

Zbliża się piękny weekend może więc przydać się Wam przepis na lekką sałatkę. Pyszna letnia sałatka  z makaronem fusilli z serem feta, zielona papryką, ogórkami, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą i czarnymi oliwkami. Sałatkę możecie zabrać w słoiku na wycieczkę, albo podać jako dodatek do grilla. Jeśli planujecie spotkanie w większym gronie możecie poczęstować gości sałatka ziemniaczaną albo surówką z młodej kapusty.

Szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem

Szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem

W tym roku szparagi smakują mi jeszcze bardziej. Nie wiem czego brakuje mojemu organizmowi, ale domaga się codziennej porcji szparagów. Może mam niedobory kwasu foliowego, witaminy C lub E, beta-karotenu, a może służy mi asparagina lub glutation… Hmm, szparagi są ponoć  jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków, może więc to jest powód ;) Dlatego dziś podaję Wam przepis na szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem.  Prosta potrawa, błyskawiczna i przepyszna. Najbardziej smakują mi tak przygotowane zielone szparagi z skibką świeżego chleba z masłem.

Spaghetti all’Amatriciana i Klub Kolacyjny Barilla

 

Bardzo lubię kuchnię włoską, jest prosta i smaczna. Niewątpliwie synonimem tej kuchni są makarony, więc bardzo się ucieszyłam kiedy przyszło do mnie zaproszenia na wieczór w Klubie Kolacjowym Barilla. Kolacja zapowiadała się cudownie. Wspólny posiłek w gronie miłośników gotowania oraz warsztaty z fotografii potraw.

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Sałatka z kurczakiem i warzywnymi chipsami

Jako miłośniczka wszelkich sałatek mam dziś dla Was przepis na sałatkę z kurczakiem i chipsami warzywnymi z dodatkiem rukoli i pomidorków koktajlowych. To piękna kolorowa sałatka, która może być pysznym lunchem albo kolacją. Sałatka jest chrupiąca dzięki dodatkowi chipsów i pozwala zjeść ich porcję bez wyrzutów sumienia. Jeśli nie macie pod ręką chipsów warzywnych możecie użyć zwykłych ziemniaczanych. Zaznaczam jednak, że ma to być niewielka porcja która nada sałatce chrupkości. 

Chili con carne

Chili con carne

Papryka z mięsem czyli meksykańskie chili con carne świetne rozgrzewające i pożywne danie jednogarnkowe, idealne na polskie zimowe obiady. Pysznie smakuje z dodatkiem białego ryżu, nachosów lub placków tortilla. Specjalnie do tej potrawy ugotowałam czerwona fasolę, ale jeśli nie macie na to czasu możecie użyć fasoli z puszki. Zachęcam też do samodzielnego zmielenia wołowiny (np. gulaszowej lub antrykotu), jest dużo smaczniejsza niż paczkowana. Chili można przygotować w większej ilości i zamrozić, nie traci na smaku. Moje chili con carne nie jest zbyt ostre ale jeśli lubicie piekielne smaki nie żałujcie chili i pieprzu Cayenne, będzie gorąco. A jeśli lubicie strączki polecam Wam przepisy na fasolkę po bretońsku, zupę meksykańską lub zupę peruwiańską.

Pierogi z pieczonymi warzywami i kurczakiem

Pierogi z pieczonymi warzywami i kurczakiem

Junior już od dawna namawiał mnie na zrobienie pieczonych pierogów, w końcu się zdecydowałam. Wyszły fajne, duże pierogi pełne aromatycznego farszu z jesiennych warzyw, bardzo sycące i pyszne. Zaletą takich pierogów jest to, że lepi je się łatwiej niż tradycyjne. Poza tym smakują wybornie także na zimno, więc nadają się do zabrania do pracy czy szkoły jako drugie śniadanie. Przepis trochę pracochłonny, ale warto upiec warzywa, bo ich smak jest wówczas wyjątkowy. Najbardziej smakowały mi z moim domowym ajvarem, ale na życzenie synka zrobiłam do nich także sos czosnkowy.

Makaron z pomidorami zapiekanymi z białą kiełbasą

Makaron z pomidorami zapiekanymi z białą  kiełbasą

Choć bardzo lubię gotować i spędzać czas w kuchni, to uwielbiam dania, które robią się praktycznie  same. Mam wtedy więcej czasu dla rodziny (albo na fotografowanie i pisanie postów ;)). Dlatego często przygotowuję obiady w piekarniku, pozwalając aby temperatura zrobiła za mnie całą robotę :- ) Dziś inspirując się hasłem „1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!” podzielę się z Wami przepisem na danie, z ulubionym przez Juniora makaronem spaghetti. Przygotowanie takiego obiadu nie jest pracochłonne, jednak trzeba pamiętać, że zapiekane pomidory z białą kiełbasą muszą spędzić trochę czasu w piekarniku. Ponieważ mam zaufanego rzeźnika, który sprzedaje wyroby z małej masarni, ze sprawdzonego źródła, do przepisu użyłam nieparzonej białej kiełbasy. Podzieliłam ja na małe części, takie klopsiki i zapiekłam z pomidorami. Do tego makaron ugotowany tuż przed podaniem i mamy gotowy obiad, który zachwyci niejednego głodomora.

Faszerowany kabaczek zapiekany z mozzarellą

 

Faszerowany kabaczek zapiekany z mozzarellą

Dostałam od teściowej bardzo okazałego kabaczka. Zastanawiałam się do co z niego ugotować, zazwyczaj używam dużo mniejszych okazów. Popatrzyłam na zawartość lodówki i tak powstał dzisiejszy przepis na faszerowany kabaczek zapiekany z mozzarellą. Można powiedzieć, że to kwintesencja jesiennych smaków: kabaczek, mięsny farsz z dodatkiem papryki i dyni, pomidory i odrobiną mozzarelli. To pyszne danie idealnie nadaje się na obiad albo ciepłą rozgrzewającą kolację. Ponieważ bardzo lubię faszerować i zapiekać warzywa, na blogu znajdziecie sporo przepisów np.:  na  czerwoną paprykę faszerowaną mięsem z indyka, paprykę faszerowana kaszą jaglaną, pieczarki faszerowane szpinakiem albo pomidory zapiekane z kaszą jaglana i bobem. Kabaczek i cukinia to jedno i to samo warzywo, może wiec użyć tego które macie akurat pod ręką. U mnie w domu zawsze „duże ogórki” z jasną skórką nazywano kabaczkami, a te ciemno zielone cukinią – do dziś trzymam się tego nazewnictwa.

Leczo z fasolką szparagową

 

Leczo z fasolką szparagową

Sezon na fasolkę szparagową powoli się kończy, wykorzystuję więc ten czas maksymalnie. Dlatego dziś przedstawiam Wam prosty, ale przepyszny przepis na leczo z fasolką szparagową. Kiedy wybieram ją na straganie, zawsze mam dylemat, którą kupić żółtą czy zieloną?  Ponieważ nie mogłam się zdecydować do dzisiejszego leczo użyłam obu. Leczo jest bardzo pożywne mimo, że tym razem przygotowałam je bez dodatku mięsa. Szczególnego smaku i aromatu nadaje mu słoneczna sól, którą możecie zrobić sami.  Jeśli lubicie fasolkę szparagową polecam Wam przepis na risotto, który znajdziecie na blogu.

Leczo z kiełbasą

Leczo z kiełbasą

Leczo to najpopularniejsze danie kuchni węgierskiej, które gości latem chyba w każdym domu. Leczo to potrawa jednogarnkowa, przygotowana z papryki, pomidorów i cebuli smażonych na smalcu z dodatkiem papryki w proszku. Podobnie jak w przypadku bigosu lub fasolki po bretońsku, każdy ma swoją tajemną recepturę na pyszne, aromatyczne leczo. Tym razem dzielę się z Wami przepisem na leczo z kiełbasą,  które świetnie smakuje z kromką świeżego chleba.

Sałatka grecka

Sałatka grecka

Sałatka grecka – najlepsza ze świeżych, dojrzałych pomidorów, ogórków gruntowych, czerwonej cebuli z dodatkiem oliwek i sera feta. Idealna do dań z grilla, niezastąpiona na  przyjęciach. Sekretem tej prostej sałatki jest wybór najlepszej jakości produktów. Jeśli użyjecie do jej przygotowania soczystych, pachnących pomidorów, dobrych oliwek, oryginalnego sera feta, a przede wszystkim wyśmienitej oliwy extra vergine, będziecie się nią delektować i zachwycać. Tradycyjna sałatka grecka podawana jest bez dodatku sałaty, ale jeśli chcecie żeby była lżejsza możecie wymieszać ją np. z sałata lodową. Przed nami długi weekend, więc mam nadzieję, że skorzystacie z tego przepisu, albo skusicie się na sałatkę ziemniaczaną.

Makaron z bobem i ricottą

Makaron z ricottą i bobem

Kolejny pomysł na proste szybkie danie, tym razem z wykorzystaniem makaronu, bobu i ricotty. Talerz kolorowych warzyw z makronem fusilli, okraszony kremowym serkiem na pewno skusi każdego. Nam bardzo zasmakował taki zestaw. Sezon na bób ciągle trwa a ja lubię wykorzystywać go w mojej kuchni na różne sposoby. Ostatnio hitem jest bób po sycylijsku, ale powodzeniem cieszą się też pomidory zapiekane z bobem i kaszą jaglaną. Ciekawa jestem czy macie swoje ulubione patenty na dania z bobu?

Sałatka z roszponką i czarnym sezamem #2

Sałatka z roszponką i czarnym sezamem  #2

Bardzo się cieszę, że spodobał Wam się przepis na lunch w słoiku. Obiecałam, że pojawi się kilka przepisów na pyszne sałatki na wynos, dziś więc kolejna #2. Tym razem w roli głównej roszponka, suszone pomidory, awokado i papryka, do tego pożywny, aromatyczny, chrupiący i pięknie wyglądający prażony czarny sezam. Wiem, że sezam jest mocnym alergenem i jeśli ktoś z Was jest na niego uczulony, może zastąpić go innymi uprażonymi nasionami lub orzechami np..:  pestkami słonecznika albo dyni, pistacjami, nerkowcami, orzechami włoskimi.  

Sałatka „Caprese” z awokado #1

Sałatka „Caprese” z awokado #1

Poniedziałek nas nie rozpieszcza – zimny, wietrzny i deszczowy, jak tu żyć? Najlepiej poprawić sobie humor jakimś smakołykiem. Dlatego dziś zamiast ciasta lub deseru, polecę Wam lekką słoikową sałatką. Jedząc taką sałatkę na pewno przeniesiecie się w jakieś ciepłe, słoneczne miejsce. Moda na słoikowe czy też pudełkowe lunche wciąż trwa i wydaje mi się, że szybko nie minie, bo to świetny sposób na zdrowe i pyszne jedzenie. Sałatka zamknięta w słoiku (pod warunkiem, że użyjecie świeżych produktów),  może być przechowywana w lodówce nawet do pięciu dni. Na dno słoika jako pierwszy zawsze wlewamy sos, następnie najtwardsze, najcięższe i najbardziej mokre warzywa (np.: pomidory, ogórki, rzodkiewki, oliwki itp.). Im wyżej tym składniki coraz lżejsze i co raz delikatniejsze. Na górze zawsze układamy sałaty, aby pozostały świeże  i jędrne. Jeśli sałata ma stać w lodówce kilka dni, lepiej unikać bardzo aromatycznych składników np. cebuli, serów pleśniowych i jaj. Dziś pierwszy przepis na sałatkę słoikową  „Caprese” z dodatkiem awokado i rukoli. Jeśli pomysł Wam się spodoba, możecie wkrótce spodziewać się jeszcze kilku pysznych pomysłów na drugie śniadania.