Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance

Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance

Kiedy na straganach pojawia się pierwszy rabarbar, w mojej kuchni oficjalnie startuje sezon wiosenne domowe ciasta. Zamiast jednak sięgać po klasyczny przepis, postanowiłam tym razem trochę pokombinować z dodatkami. I tak powstał absolutny hit – puszyste ciasto na maślance, które łączy w sobie rześki, kwaskowaty rabarbar z głębokim, lekko maślanym smakiem orzechów pekan. Uwielbiam te chwile, kiedy proste składniki dają tak genialny efekt. Ciasto robi się ekspresowo i bez wyciągania miksera – brudzimy tylko dwie miski, mieszamy wszystko widelcem i gotowe! Prawdziwą kropką nad „i” jest tutaj gruba warstwa chrupiącej, orzechowej kruszonki, która idealnie równoważy kwaśne owoce. To idealny comfort food do popołudniowej kawy. Gwarantuję, że zapach rozchodzący się z piekarnika błyskawicznie przyciągnie wszystkich domowników do kuchni, a na sam widok puszystego ukrojonego kawałka głośno w brzuchu zaburczy! Ciasto jest aromatyczne i sycące doskonale nadaje się na majówki. Łapcie przepis i dajcie znać, czy też tak bardzo tęskniliście za sezonem rabarbarowym.

Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance

Jak upiec łatwe orzechowe ciasto z rabarbarem  na maślance?

Składniki suche:

• 320 g mąki pszennej wrocławskiej
• 100 g mielonych orzechów pecan
• 150 g brązowego cukru
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 małe opakowanie waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 300 ml maślanki
• 2 jajka
• 125 ml oleju

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej wrocławskiej
• 100 g mielonych orzechów pecan
• 200 g brązowego cukru
• 100 g zimnego masła
• 1 małe opakowanie waniliowego
• szczypta cynamonu

Dodatkowo:

• ok. 500 g rabarbaru pokrojonego wokoło dwucentymetrowe kawałki

Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance

 

Formę o wymiarach 33 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 190°C.

Wszystkie składniki na kruszonkę (mąkę, mielone orzechy pecan,  zimne masło oraz cukier) posiekać, a następnie  rozetrzeć palcami. Powinien powstać mokry piasek. Kruszonkę schować do lodówki.

W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę, mielone orzechy pecan,  cukier, sól, proszek do pieczenia).

W drugiej misce wymieszać składniki mokre (maślankę, olej i jajka). Najlepiej zrobić to widelcem, ewentualnie rózgą.

Połączyć składniki suche z mokrymi. Do mieszania nie należy używać miksera, wystarczy zrobić to delikatnie  widelcem, tylko do połączenia składników. Ciasta nie należy mieszać zbyt długo ponieważ się nie uda, będzie ciężkie i zakalcowate. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, a na koniec wszystko posypać orzechową kruszonką.  

Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C  przez około 45 – 50 minut do tzw. „suchego patyczka” i zarumienionej kruszonki

Smacznego :- )

Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance

Najprostsze ciasto z rabarbarem i orzechami pekan na maślance