Krem ze szparagów z chipsami ziemniaczanymi

Krem ze szparagów z chipsami ziemniaczanymi

Na straganach wciąż królują szparagi, zachęcam do wykorzystania ich w kuchni – już wkrótce znikną i będziemy musieli na nie czekać cały długi rok:- ) Proponuję krem szparagowy z dodatkiem cebuli i ziemniaków, zagęszczony żółtkami. Zupę podałam z chrupiącymi domowymi chipsami, które najbardziej smakowały Juniorowi :- )

Składniki:

·       pęczek (500 g) białych szparagów

·       4 - 5 młodych ziemniaków (ok. 200 g)

·       2 średnie cebule

·       1 ½ l szklanek bulionu warzywnego, drobiowego lub wody

·       1 łyżka masła

·       2 żółtka

·       sól, cukier

Dodatkowo:

·       1 ziemniak

·       olej do smażenia

·       natka pietruszki

Szparagi umyć, obrać, odciąć główki, resztę pokroić na mniej mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Dodać szparagi i ziemniaki, dusić pod przykryciem ok. 7 minut. Warzywa zalać bulionem, gotować na wolnym ogniu, aż szparagi będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Żółtka przełożyć do kubka, rozkłócić widelcem z niewielką ilość bulionu spod szparagów, dokładnie wymieszać. Do zupy dodać roztrzepane z bulionem żółtka - wymieszać. Chwilę gotować na ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Zupę zdjąć z ognia, lekko przestudzić, doprawić do smaku solą i odrobiną cukru, zmiksować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można rozcieńczyć ją odrobina wody.

Przygotować chipsy ziemniaczane. Pokroić ziemniaka w cienkie plasterki i usmażyć na oleju na złoty kolor. Należy uważać żeby ziemniaki łatwo można spalić:- ) Chipsy odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Główki szparagów ugotować na parze lub krótko zblanszować. Przed podaniem położyć na powierzchni zupy po kilka główek szparagów , chipsy ziemniaczane, posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:- )

Krem ze szparagów z chipsami ziemniaczanymi

Krem ze szparagów z chipsami ziemniaczanymi

Krem ze szparagów z chipsami ziemniaczanymi