Strudel jabłkowo – serowy

Strudel to wspaniałe kruche, wielowarstwowe ciasto deserowe popularne szczególnie w Austrii. Najczęściej jako nadzienia używa się jabłek lub wiśni. Najlepiej smakuje podane na ciepło, posypane cukrem pudrem lub podane z sosem waniliowym, bitą śmietaną, lodami:- ) Przygotowując to ciasto trzeba pamiętać, że sekretem dobrego strudla jest bardzo cienko rozwałkowane i rozciągnięte ciasto. Strudel przygotowany z jabłek, masy serowej z dodatkiem rodzynek i orzechów jest bardzo delikatny i soczysty, wymarzone ciasto na jesienno – zimowy  czas:- )

Jak zrobić strudel jabłkowo - serowy? 

Składniki na ciasto:

·       250 g maki

·       70 g roztopionego masła

·       1 jajko

·       1 żółtko

·       szczypta soli

·       łyżeczka oleju

·       ewentualnie trochę śmietany

Składniki nadzienia:

·       50 g masła

·       100 g cukru pudru

·       Szczypta soli

·       Skórka otarta z jednej cytryny

·       2 jaja

·       500 g twarożku śmietankowego

·       100 ml śmietany

·       1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru

·       50 g rodzynków*

·       2 łyżki posiekanych orzechów włoskich**

·       500 g winnych jabłek

·       2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

·       40 g roztopionego masła

·       3 łyżki cukru pudru

*jeśli lubicie rodzynki można dodać ich nawet 100 g

**zamiast orzechów włoskich można użyć orzechów laskowych

Z mąki, jaj, masła i soli wyrobić elastyczne ciasto (jeśli ciasto jest zbyt suche można dodać łyżkę lub dwie śmietany). Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć podgrzaną miską i odstawić na 30 minut.

Masło utrzeć z cukrem pudrem, solą i skórką cytryny na puszystą masę. Kolejno dodawać jajka, potem twarożek, śmietanę, proszek budyniowy, rodzynki i orzechy, wszystko razem wymieszać. Jabłka umyć, przekroić na ćwiartki, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki – skropić cytryną aby nie ściemniały.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC. Ciasto rozwałkować na bawełnianej ściereczce oprószonej mąką, rozciągnąć dłońmi na cienki placek. Na rozciągnięte ciasto wyłożyć masę serową i jabłka – lekko docisnąć. Ciasto zrolować wzdłuż szerszego boku, lekko unosząc ściereczkę. Formę o średnicy 28 cm (lub patelnię ze stalowymi uchwytami) wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej strudel szwem do dołu, nadając mu kształt sierpa. Strudel posmarować roztopionym masłem i piec 45 – 50 minut, aż ładnie się zarumieni. Po wyjęcia z piekarnika ciasto oprószyć cukrem pudrem, podawać jeszcze ciepłe.

Smacznego:- )