Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

 Rabarbar to pierwsze wiosenne warzywo, które można wykorzystać w kuchni. Z dzieciństwa pamiętam kwaśne łodygi maczane w cukrze, babciny kompot, ciasto drożdżowe…Dla chłopaków upiekłam idealny kruchy, wiosenny placek z rabarbarem, kwaskowaty, niezbyt słodkie za to idealny na gorące dni. Jeśli lubicie rabarbar i macie ochotę na coś słodkiego, powinno wam zasmakować to kruche ciasto:- )

Ciasto kruche:

·       150 g mąki orkiszowej typ 700 (lub pszennej)

·       100 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej

·       50 g brązowego cukru

·       150 g masła

·       1 jajko

Formę o średnicy 28 cm (lub prostokątna ok.20 x 30 cm) posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do miski przesiać obie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Szybko zagnieść ciasto. Ciastem wyłożyć dno tortownicy, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki, aby dobrze się schłodziło (ok. 30 – 40  minut). Piekarnik nagrzać do temperatury 160ºC i piec ciasto przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto z pieca, zwiększyć temperaturę do 180ºC.

Nadzienie:

·       500 g obranego rabarbaru

·       2 łyżki dżemu brzoskwiniowego

·       6 łyżek brązowego cukru

·       1 cukier wanilinowy

·       3 łyżki mielonych orzechów laskowych

Kruszonka:

·       150 g mąki orkiszowej typ 700

·       50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej

·       50 g brązowego cukru

·       125 g schłodzonego masła

Dodatkowo:

·       cukier puder

Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z dżemem, brązowym cukram i cukrem waniliowym.

Do drugiej miski przesiać obie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozgnieść palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka. Na podpieczony spód wysypać zmielone orzechy laskowe i wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę. Cisto wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Kwestia Smaku 

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką