Bezglutenowe naleśniki jaglane

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Junior złapał katar więc tradycyjnie przechodzimy na dietę jaglaną. Proso ma właściwości antywirusowe, osusza organizm z  nadmiaru wydzielin, co czyni je świetnym lekiem na katar i kaszel. Pojawia się więc u nas błyskawiczna jaglanka  na śniadanie, krem marchewkowo-jaglany z rozgrzewającym imbirem lub  kasza jaglana z warzywami na obiad i koniecznie placuszki lub naleśniki jaglane na deser ;- ) Dzisiejsze naleśniki są w dodatku bezglutenowe, przepis przyda się więc wszystkim którzy zdecydowali się wyeliminować gluten z diety. Do przygotowania tych naleśników możecie użyć kaszę, która została Wam po obiedzie, w końcu w kuchni nic nie może się zmarnować.

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju ciastka owsiane. Świetnie smakują do kawy, a te upieczone w domu jem z mniejszymi wyrzutami sumienia ;)  Dziś przepis na ciastka owsiane z masłem orzechowym. Masło orzechowe możecie zrobić w domu, takie jest najlepsze (tu znajdziecie przepis). Jeśli nie macie odpowiednio silnego miksera kupcie dobrej jakości  masło orzechowe bez dodatku cukru, tłuszczu i innych dziwnych substancji. Ciastka robi się bardzo szybko i nie są zbyt słodkie, zaliczyłabym je do tych zdrowszych wypieków bez dodatku białej mąki. Pamiętajcie jednak że masło orzechowe jest bardzo kaloryczne więc trudno nazwać te ciastka dietetycznymi.

Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Co może poprawić człowiekowi humor i nastrój w taką pogodę? Myślę, że mogą w tym pomóc przepyszne, chrupiące ciasteczka. Ciasteczka upieczone bez grama mąki pszennej, pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami. Ciasteczka świetnie smakują z popołudniowa kawą lub dobrą herbatą. Jestem pewna, że ucieszą każdego kto ich spróbuje :- )

Piernikowe brownies z buraków

Piernikowe brownies z buraków

Ciasta z dodatkiem warzyw już nikogo nie dziwią, piekłam już ciasta marchewkowe i z dodatkiem cukinii i dyni. Przyszła w końcu pora na brownies z buraków z dodatkiem przyprawy piernikowej. Ciasto jest pysznie czekoladowe, wilgotne i pachnie Świętami!  Wszyscy, którzy go próbowali byli zachwyceni i nie mogli zgadnąć co jest jego głównym składnikiem. Junior stwierdził, że mógłby jeść takie buraki do obiadu ;- ) Jeśli szukacie ciasta, które zastąpi tradycyjny piernik na wigilijnym stole, koniecznie wypróbujcie ten przepis :- )

Kokosowe ciastka owsiane

Kokosowe ciastka owsiane

Jeśli nie macie jeszcze ochoty na pierniki, makowce i serniki, może skusicie się na ciastka owsiane? Dziś przepis na takie właśnie ciasteczka z całą masą górskich płatków owsianych, wiórków kokosowych i odrobiną śmietany. Miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, można śmiało przechowywać je kilka dni w puszce, choć to mało prawdopodobne, znikają błyskawicznie. Takie domowe ciastka idealnie nadają się jako sycąca, szybka  przekąska lub podwieczorek. Mam nadzieję, że się skusicie :) 

Halloweenowe myszki

Halloween jak co roku dopada nas czy tego chcemy, czy nie :- ) Choć nie wyprawiamy hucznej imprezy, nie przebieramy się w przerażające stwory i nie zbieramy cukierków odwiedzając sąsiadów, to co roku Junior pyta kiedy będzie Halloween. Co roku staram się więc przygotować kilka strasznych (lub mniej) potraw. Najbardziej cieszy mnie wspólnie spędzony czas, rozmowy i porządna dawka śmiechu. W tym roku zrobiliśmy przeurocze białe myszki, które cudnie się prezentują, a zjadane dostarczają sporą dawkę emocji. Jeśli szukacie innych przerażających przepisów, koniecznie zajrzyjcie do zakładki HALLOWEEN.

Granola jaglana

Pyszna granola z płatków jaglanych (bezglutenowa), która przyda się do przygotowania pożywnego, zdrowego śniadania albo deseru. Granola z dodatkiem słodkich bananów, suszonej aronii i chrupiących orzechów. Na blogu znajdziecie przepis na granolę truskawkową, ale ta jaglana ma zupełnie inny smak i nadaje się świetnie do chrupania między posiłkami. Jeśli macie ochotę na deser możecie wykorzystać ją do przygotowania wiśniowego szaleństwa ;- )

Składniki:

• 2 szklanki płatków jaglanych
• 2 banany
• ½ szklanki suszonych owoców aronii
• 3 łyżki posiekanych nerkowców
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki nasion słonecznika
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Suszona aronię zalać wrzątkiem – tak aby woda przykryła owoce – zostawić na około pół godziny i odcedzić.

Obrane banany rozgnieść widelcem na gładką papkę, dodać płatki jaglane, nerkowce, migdały, słonecznik, namoczone owoce aronii, syrop klonowy oraz przyprawy – wszystko dokładnie wymieszać.

Granolę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekać przez 20 – 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Granola powinna być złocista a nawet lekko przypalona.

Podawać z ulubionym mlekiem lub jogurtem w towarzystwie sezonowych owoców.

Smacznego:- )

  

 

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe (bezglutenowe)

Pyszne wilgotne, czekoladowe ciasto pachnące pomarańczami. Ciasto choć przygotowane jest bez grama mąki i tłuszczu jest wyjątkowo smaczne i długo zachowuje świeżość. Oprócz gotowania owoców (co śmiało można zrobić dzień wcześniej) nie jest ani trudne ani pracochłonne.  Myślę, że może być słodkim prezentem dla wszystkich babć i dziadków, którzy obchodzą swoje święto:- ) Jeśli chcecie podać je w bardziej wykwintnej formie wystarczy na wierzchu wyłożyć porcję bitej śmietany i obsypać ją startą czekoladą lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Drugim wariantem jest oblanie ciasta polewą zrobiona ze śmietany i czekolady.

Składniki:

2 pomarańcze (ok. 400 g)

6 jaj

200 g mielonych migdałów

250 cukru pudru

60 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia*

½ łyżeczki sody

*Jeśli wypiek ma być bezglutenowy proszek do pieczenia nie powinien zawierać glutenu

Pomarańcze dokładnie wyszorować, i sparzyć gorącą wodą. Włożyć je w całości (razem ze skórką) do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i zostawić owoce do wystudzenia. Pomarańcze można ugotować dzień wcześniej.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Pomarańcze wraz ze skórą przekroić, wypestkować  i zmiksować na lekką pulpę. Dodać pozostałe składniki (jajka, migdały, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao) i miksować do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy i piec 50 – 60 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wystudzić, podawać oproszone cukrem pudrem.

Jeśli chcesz podać je w bardziej wykwintnej formie, podaj je z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Nigella Lawson

 

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Nie wiem jak to się dzieje , ale ciągle daję się namówić na pieczenie naleśników. Wystarczy, że Junior zrobi maślane oczy, powie „Mamo, plissss…”, jeszcze doda, że robię najlepsze naleśniki na świecie…  i cóż wyjmuję patelnię  i piekę. Tym razem fantastyczne naleśniki z mąki gryczanej. Piecze się je bardzo łatwo, smakują dobrze nawet na drugi dzień. Można je zjeść ze słodkimi dżemami albo kremem czekoladowym, ale przyznam, że mi najbardziej smakowały z wytrawnymi dodatkami.

Chleb gryczano-żytni

Chleb gryczano-żytni

Kupiłam ostatnio mąkę gryczaną i na opakowaniu znalazłam przepis na chleb. Uwielbiam domowe chleby na zakwasie, ale jeszcze nie doszłam do perfekcji w ich wypiekaniu. Przyznam, choć z niechęcią, że w większości przypadków przegrywam w nierównej walce z bochenkami. Przepis, który znalazłam opierał się na drożdżach więc jest łatwiejszy i postanowiłam go wypróbować. Udało się! W domu pachniało cudownie, a chleb smakował całej rodzinie. Junior powiedział nawet, że to najlepszy chleb jaki jadł w życiu i mam nadzieję, że był obiektywny :- )

Ciasto marchewkowo-migdałowe

Najczęściej piekę ciasto marchewkowe z przepisu, który już zamieściłam w zeszłym roku na  blogu. Jednak jakiś czas temu  wpadł mi w oko przepis na ciasto z dodatkiem marchewki i sporej ilością migdałów. A ponieważ zaprosiliśmy do nas bardzo miłych  gości,  nadarzyła się okazja żeby upiec nowy wypiek. Ciasto jest bardzo smaczne, dość ciężkie, ale wilgotne i niezbyt słodkie . Idealnie komponuje się z nim cytrynowy lukier, który nadaje mu orzeźwiający smak. Jeśli lubicie ciasta z dodatkiem warzyw, polecam to smaczne ciasto.

 

Składniki:

• 450 g startej marchwi
• 3 łyżki soku z cytryny
• 250 g masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• Szczypta soli
• 8 jajek
• 300 g maki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g zmielonych migdałów
• 100 g posiekanych migdałów

Lukier:

• 250 g cukru pudru
• 6 – 8 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo:

• Połówki obranych migdałów do przyozdobienia ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić 3 łyżkami soku z cytryny.

Mąkę i proszek przesiać do miski i wymieszać z mielonymi migdałami.

Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na gładką, białą masę. Kolejno wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując masę. Do masy jajecznej dodać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały). Na koniec dodać startą marchew i posiekane migdały.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach około 35x24 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 45 – 55 minut do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przygotować lukier cytrynowy, cukier puder  wymieszać z 6 – 8 łyżkami soku z cytryny i posmarować nim ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki migdałów.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Domowe Wypieki 

  

Orzechowe ciastka pająki

Urocze pająki, które na pewno przypadną do gustu najmłodszym :- ) Ciastka przepyszne, chrupiące, bardzo aromatyczne bo z  dodatkiem domowego masła orzechowego. Wyjątkowym dodatkiem są ulubione pralinki, które nie tylko zdobią, ale także nadają oryginalnego smaku i charakteru. Jeśli macie ochotę i czas możecie takie praliny przygotować samodzielnie. Jeśli planujecie przyjęcie halloweenowe nie może zabraknąć ich wśród innych smakołyków :- )

Naleśniki bezglutenowe

Naleśniki bezglutenowe

Wspominałam już, że nikt z mojej rodziny nie jest na diecie bezglutenowej, za to bardzo lubimy eksperymenty kulinarne:- ) To niesamowite jaka otwiera się przed nami bogata gama smaków i ciekawych produktów odżywczych kiedy wykreślimy z jadłospisu pszenicę. Nagle okazuje się, że oprócz mąki pszennej  do pieczenia i gotowania możemy użyć mąki ryżowej, gryczanej, jaglanej, amtantusowej, kukurydzianej,  ziemniaczanej, z ciecierzycy i cudownych mielonych wszelkich orzechów… Dziś przepis na wspaniałe bezglutenowe naleśniki, które podałam z kremem czekoladowo – bananowym :- ) 

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Junior uwielbia kluski - wiedzą to już chyba wszyscy :- ) Spełniam więc jego zachcianki i często lepie pierogi albo knedle. Staram się też urozmaicić ich smak, szukam więc ciągle nowych pomysłów. Tym razem prosty przepis na knedle ze śliwkami bez dodatki mąki pszennej. Chociaż nikt z mojej rodziny nie ma alergii na pszenicę to kiedy tylko mam możliwość staram się ograniczać jej ilość w naszej diecie. Bezglutenowe knedle smakują świetnie i jeśli macie w szafce zapasy mąki ryżowej koniecznie wypróbujcie ten  przepis.

Jesienne ciasto z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw od czasu do czasu piekę, zawsze z dużą ciekawością końcowego efektu. Nikogo nie dziwi ciasto marchewkowe i co raz więcej można spotkać przepisów z  dodatkiem cukinii , dyni czy buraków. W zeszłym roku zachwyciło nas beztłuszczowe brownie z cukinią, teraz bardzo zasmakowało nam to jesienne ciasto. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne, niezbyt słodkie i  pełne orzechów. Taki chlebek cukiniowy świetnie nadaje się jako pożywny podwieczorek, zachęcam więc do wypróbowania przepisu:- ) 

Składniki:

• 60 g masła
• 110 g jasnego cukru trzcinowego
• 3 białka
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 120 g cukinii
• 2 łyżki amaretto
• 70 g mielonych migdałów*
• 70 g mielonych orzechów laskowych*
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Cukinię zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku.

Białka ubić z szczyptą soli na sztywna pianę.

Masło utrzeć na puszystą  masę, dodać cukier, zmiksować. Do masy kolejno dodawać po jednym żółtku, na końcu wlewając amaretto, miksować do białości. Dodać odciśniętą cukinię i dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmielonymi orzechami i partiami dosypać do masy. Na koniec dodać w dwóch partiach ubite wcześniej białka, całość delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 11 x 23 cm wysmarowanej tłuszczem. Piec około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

*do ciasta można użyć samych migdałów lub samych orzechów laskowych

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Bea w kuchni 

 

Jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki z kruszonką

Zawsze miałam ochotę upiec jagodzianki, jednak moja nieufność do ciast drożdżowych odwlekała ten moment aż do dziś :- ) W końcu się odważyłam ku wielkiej radości  domowników – pyszne miękkie, świeże, rozpływające się w ustach. Zamiast mąki pszennej użyłam pełnoziarnistej orkiszowej i ku mojej radości słodkie bułeczki wyrosły i smakowały wyśmienicie. Kropką nad „i” jest dodatek do nadzienia jagodowego kostek białej czekolady – cóż wiadomo, że czekolada uszlachetnia każdą potrawę. W sezonie jagodowym słodkie  bułki z kruszonką to pozycja obowiązkowa:- )

Batoniki owsiane z nadzieniem figowym

Batoniki owsiane z nadzieniem figowym

Trudno sobie wyobrazić zdrowszą przekąskę :- ) Przepis na pewno przypadnie do gustu wszystkim, którzy muszą unikać w swojej diecie białej maki, cukru, jaj i produktów mlecznych.  Mimo wykluczenia tak wielu składników batoniki  z płatków owsianych smakują wyśmienicie. Olej kokosowy, który można kupić tutaj,  świetnie zastępuje masło, a miód cukier. Nadzienie z suszonych fig jest słodkie i aromatyczne. Nawiasem mówiąc figi są bardzo zdrowe, żałuję że nie rosną w naszym klimacie, ponieważ wszyscy za nimi przepadamy.  Figi są bogatym źródłem nie tylko błonnika i witamin, ale także soli mineralnych potasu, wapnia, magnezu, cynku i fosforu. Jeśli więc lubicie figi i owies ciastka te  będą idealne na drugie śniadanie.

Żurek postny

Żurek postny

Aż trudno w to uwierzyć, ale przez bardzo długi czas znałam żurek tylko z paczki! W końcu odważyłam się i zaczęłam gotować go z kupnego zakwasu. W tym roku wspięłam się na wyżyny samodzielności i zrobiłam także żytni zakwas. Jestem z siebie bardzo zadowolona :- ) Tym razem ugotowałam postny żurek, bez kiełbasy czy boczku. To taka lekka, delikatniejsza  wersja przygotowana na wywarze warzywnym. Chłopaki uważają, że to najlepszy żurek na świecie, ale oni zawsze tak mówią, żeby mnie przypadkiem nie zniechęcić do gotowania;- )

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

 Jak Wam się podobają takie kurczaki – pisklaki? Mnie zauroczyły więc koniecznie musiałam je zrobić. Pięknie będą zdobić wielkanocny stół i niewątpliwie zaskoczą rodzinę.  Babeczki upiekłam kokosowe z dodatkiem mleka kokosowego, obłożyłam je waniliowym, śnieżnobiałym kremem i ozdobiłam zrumienionymi wiórkami kokosowymi - wyszły  z tego całkiem smaczne ptaszki :)

Ciastka jęczmienne

Ciastka jęczmienne

Kasze jęczmienne jadaliśmy dotychczas jako dodatek do obiadu, czasami kupowałam dla urozmaicenia płatki, które dodawałam do jogurtu zamiast owsianych . Okazało się jednak, że mąka jęczmienna świetnie nadaje się do pieczenia ciasteczek.  Ciasteczka są chrupkie, kruche, cudnie pachną imbirem i cynamonem, a dodatek  melasy nadaje im wyjątkowy smak i kolor.