Zupa z jarmużem

Zupa z jarmużem

Pora na rozgrzewającą, pożywną zupę, która urozmaici jesienne menu.  Do ugotowania tej zupy użyłam coraz bardziej popularnego  u nas jarmużu. Jarmuż jest tak zdrowy, że nie wiem jak to możliwe, że dopiero teraz zagościł w mojej kuchni :- ) Jarmuż jest bogatym źródłem witaminy K, C, β-karotenu, luteiny, zeaksantyny, wapnia i żelaza. Można go jeść na surowo i na ciepło, łatwo więc znaleźć sposób na serwowanie go swoim bliskim. Dzisiejsza zupa inspirowana jest portugalską zupą caldo verde, która podawana jest jako narodowe danie  z kromką kukurydzianego chleba broa de milho.  

Jak ugotować zupę z jarmużem?

Składniki:

• 1 chorizo
• 1 gruby plaster wędzonego boczku lub szynki
• 1 duża cebula
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 400 g obranych ziemniaków
• 120 posiekanego jarmużu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz

Jarmuż opłukać, posiekać na wąskie paski, usuwając twarde zgrubienia. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Cebulę, czosnek i ziemniaki podsmażyć w garnku na oleju (około 5 – 7 minut aż cebula i czosnek zeszklą się). Dolać 1 ½ litra wody, dołożyć chorizo i wędzoną szynkę. Gotować 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Szynkę i kiełbasę i połowę ziemniaków wyjąć z zupy. Wywar z resztą ziemniaków, czosnkiem i cebulą zmiksować, dodać jarmuż i gotować około 25 minut bez przykrycia. Doprawić solą i pieprzem. Do zupy dodać kawałki ziemniaków i pokrojone w plastry chorizo i szynkę. Zupę podawać z chlebem.

Smacznego:- )

Zupa z jarmużem

Zupa z jarmużem