Mielonka z indyka

 Dawno nie było żadnego nowego przepisu na domową wędlinę. Przyznam, że latem nie miałam po prostu ochoty na długie gotowanie. Kiedy jednak zrobiło się chłodniej z chęcią powróciłam do przygotowywania domowych wędlin. O tym, ze warto przygotowywać wędliny w domu nie muszę chyba nikogo przekonywać:-) Jeśli macie szynkowar i trochę wolnego czasu zachęcam Was do skorzystania z dzisiejszego przepisu na mielonkę z piersi indyka.

Składniki:

650 g zmielonego mięsa z piersi indyka

250 g zmielonego surowego boczku

3 płaskie łyżeczki soli peklowej

1 łyżka suszonej cebuli

1 łyżeczki białego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki oregano

1 płaska łyżeczka żelatyny

Do zmielonego mięsa z indyka i boczku dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Szynkowar wyłożyć workiem, przełożyć mięso dokładnie ubijając, tak aby pozbyć się niepotrzebnego powietrza. Worek zawiązać. Nałożyć sprężynę i zamknąć szynkowar. Naczynie wstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Następnego dnia szynkowar umieścić w garnku z zimną wodą i podgrzewać do temperatury ok. 85˚C (woda powinna delikatnie bulgotać). Mielonkę  gotować  około 1 godziny i 45 minut (lub kontrolując temperaturę wewnątrz mięsa, aż mielonka podgrzeje się do temperatury 74ºC).  Po wyjęciu z wody szynkowar schłodzić w zimnej wodzie i odstawić do lodówki na 8 - 12 godzin. Jeśli szynkę trudno wyjąć z naczynia, można garnek na chwile włożyć do gorącej wody.

Smacznego :)