Zupa grzybowa z mleczną pianką

Gęsta aromatyczna, mocno grzybowa zupa – taka  jaką lubię najbardziej.  Zupa grzybowa podana z mleczną pianką prezentuje się bardzo wykwintnie. Możecie przygotować zupę według swojego ulubionego przepisu, a dla urozmaicenia ozdobić ją białą pianką.

Składniki:

·       1 l bulionu

·       1 garści suszonych borowików*

·       250 g świeżych lub mrożonych grzybów**

·       2 czerwone cebula

·       1 ząbek czosnku

·       2 łyżki oleju

·       1 łyżki masła***

·       sól

·       pieprz

·       ½ szklanki śmietany

Dodatkowo:

·       150 ml mleka

·       natka pietruszki

Suszone grzyby umyć, zalać wrzątkiem (ok. 150 ml) i gotować 15 minut.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym w garnku tłuszczu z odrobiną soli. Świeże grzyby oczyścić pokroić i dodać do garnka z cebulą i smażyć 10 minut. Grzyby odcedzić, wywar zachować, dodać do podduszonych grzybów, wymieszać i smażyć jakieś 5 minut. Wlać bulion i wodę z moczenia grzybów. Gotować jakieś 15 – 20 minut. Zupę zmiksować. Dodać śmietanę  i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa jest  zbyt gęsta dolać wody.

Zupę przelać do szklanek. Mleko podgrzać i ubić na pianę i wlać do porcji zupy. Udekorować natką pietruszki.

*mogą to być inne suszone grzyby

**do przygotowania zupy można użyć pieczarek

***masło można pominąć

Smacznego:- )