Orkiszowe ciasteczka z czekoladą i owocami goji

W domu znowu zrobiło się ciasteczkowo:- ) Tym razem z Juniorem upiekliśmy orkiszowe ciasteczka z dodatkiem czekoladowych drobinek i niezwykle zdrowych suszonych owoców goji. Ciasteczka są lekko kruche, miękkie, dzięki mące orkiszowej o orzechowym smaku. Ciastka smakują dzieciakom i dorosłym, trudno im się oprzeć więc znikają z puszki w błyskawicznym tempie :- )

Składniki:

·       3 szklanki mąki orkiszowej razowej typ 1850

·       1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia

·       1 łyżeczka sody oczyszczonej

·       ¼  łyżeczki soli

·       225 g masła

·       ¾  szklanka ciemnego brązowego cukru

·       2 jajka

·       2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

·       200g gorzkich drobinek czekoladowych (chipsów czekoladowych)*

·       3 garści owoców goji

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, kolejno dodać jajka i ekstrakt z wanilii. Wsypać suche składniki i wyrobić ciasto. Na końcu dodać czekoladę i owoce goji. Ciasto chłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę.

Po wyjęciu z lodówki, z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego i formować kulki. Kulki układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Kulki spłaszczyć łyżką.

Ciastka piec w temperaturze 175ºC przez około 16 – 20  minut, w zależności od wielkości. Ciastka orkiszowe wystudzić na kratce.

Jeśli macie w swojej kuchni Thermomix wystarczy wszystkie składniki, oprócz czekolady, zmiksować poz. Interwał, czas 3 minuty. Ciasto wyjąć i wgnieść do niego drobinki czekolady i owoce goji. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut.

 *zamiast chipsów czekoladowych można użyć posiekanej gorzkiej czekolady

 Smacznego :- )

Źródło przepisu: Słodkie fantazje