Jesienne ciasto z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw od czasu do czasu piekę, zawsze z dużą ciekawością końcowego efektu. Nikogo nie dziwi ciasto marchewkowe i co raz więcej można spotkać przepisów z  dodatkiem cukinii , dyni czy buraków. W zeszłym roku zachwyciło nas beztłuszczowe brownie z cukinią, teraz bardzo zasmakowało nam to jesienne ciasto. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne, niezbyt słodkie i  pełne orzechów. Taki chlebek cukiniowy świetnie nadaje się jako pożywny podwieczorek, zachęcam więc do wypróbowania przepisu:- ) 

Składniki:

• 60 g masła
• 110 g jasnego cukru trzcinowego
• 3 białka
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 120 g cukinii
• 2 łyżki amaretto
• 70 g mielonych migdałów*
• 70 g mielonych orzechów laskowych*
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Cukinię zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku.

Białka ubić z szczyptą soli na sztywna pianę.

Masło utrzeć na puszystą  masę, dodać cukier, zmiksować. Do masy kolejno dodawać po jednym żółtku, na końcu wlewając amaretto, miksować do białości. Dodać odciśniętą cukinię i dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmielonymi orzechami i partiami dosypać do masy. Na koniec dodać w dwóch partiach ubite wcześniej białka, całość delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 11 x 23 cm wysmarowanej tłuszczem. Piec około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

*do ciasta można użyć samych migdałów lub samych orzechów laskowych

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Bea w kuchni