Ryba z piekarnika na warzywach

Ryba z piekarnika na warzywach

Zawsze kiedy jemy doradę przychodzi mi do głowy myśl, żeby przeprowadzić się gdzieś w rejony Morza Śródziemnego i codziennie mieć dostęp do świeżych morskich ryb. Cenię te z naszego Bałtyku, jednak Sparus aurata wyjątkowo przypadła mi do gustu. Może dlatego, że w starożytnej Grecji była rybą poświęconą Afrodycie, bogini miłości? :- ) Dziś przepis na delikatną, soczystą doradę pieczoną w piekarniku na warzywach. Cukinia, papryka i por pozostają jędrne i chrupiące – takie lubimy najbardziej, za to ziemniaki rozpływały się w ustach. Do przygotowania takiego dania możecie użyć dowolnej ryby (pstrąga, dorsza, makreli, sandacza) zmieniając ewentualnie długość pieczenia, w zależności od wielkości ryby. Oczywiście można także użyć innych warzyw – wszystko zależy od Waszych upodobań i ulubionych smaków :- )

Składniki:

·       2 świeże dorady

·       5 – 6 ziemniaków

·       1 cukinia

·       1 papryka

·       biała część pora

·       bazylia

·       natka pietruszki

·       oliwa

·       sok z cytryny

·       1 łyżeczka suszonej kolendry

·       sól pieprz

Ryby oczyścić, umyć, osuszyć. Dorady  poprzecinać na bokach i  skropić sokiem z cytryny. Do ryby włożyć gałązkę bazylii i pietruszki. Doradę osolić, oprószyć pieprzem, rozgniecioną kolendrą. Odstawić do lodówki na 15 – 20 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w ok. 2 centymetrową kostkę, wrzucić do słonego wrzątku i gotować ok. 10 minut aż będą prawie miękkie. Ziemniaki odcedzić i wystudzić.

Cukinie pokroić w półplasteki, paprykę w większą kostkę, pora w plastry.

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć w nim warzywa, osolić, popieprzyć, dodać liście bazylii i pietruszki.

Na warzywa przełożyć ryby. Całość skropić oliwą.

Dorady z warzywami piec pod przykryciem, w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez ok. 20 minut. Po tym czasie rybę odkryć i zapiekać jeszcze 15 – 20 minut. 

Smacznego:- )

Ryba z piekarnika na warzywach