Pęczak z topinamburem

Pęczak z topinamburem

Dziś przepis dla wszystkich miłośników kasz – pęczak z topinamburem, pietruszka i cukinią. Danie z patelni, które szybko przygotujecie na obiad lub kolację. Jeśli nie macie pod ręką topinamburu możecie zastąpić go innym warzywem, chociażby marchewką, też będzie pysznie. Zachęcam jednak do wypróbowania w kuchni słonecznika bulwiastego, moja rodzinka bardzo go polubiła. Jeśli jesteście ciekawi co jeszcze można przygotować z topinamburu, koniecznie zajrzyjcie na bloga, najdziecie przepis na topinambur z piekarnika oraz na puree z topinamburu.

Kasza pęczak:

• ½ szklanki pęczaku
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• szczypta soli

Składniki:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 czerwona cebuli
• 3 ząbki czosnku
• biała część pora (ok. 10 cm kawałek)
• 4 – 5 bulw topinamburu
• 1 mała pietruszka
• ½ małej cukinii
• garść prażonych, posiekanych orzechów włoskich
• 2 – 3 łyżki soku z cytryny
• szczypta domowego pieprzu ziołowego
• szczypta estragon
• szczypta cząbru
• sól
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Kaszę pęczak opłukać pod bieżącą wodą, wrzucić do garnka i chwilę prażyć, cały czas mieszając. Dodać masło klarowane – wymieszać i zalać szklą wody. Gotować na małym ogniu , aż cały płyn zostanie wchłonięty (około 20 – 25 minut).

Kiedy kasza się gotuje przygotować warzywa. Na patelni podsmażyć cebulę, czosnek i por. Dodać pokrojony w kostkę topinambur, pietruszkę oraz zioła: estragon, cząber, pieprz ziołowy, całość dusić aż warzywa zmiękną. Dodać cukinię i chwilę razem podsmażać.

Do gotowych warzyw wsypać ugotowaną kaszę, sos sojowy oraz połowę podprażonych orzechów włoskich. Całość wymieszać, doprawić do smaku sola, pieprzem i sokiem z cytryny.

Przed podaniem posypać pozostałymi orzechami włoskimi  i np. natka pietruszki lub szczypiorkiem.

Smacznego:- ) 

Pęczak z topinamburem

Pęczak z topinamburem

Pęczak z topinamburem