Majonez domowy

Majonez domowy

Nadszedł czas na domowy majonez:- ) Przyda się podczas wielkanocnego śniadania do ozdobienia jajek, do przygotowania sosów na bazie majonezu (np.: tatarskiego), do sałatek. Wydawało mi się, że przygotowanie majonezu jest czasochłonne i skomplikowane – okazało się, że robi się go błyskawicznie, a smak jest nieporównywalny do sosu przygotowywanego na skale przemysłową. Domowy majonez jest zdrowszy od kupnego, przede wszystkim nie zawiera E 385 czyli soli wapniowo – disodowej  kwasu etylenodiaminotetraoctowego. E 385 silnie wiąże substancje mineralne, długotrwałe spożywanie dużych ilości może prowadzić do niedoboru metali w organizmie np.: żelaza.

Składniki:

·       2 żółtka

·       ½ łyżeczki musztardy

·       szczypta soli

·       szczypta pieprzu

·       2 łyżki soku z  limonki (cytryny lub octu)

·       ¾  - 1 szklanka oliwy lub oleju (słonecznikowy, rzepakowy, winogronowy lub inny)*

Wszystkie składniki do przygotowania majonezu powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz oliwy włożyć do miski i ucierać mikserem aż powstanie gładka masa. Następnie powoli zacząć wlewać oliwę zaczynając od kilku kropel, tak aby majonez się nie zważyć. Dalej wlewać oliwę cienką strużką, aż powstanie majonez o gęstej konsystencji.

Jeśli majonez się zważy nie należy wpadać w panikę. Należy jeszcze raz przygotować żółtka z przyprawami i sokiem z cytryny i stopniowo dodawać do masy zważony majonez.

*w zależności czy użyjemy do przygotowania majonezu  oliwy czy oleju sos będzie miał inny aromat (neutralny w smaku jest olej rzepakowy i słonecznikowy).

Majonez można przygotować także w Thermomixie.

W naczyniu miksującym założyć motylek. Wszystkie składniki oprócz oliwy włożyć do naczynia miksującego i ucierać przez 10 s, obr. poz. 3. Następnie przez otwór w pokrywce, bez podnoszenia miarki, powoli zacząć wlewać oliwę zaczynając od kilku kropel, tak aby majonez się nie zważyć. Miksować do uzyskania gęstej masy.

Smacznego:- )

Majonez domowy

Majonez domowy

Majonez domowy