Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane w wersji light :- ) Smażone na niewielkiej ilości tłuszczu z dodatkiem mojej ulubionej i niezwykle cenionej kaszy jaglanej. Placki dzięki dodatkowi piany z białek są delikatne i bardziej puszyste niż tradycyjne. Plendze (tak nazywamy placki ziemniaczane w Wielkopolsce) podałam z jogurtowym sosem z chrupiącymi ziarnami słonecznika i dyni:- )

Składniki:

·       200 g (1 szklanka) ugotowanej kaszy jaglanej

·       500 g obranych surowych ziemniaków

·       2 żółtka

·       2 białka

·       ½ cebuli*

·       szczypta soli

·       szczypta kurkumy

·       1 łyżka oleju

·       2 łyżki mąki ziemniaczanej

·       2 łyżki mąki pszennej (orkiszowej lub bezglutenowej)

Dodatkowo:

·       odrobina oleju do smażenia

Białka ubić na sztywną pianę. Ziemniaki zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki (jak na placki ziemniaczane) lub pokroić w kostkę i rozdrobnić na miazgę w melakserze. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do ziemniaków dodać pozostałe składniki (kaszę jaglaną ugotowaną np. wg. tego przepisu, żółtka, cebulę, sól, kurkumę, olej, obie mąki) i zmiksować na jednolitą masę. Do masy dodać ubite na sztywna pianę białka i delikatnie wymieszać. 

Rozgrzaną patelnię smarować każdorazowo papierem kuchennym nasączonym olejem i smażyć na złoty kolor okrągłe placki.

*cebulę można pominąć jeśli lubicie placki ziemniaczana na słodko

Składniki na sos:

·       1 mały jogurt grecki

·       2 łyżki posiekanej pietruszki

·       2 łyżki posiekanego szczypiorku

·       1 cebula

·       1 łyżka oleju zeszklić na patelni

·       1 łyżka pestek dyni

·       1 łyżka pestek słonecznika

·       do smaku sól i pieprz

Pestki dyni i słonecznika uprażyć na suchej patelni. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce oleju z odrobiną sól - wystudzić. Do jogurtu greckiego dodać posiekana natkę pietruszki, szczypiorek, uprażone pestki i cebulę – wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Placki ziemniaczane podawać z przygotowanym sosem.

Smacznego:- )

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej