Zakwas z buraków wg Magdy Gessler

Zakwas z buraków wg Magdy Gessler

 To już ostatnia chwila, żeby nastawić zakwas na wigilijny barszcz. Dziś przepis na zakwas z  buraków wg przepisu Magdy Gessler. Na blogu znajdziecie przepis na kiszone buraki, ale w tym roku postanowiłam wypróbować nową recepturę. Do buraków dodaje się sok z kiszonych ogórków (takich domowych). Dodanie go znacznie przyspiesza proces fermentacji i zakwas jest gotowy  już po 4 – 5 dniach. Zakwas jest bardzo aromatyczny, mocno pachnie kminkiem i czosnkiem. Dzięki niemu barszcz ma pyszny smak i piękny kolor.

Żurek postny

Żurek postny

Aż trudno w to uwierzyć, ale przez bardzo długi czas znałam żurek tylko z paczki! W końcu odważyłam się i zaczęłam gotować go z kupnego zakwasu. W tym roku wspięłam się na wyżyny samodzielności i zrobiłam także żytni zakwas. Jestem z siebie bardzo zadowolona :- ) Tym razem ugotowałam postny żurek, bez kiełbasy czy boczku. To taka lekka, delikatniejsza  wersja przygotowana na wywarze warzywnym. Chłopaki uważają, że to najlepszy żurek na świecie, ale oni zawsze tak mówią, żeby mnie przypadkiem nie zniechęcić do gotowania;- )

Zakwas żytni na żurek

Zakwas żytni na żurek

Ostatni moment żeby nastawić zakwas na domowy żurek. Fermentacja trwa około 3 do 5 dni więc zdążycie przed Wielkanocą. Dotychczas kupowałam gotowy zakwas, ale postanowiłam wreszcie spróbować domowej produkcji. Jestem bardzo zadowolona i przyznam że żurek wyszedł wyśmienity:- ) Zakwas można przygotować z samej mąki żytniej i wody lub tak jak ja, dodać do niego czosnek, liście laurowe i ziele angielski.

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

W moim domu rodzinnym chłodnik litewski zawsze pojawiał się wiosną na stole. Jako mała dziewczynka nie przepadałam za nim, ale im byłam starsza tym bardziej lubiłam tę zupę na zimno. Chłodnik z botwinki jest bardzo sycący, bardzo zdrowy, chłodzący, idealna na gorące dni. Zupę można dowolnie modyfikować i w zależności od dodatków smakuje zawsze trochę inaczej. Bazą jest botwinka, ogórek, kwaśne mleko, jogurt, śmietana i koperek resztę składników można dowolnie zmieniać. Do chłodnika można dodać żółty ser, biały twardy twaróg, parzony wędzony boczek lub pieczonego kurczaka, szyjki rakowe, krewetki… Możliwości jest wiele zachęcam więc do eksperymentowania:)

Chleb żytnio – orkiszowy na zakwasie

Chleb żytnio – orkiszowy na zakwasie

Czy piekliście już swój własny, domowy chleb? Długo szukałam przepisu na żytni chleb bez dodatku mąki pszennej i drożdży, w końcu udało się i tak powstał mój pierwszy bochenek. Każdy kto choć raz przygotował swój chleb wie, że  nie ma większej magii:- ) Po domu rozchodzi się niesamowity zapach pieczonego chleba, a skibka ze świeżym masłem rozpływa się w ustach...

Zakwas buraczany (kiszone buraki)

Zakwas buraczany (kiszone buraki)

W zeszłym roku po raz pierwszy przygotowałam zakwas buraczany, a z niego barszcz i zachwyciłam się:- ) Jest on bardziej aromatyczny i intensywny od przygotowanego z surowych buraków – w tym roku ponownie zagości na wigilijnym stole. Ponieważ buraki powinny kisić się przynajmniej tydzień to ostatnia chwila, aby zdążyć przed Świętami:- ) Wkrótce przedstawię przepis na barszcz na zakwasie.