Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe z kruszonką

Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe  z kruszonką

Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe z kruszonką, które można szybki upiec i zabrać na wypad za miasto. W tym roku maj jest wyjątkowo ciepły i słoneczny, często więc wyruszamy na pikniki. Nie wiem dlaczego, ale uwielbiamy jeść na świeżym powietrzu, na łonie natury.  Uwielbiam takie wyprawy z rodziną. Ostatnio zakochałam się w dzikich brzegach Warty, odkrywam je na nowo. Wystarczy wybrać się poza centrum miasta, a wybetonowane bulwary zamieniają się w zielone, tajemnicze  brzegi pełne ptaków, ryb i bobrów. Polecam Wam takie wycieczki i poznawanie najbliższej okolicy. A jeśli zabierzecie z sobą pyszne owocowe ciasto i termos z kawą zamienicie taki wypad w bardzo przyjemne przeżycie kulinarne.

Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe  z kruszonką

Jak zrobić  wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe  z kruszonką?

Składniki suche:

• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 20 dkg mąki pszennej tortowej
• 15 dkg mąki pełnoziarnistej np. orkiszowej
• 12 dkg g białego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 małe opakowanie cukru z wanilią

Składniki mokre:

• 20 dkg jogurtu naturalnego
• 100 ml mleka
• 2 duże jajka
• ½ szklanki oleju o neutralnym smaku np. rzepakowego lub słonecznikowego

Kruszonka:

• 10 dkg mąki pszennej
• 10 dkg pełnoziarnistej maki np.: orkiszowej
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 20 dkg cukru
• ½ kostki zimnego masła
• 1 małe opakowanie cukru z wanilią

Dodatkowo:

• ok. 400 - 500 g obranych truskawek pokrojonych na połówki lub ćwiartki
• cukier puder do dekoracji

Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe  z kruszonką

Blaszkę o wymiarach około 33  na 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 185°C.

Ze składniki na kruszonkę (mąka, masło, cukier, wiórki kokosowe) wyrobić kruszonkę. Kokosową kruszonkę schować do lodówki.

Ciasto przygotowuje się podobnie jak muf finy. W jednej misce należy wymieszać składniki suche (wiórki kokosowe, mąkę razową, mąkę białą, cukier, proszek do pieczenia).

Natomiast w misce numer dwa trzeba wymieszać składniki mokre (jogurt, mleko, olej i jajka). Najlepiej zrobić to widelcem, ewentualnie rózgą.

Składniki z obu misek wymieszać. Do mieszania nie należy używać miksera, wystarczy zrobić to delikatnie  widelcem. Ciasto należy mieszać tylko do momentu połączenia się składników.   Wiosenne ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć pokrojone wcześniej truskawki, a na koniec wszystko posypać wcześniej przygotowaną kokosową kruszonką.  

Piec w piekarniku rozgrzanym do 185°C  przez około 45 – 50 minut do tzw. „suchego patyczka”. Jeśli ciasto zacznie się przypalać można przykryć je folią aluminiową.

Ciasto wystudzić i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :- )  

Wiosenne ciasto kokosowo-truskawkowe  z kruszonką