Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Makaron pappardelle z pieczarkami portobello

Kiedy nie mam czasu na gotowanie, chętnie sięgam po makarony. W kilkanaście minut można z nich wyczarować pyszny obiad czy kolację. Dziś mam dla Was przepis na szerokie wstążki makaronu z aromatycznym sosem z brązowych pieczarek portobello. Do przygotowania tego dania użyłam dużych kapeluszy, które nadają się także do grillowania (np. do przygotowania pieczarkowych burgerów), które pokroiłam w spora kostkę. Sos jest bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi rozmarynu, czosnku, octu balsamicznego oraz koncentratu pomidorowego. Jeśli tak jak ja lubicie makarony, zapraszam Was do wypróbowania przepisu.

Hamburgery z grillowanymi pieczarkami Portobello

Hamburgery z grillowanymi pieczarkami Portobello

Jak zrobić najlepsze warzywne hamburgery z  pysznymi grillowanymi  pieczarkami Portobello. Przepis jest bardzo prosty, a tajemnicą wyjątkowego smaku grzybów jest dodatek do marynaty octu balsamicznego Ponti, która nadaje głębię smaku.  Ocet balsamiczny Ponti najczęściej dodaję do sosów lub sałat, ale świetnie się sprawdza jako składnik wszelkiego rodzaju marynat. Duże kapelusze pieczarek można przygotować na grillu lub zimą na patelni grillowej. Tak przygotowane grzyby można podawać jako osobne danie ze świeżymi warzywami i zielonym sosem z dodatkiem bazyliowego Ponti Pesto alla Genovese.  Dla mnie jednak grillowane pieczarki Portobello najlepiej smakują w postaci warzywnych hamburgerów z chrupiąca bułką.

Śledzie w suszonych grzybach

Śledzie w suszonych grzybach

 Kiedy dni staja się krótkie, na dworze zimno i deszczowo przychodzi mi ochota na ryby. Z chęcią sięgam nie tylko po dorsza, karmazyna, doradę czy pstrąga, ale także po śledzia. Nie trzeba było przekonywać mnie do wzięcia udziału w akcji organizowanej przez SEKO „Wyhacz rybkę”. Już od jakiego czasu chciałam przygotować śledzia w suszonych grzybach, znalazł się więc pretekst, żeby zakasać rękawy i pokręcić się trochę po kuchni. Pierwszy raz jadłam tak przyrządzone śledzie i już wiem, że na pewno znajda się na moim świątecznym stole. Jeśli jeszcze nie znacie połączenia śledzi i grzybów koniecznie wypróbujcie przepis jeszcze przed wigilią.

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowo-śmietanowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowo-śmietanowym

Kiedy lasy pełne są grzybów trzeba korzystać z dobrodziejstwa natury, zbierać je koszami i jeść. Słyszałam nawet, że ze względu na duży wysyp podgrzybków i prawdziwków w sklepach zaczyna brakować octu. Ponoć jest masowo wykupowany przez amatorów marynowanych grzybów :- ) Uwielbiamy rodzinne wypady do lasu z koszykami, zapełniamy je z radością i zjadamy na obiad. W tym roku wyjątkowo smakują nam polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-grzybowym i tym przepisem dziele się dziś  z Wami. Do sosu podałam kaszę jęczmienną i to był strzał w dziesiątkę. Junior stwierdził, że taką kaszę to on może jeść codziennie ;- )

Makaron Castellane Parmigiane z kurkami, rukolą i chipsami z boczku

Makaron Castellane Parmigiane z kurkami, rukolą i chipsami z boczku

Na każdym kroku widać kurki. Trzeba to wykorzystać bo nigdy nie wiadoma jak długo potrwa sezon. Mam dla Was przepis na makaron  Castellane Parmigiane z kurkami, rukolą i chipsami z boczku. To nieco lżejszy pomysł na wykorzystanie grzybów i zaskakujące połączenie z octem balsamicznym i parmezanem. Nam bardzo smakowało takie połączenie smaków. A jeśli wolicie bardziej tradycyjne dania polecam przepis na sos kurkowy ze śmietaną.  

Kapusta z fasolą i grzybami

Kapusta z fasolą i grzybami

Czy wyobrażacie sobie Wigilię bez kiszonej kapusty? Gotowana z różnymi dodatkami pojawia się chyba we wszystkich regionach Polski. Najpopularniejsza jest chyba kapusta z grzybami, którą można także faszerować pierogi, albo paszteciki. A w Wielkopolsce tradycyjnie szykuje się ciupkę z grochem. Dziś chcę Was przekonać do przygotowania kapusty z fasolą i grzybami. Smakuje pysznie i jest wspaniałym daniem wigilijnym. Ciekawa bardzo jestem z jakimi dodatkami ją podajecie.

Jarmuż z boczniakami i prażonymi orzeszkami piniowymi

Jarmuż z boczniakami i prażonymi orzeszkami piniowymi

Dzień dobry w Nowym Roku!!! Jak Wam minęły Święta i pierwsze dni 2016 roku? Przez te dwa tygodnie odpoczęła, spędziłam wspaniałe chwile z najbliższymi i cieszyłam się jak dziecko z długo niewidzianego śniegu. Ucieszył mnie mróz, bo dał nadzieję na prawdziwe morsowanie w przeręblu. Stęskniłam się też za blogowaniem, wracam więc pełna zapału z mnóstwem pomysłów na nowe przepisy. Dziś zaczynam od prostego, szybkiego i przede wszystkim pysznego dania z jarmużu i boczniaków. To taki lekki zamiennik świątecznej kapusty z grzybami ;) Jeśli nie macie pod ręka oleju kokosowego zastąpcie go masłem klarowanym, a orzeszki piniowe słonecznikiem, migdałami lub orzechami włoskimi.

Wigilijna kapusta z pieczarkami i żurawiną

Wigilijna kapusta z pieczarkami i żurawiną

Kapusta z grzybami to u mnie danie obowiązkowe na wigilijnym stole. Kapustę warto przygotować kilka dni wcześniej. Nie tylko zaoszczędzi nam to czasu, ale pozwoli by „przegryzła się” i przeszła smakami. Wigilijną kapustę można zawekować albo po prostu zamrozić. Dziś podaję Wam przepis na kapustę z dodatkiem pieczarek (które śmiało można zastąpić grzybami leśnymi) i żurawiny. Jeśli lubicie bardziej tradycyjne smaki polecam przepis na moją ulubiona kapustę z grzybami.

Zupa pieczarkowa zabielana kaszą jaglaną

Zupa pieczarkowa zabielana kaszą jaglaną

Co powiecie na zupę – krem z pieczarek? Smaczna, rozgrzewająca zupa, którą zabieliłam kasza jaglaną – ostatnio to mój ulubiony sposób. Smakuje wybornie, a w dodatku to świetny sposób na przemycenie kaszy w codziennych posiłkach. Jeśli macie pod ręka leśne grzyby konieczne dodajcie ich garść do zupy, jej smak stanie się bardziej wyrazisty i szlachetny. Zupę podałam z groszkiem ptysiowym, ale świetnie do niej pasują także chrupiące grzanki.

Kasza jaglana z boczniakami i czarnym sezamem

Kasza jaglana z boczniakami i czarnym sezamem

Ostatnio przypomniałam sobie o boczniakach :- ) Świetnie zastępują pieczarki i urozmaicają jesienną dietę. Na blogu znajdziecie przepis na pyszna zupę z boczniaków, ale świetnie smakują podsmażone z cebulą i posypane natką pietruszki. Za to dziś proponuję Wam przepis na kaszę jaglaną z dodatkiem boczniaków i warzyw. Tym razem obok grzybów na patelni wylądowała chrupiąca marchew, papryka, czarna rzepa i odrobina czarnego sezam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak przygotowana kasza :)

Pieczarki faszerowane ze szpinakiem

Może macie ochotę na pieczarki? Dziś przepis na faszerowane masą szpinakową grzyby z dodatkiem suszonych pomidorów. Danie lekkie i smaczne, idealne na letni obiad lub kolację, oczywiście pod warunkiem, że z nieba nie leje się żar i nie odstrasza Was myśl o włączeniu piekarnika :- ) Pieczarki można podgrzać także na grillu a jeśli lubicie żółty ser możecie je nim posypać przed pieczeniem. Polecam Wam także przepis na pieczarki grillowane z warzywami i boczkiem.

Składniki na 3 porcje:

• 12 pieczarek
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 średnia cebula
• 8 suszonych pomidorów z zalewy
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól
• domowy pieprz ziołowy
• gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• posiekany szczypiorek

Pieczarki umyć, osuszyć, wyciąć nóżki. Nóżki zetrzeć na tarce. Szpinak przebrać i umyć. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Suszone pomidory pokroić w paski.

Na łyżce masła klarowanego zeszklić cebulę i czosnek, dodać szpinak i chwilę dusić, aż szpinak zwiędnie. Dodać suszone pomidory, wymieszać, doprawić do smaku domowym pieprzem ziołowym, solą i gałka muszkatołową.

Pieczarki oprószyć solą i faszerować masą szpinakową, układać na papierze do pieczenia.

Pieczarki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 – 20 minut.

Podawać na ciepło lub na zimno posypane szczypiorkiem.

Pieczarki przed włożeniem do piekarnika można także posypać żółtym serem.

Smacznego :- )

 

Pstrąg faszerowany kaszą z grzybami

Pomysł na zdrowy, bardzo smaczny rybny obiad. Pstrąg faszerowany niepaloną (białą) kaszą gryczaną z leśnymi grzybami, porem, pachnącego pietruszką i tymiankiem. Jeśli nie macie pod ręką leśnych grzybów (ja znalazłam jeszcze paczkę w zamrażalce), możecie użyć pieczarek. Farsz jest bardzo smaczny i jak dla mnie może stanowić osobne danie :- ) Ryby pieczone są w wysokiej temperaturze niezbyt długo (około 15 minut), dzięki temu pozostają  delikatne i soczyste.

Składniki:

• 4 pstrągi
• 75 g niepalonej kaszy gryczanej
• 500 g świeżych lub mrożonych grzybów (podgrzybków lub prawdziwków, ewentualnie pieczarek)
• 1 duży por
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego
• ½ pęczka natki pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• pieprz cytrynowy
• sól

Dodatkowo:

• 4 gałązki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz cytrynowy
• tymianek
• papier do pieczenia
• wykałaczki

Kaszę gryczaną ugotować na sypko (jedną porcję kaszy zalać 2 porcjami wrzątku, ze szczypta soli; gotować ok. 15 minut do wchłonięcia wody, odstawić w ciepłe miejsce).

Por pokroić i zeszklić na ½ łyżce oleju – przełożyć do miseczki. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na złoto na pozostałej ilości tłuszczu, doprawiając sola i pieprzem. Do grzybów dodać ugotowaną kaszę gryczaną, por, posiekana natkę pietruszki, tymianek. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Pstrągi umyć, osuszyć. Boki ryb przeciąć w dwóch miejscach  na krzyż. Każdą rybę oprószyć sola, pieprzem cytrynowym, napełnić farszem i spiąć wykałaczką. Pstrągi ułożyć na papierze do pieczenia, posypać tymiankiem, skropić oliwą, na wierzchu ułożyć po gałązce zielonej pietruszki. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 250°C, w zależności od wielkości  przez 15 – 20 minut.

Podawać z ulubioną sałatą i cząstkami cytryny.

Smacznego :- )

Kaloryczność 1 porcji ( 1 pstrąg) - 351 kcal

Białko - 45g

Tłuszcz - 12g

Węglowodany - 17,5g

Błonnik - 4g

Jeśli lubicie ryby pieczone w piekarniku zapraszam, żebyście zapoznali się 

z innymi przepisami na blogu

Pstrąg pieczony w folii

Sum zapiekany z pieczarkami

Ryba z piekarnika na warzywach

Pstrąg pieczony w folii z suszonymi pomidorami

 

Lekka zupa z pieczarkami i makaronem orzo

Lekka zupa z pieczarkami i makaronem orzo

Jak  pewnie wiecie uwielbiam zupy :-)Uważam, że w okresie jesienno – zimowym idealnie nadają się na rozgrzewające obiady. Dzisiaj proponuję Wam przepis na delikatna, bardzo smaczną zupę, którą szybko można przygotować mając pod ręką porcję rosołu. Znalazły się w niej bardzo lubiane przez Juniora pieczarki, szpinak oraz drobny makaron orzo, który swym kształtem przypomina ziarenka ryżu. Ciekawa jestem czy skusicie się na taką zupę :-)

Sos kurkowy

Sos kurkowy 

Weekendowe grzybobranie zakończyło się wielkim sukcesem:- ) Trzy koszyki pełne okazałych podgrzybków, kozaków i kurek. W tym roku Juniora okropnie wkręciło szukanie  i zbieranie grzybów. Z miną znawcy opowiada z przejęciem i tłumaczy jakie grzyby można zbierać, które są trujące i jak nie pomylić kurki z lisówką. Ze znalezionych kurek zrobiłam pyszny sos śmietanowy, który  zjedliśmy po prostu z ziemniakami. Jeśli jednak za nimi nie przepadacie, sos będzie świetnie smakował z chlebem, makaronem czy kaszą.

Zupa z boczniaków

Zupa z boczniaków

Lekka, sycąca zupa z boczniaków zwana wegetariańskimi „flakami”. Trochę dziwnie stawiać obok siebie te dwa wyrazy i pewnie wielu się wzdryga słysząc takie zestawienie: ) Faktem jednak pozostaje, że użyte przyprawy i konsystencja boczniaków sprawiają, ze zupa bardzo przypomina tradycyjny polski przysmak. Boczniaki dostępne są w sklepach przez cały rok podobnie jak pieczarki warto więc wprowadzić je do diety, tym bardziej, że są bogatym źródłem witamin z grupy B i soli mineralnych. Najczęściej smażę je podobnie jak grzyby leśne w  panierce, ale przyznam, ze zupą jestem zachwycona.

Cieciorka z grzybami

Cieciorka z grzybami

Zdrowe lekkie danie idealne jako jarski obiad lub dodatek np. do grilla. Do przygotowania tej bezmięsnej potrawy, ze względu na Juniora, użyłam pieczarek, ale myślę, że jeszcze lepsza byłoby z grzybów leśnych. Jeśli nie macie czasu gotować ciecierzycy użyjcie tej z puszki, a jeśli jej nie lubicie zmięcie na soczewicę. 

Ulubiona kapusta z grzybami

Ulubiona kapusta z grzybami  

Każdy potrafi ugotować kapustę z grzybami i każdy ma jakiś swój przepis na to wigilijne danie. Lubię taką ciemną, mocno pachnącą grzybami. Moja tajemnica tkwi w dodatku zmielonych grzybów i podsmażonej na maśle cebuli. Lubię przygotować taką kapustę dzień lub dwa przed Świętami bo podobnie jak bigos nabiera smaku i aromatu jeśli trochę poleżakuje:- )

Zupa borowikowa z rakami

Zupa borowikowa z rakami

 Smaki wigilii są dla każdego nieco inne, zależą od regionu i domowej tradycji.  Jednak na wigilijnym stole powinna zagościć zupa. Jako pierwsze danie można podać barszcz, zupę rybną, fasolową lub migdałową, ale chyba najczęściej pojawia się  zupa grzybowa. Przedstawiam przepis na wykwintną zupę borowikową z rakami. Jeśli nie przepadacie za owocami naszych jezior, danie to można podać tylko z grzankami – smakuje również znakomicie.

Risotto z grzybami

Risotto z grzybami

W lesie znalazło się jeszcze kilka grzybów, porcja w sam raz na obiad:- ) Tym razem przysmak kuchni włoskiej – risotto z grzybami. Użyłam zebranych na spacerze podgrzybków, ale ryż będzie smaczniejszy jeśli dodacie bardziej szlachetnych prawdziwków. Danie szybkie i pyszne:- ) Należy tylko pamiętać, aby użyć włoskiego ryżu o zaokrąglonych ziarenkach (arborio, wialone, carnaroli), który po ugotowaniu jest puszysty i wilgotny. A jeśli lubicie włoskie smaki polecam także risotto alla milanese.

Zabielana zupa z leśnych grzybów

Zabielana zupa z leśnych grzybów

Lubicie chodzić na grzyby? Uwielbiam spacery po lesie, a na hasło „Idziemy na grzyby”, budzi się we mnie duch rywalizacji. Kiedy jeździłam do lasu z rodzicami i siostrą, zawsze zbieraliśmy je na wyścigi – cóż zawsze wygrywał mój tata, do tej pory nie wiem jak on to robi:- ) W ostatni weekend nazbieraliśmy w lesie trochę grzybów (dzielnie walczyłam żeby mój koszyk był najpełniejszy).  Parę ususzyłam, kilka zjadłam w panierce, a z reszty ugotowałam zupę. Smaczna, z dużymi kawałkami grzybów i warzyw, wyjątkowego aromatu dodaje jej tymianek, który ostatnio zawojował moje serce:- )