Szparagowa sałatka z quinoa i limonkowo-musztardowym vinegrettem

Szparagowa sałatka z quinoa i limonowo-musztardowym vinegrettem

Dzień bez szparagów to dzień stracony ;) Zapraszam Was na pysze danie: szparagową  sałatkę z quinoa i limonkowo – musztardowym vinegrettem. Taka sałatkę można podąć na lekki obiad lub kolację. Najlepiej podawać ją na ciepło, ale smakowała mi także na zimno. Możecie więc śmiało przygotować większą porcję i zabrać ją na lunch do pracy. Do przygotowania tej sałatki użyłam pięknie wyglądającego quinoa trójkolorowego, ale tak sobie myślę, że można zastąpić je kaszą jaglaną albo kuskusem, a nawet brązowym ryżem. Przypominam Wam także przepisy na sałatkę z młodymi ziemniakami, szparagami i jajkiem oraz spaghetti z pesto z zielonych szparagów.

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Junior złapał katar więc tradycyjnie przechodzimy na dietę jaglaną. Proso ma właściwości antywirusowe, osusza organizm z  nadmiaru wydzielin, co czyni je świetnym lekiem na katar i kaszel. Pojawia się więc u nas błyskawiczna jaglanka  na śniadanie, krem marchewkowo-jaglany z rozgrzewającym imbirem lub  kasza jaglana z warzywami na obiad i koniecznie placuszki lub naleśniki jaglane na deser ;- ) Dzisiejsze naleśniki są w dodatku bezglutenowe, przepis przyda się więc wszystkim którzy zdecydowali się wyeliminować gluten z diety. Do przygotowania tych naleśników możecie użyć kaszę, która została Wam po obiedzie, w końcu w kuchni nic nie może się zmarnować.

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Ciastka owsiane z masłem orzechowym

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju ciastka owsiane. Świetnie smakują do kawy, a te upieczone w domu jem z mniejszymi wyrzutami sumienia ;)  Dziś przepis na ciastka owsiane z masłem orzechowym. Masło orzechowe możecie zrobić w domu, takie jest najlepsze (tu znajdziecie przepis). Jeśli nie macie odpowiednio silnego miksera kupcie dobrej jakości  masło orzechowe bez dodatku cukru, tłuszczu i innych dziwnych substancji. Ciastka robi się bardzo szybko i nie są zbyt słodkie, zaliczyłabym je do tych zdrowszych wypieków bez dodatku białej mąki. Pamiętajcie jednak że masło orzechowe jest bardzo kaloryczne więc trudno nazwać te ciastka dietetycznymi.

Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Co może poprawić człowiekowi humor i nastrój w taką pogodę? Myślę, że mogą w tym pomóc przepyszne, chrupiące ciasteczka. Ciasteczka upieczone bez grama mąki pszennej, pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami. Ciasteczka świetnie smakują z popołudniowa kawą lub dobrą herbatą. Jestem pewna, że ucieszą każdego kto ich spróbuje :- )

Piernikowe brownies z buraków

Piernikowe brownies z buraków

Ciasta z dodatkiem warzyw już nikogo nie dziwią, piekłam już ciasta marchewkowe i z dodatkiem cukinii i dyni. Przyszła w końcu pora na brownies z buraków z dodatkiem przyprawy piernikowej. Ciasto jest pysznie czekoladowe, wilgotne i pachnie Świętami!  Wszyscy, którzy go próbowali byli zachwyceni i nie mogli zgadnąć co jest jego głównym składnikiem. Junior stwierdził, że mógłby jeść takie buraki do obiadu ;- ) Jeśli szukacie ciasta, które zastąpi tradycyjny piernik na wigilijnym stole, koniecznie wypróbujcie ten przepis :- )

Kokosowe ciastka owsiane

Kokosowe ciastka owsiane

Jeśli nie macie jeszcze ochoty na pierniki, makowce i serniki, może skusicie się na ciastka owsiane? Dziś przepis na takie właśnie ciasteczka z całą masą górskich płatków owsianych, wiórków kokosowych i odrobiną śmietany. Miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, można śmiało przechowywać je kilka dni w puszce, choć to mało prawdopodobne, znikają błyskawicznie. Takie domowe ciastka idealnie nadają się jako sycąca, szybka  przekąska lub podwieczorek. Mam nadzieję, że się skusicie :) 

Granola jaglana

Pyszna granola z płatków jaglanych (bezglutenowa), która przyda się do przygotowania pożywnego, zdrowego śniadania albo deseru. Granola z dodatkiem słodkich bananów, suszonej aronii i chrupiących orzechów. Na blogu znajdziecie przepis na granolę truskawkową, ale ta jaglana ma zupełnie inny smak i nadaje się świetnie do chrupania między posiłkami. Jeśli macie ochotę na deser możecie wykorzystać ją do przygotowania wiśniowego szaleństwa ;- )

Składniki:

• 2 szklanki płatków jaglanych
• 2 banany
• ½ szklanki suszonych owoców aronii
• 3 łyżki posiekanych nerkowców
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 łyżki nasion słonecznika
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Suszona aronię zalać wrzątkiem – tak aby woda przykryła owoce – zostawić na około pół godziny i odcedzić.

Obrane banany rozgnieść widelcem na gładką papkę, dodać płatki jaglane, nerkowce, migdały, słonecznik, namoczone owoce aronii, syrop klonowy oraz przyprawy – wszystko dokładnie wymieszać.

Granolę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekać przez 20 – 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Granola powinna być złocista a nawet lekko przypalona.

Podawać z ulubionym mlekiem lub jogurtem w towarzystwie sezonowych owoców.

Smacznego:- )

  

 

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe (bezglutenowe)

Pyszne wilgotne, czekoladowe ciasto pachnące pomarańczami. Ciasto choć przygotowane jest bez grama mąki i tłuszczu jest wyjątkowo smaczne i długo zachowuje świeżość. Oprócz gotowania owoców (co śmiało można zrobić dzień wcześniej) nie jest ani trudne ani pracochłonne.  Myślę, że może być słodkim prezentem dla wszystkich babć i dziadków, którzy obchodzą swoje święto:- ) Jeśli chcecie podać je w bardziej wykwintnej formie wystarczy na wierzchu wyłożyć porcję bitej śmietany i obsypać ją startą czekoladą lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Drugim wariantem jest oblanie ciasta polewą zrobiona ze śmietany i czekolady.

Składniki:

2 pomarańcze (ok. 400 g)

6 jaj

200 g mielonych migdałów

250 cukru pudru

60 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia*

½ łyżeczki sody

*Jeśli wypiek ma być bezglutenowy proszek do pieczenia nie powinien zawierać glutenu

Pomarańcze dokładnie wyszorować, i sparzyć gorącą wodą. Włożyć je w całości (razem ze skórką) do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Po ugotowaniu odlać wodę i zostawić owoce do wystudzenia. Pomarańcze można ugotować dzień wcześniej.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

Pomarańcze wraz ze skórą przekroić, wypestkować  i zmiksować na lekką pulpę. Dodać pozostałe składniki (jajka, migdały, cukier, proszek do pieczenia, sodę, kakao) i miksować do połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do formy i piec 50 – 60 minut do tzw. „suchego patyczka”.

Ciasto wystudzić, podawać oproszone cukrem pudrem.

Jeśli chcesz podać je w bardziej wykwintnej formie, podaj je z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Nigella Lawson

 

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Naleśniki gryczane (bezglutenowe)

Nie wiem jak to się dzieje , ale ciągle daję się namówić na pieczenie naleśników. Wystarczy, że Junior zrobi maślane oczy, powie „Mamo, plissss…”, jeszcze doda, że robię najlepsze naleśniki na świecie…  i cóż wyjmuję patelnię  i piekę. Tym razem fantastyczne naleśniki z mąki gryczanej. Piecze się je bardzo łatwo, smakują dobrze nawet na drugi dzień. Można je zjeść ze słodkimi dżemami albo kremem czekoladowym, ale przyznam, że mi najbardziej smakowały z wytrawnymi dodatkami.

Naleśniki bezglutenowe

Naleśniki bezglutenowe

Wspominałam już, że nikt z mojej rodziny nie jest na diecie bezglutenowej, za to bardzo lubimy eksperymenty kulinarne:- ) To niesamowite jaka otwiera się przed nami bogata gama smaków i ciekawych produktów odżywczych kiedy wykreślimy z jadłospisu pszenicę. Nagle okazuje się, że oprócz mąki pszennej  do pieczenia i gotowania możemy użyć mąki ryżowej, gryczanej, jaglanej, amtantusowej, kukurydzianej,  ziemniaczanej, z ciecierzycy i cudownych mielonych wszelkich orzechów… Dziś przepis na wspaniałe bezglutenowe naleśniki, które podałam z kremem czekoladowo – bananowym :- ) 

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Bezglutenowe knedle ze śliwkami

Junior uwielbia kluski - wiedzą to już chyba wszyscy :- ) Spełniam więc jego zachcianki i często lepie pierogi albo knedle. Staram się też urozmaicić ich smak, szukam więc ciągle nowych pomysłów. Tym razem prosty przepis na knedle ze śliwkami bez dodatki mąki pszennej. Chociaż nikt z mojej rodziny nie ma alergii na pszenicę to kiedy tylko mam możliwość staram się ograniczać jej ilość w naszej diecie. Bezglutenowe knedle smakują świetnie i jeśli macie w szafce zapasy mąki ryżowej koniecznie wypróbujcie ten  przepis.

Jesienne ciasto z cukinią

Ciasta z dodatkiem warzyw od czasu do czasu piekę, zawsze z dużą ciekawością końcowego efektu. Nikogo nie dziwi ciasto marchewkowe i co raz więcej można spotkać przepisów z  dodatkiem cukinii , dyni czy buraków. W zeszłym roku zachwyciło nas beztłuszczowe brownie z cukinią, teraz bardzo zasmakowało nam to jesienne ciasto. Ciasto jest delikatne, lekko wilgotne, niezbyt słodkie i  pełne orzechów. Taki chlebek cukiniowy świetnie nadaje się jako pożywny podwieczorek, zachęcam więc do wypróbowania przepisu:- ) 

Składniki:

• 60 g masła
• 110 g jasnego cukru trzcinowego
• 3 białka
• 3 żółtka
• szczypta soli
• 120 g cukinii
• 2 łyżki amaretto
• 70 g mielonych migdałów*
• 70 g mielonych orzechów laskowych*
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

Cukinię zetrzeć na tarce na małych oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku.

Białka ubić z szczyptą soli na sztywna pianę.

Masło utrzeć na puszystą  masę, dodać cukier, zmiksować. Do masy kolejno dodawać po jednym żółtku, na końcu wlewając amaretto, miksować do białości. Dodać odciśniętą cukinię i dobrze wymieszać. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmielonymi orzechami i partiami dosypać do masy. Na koniec dodać w dwóch partiach ubite wcześniej białka, całość delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 11 x 23 cm wysmarowanej tłuszczem. Piec około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

*do ciasta można użyć samych migdałów lub samych orzechów laskowych

Smacznego :- )

Źródło przepisu: Bea w kuchni 

 

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

 Ostatnio na życzenie Juniora często piekę ciastka, lubi zabierać je na podwieczorek do szkoły. Tym razem udało mi się upiec pyszne, kruche ciastka kokosowe. Ciastka są chrupiące, niezbyt słodkie i w dodatku bezglutenowe. Ciastka kokosowe  nie tylko smakują synkowi, z chęcią sięga po nie także mąż najlepszy ponieważ pasują idealnie do popołudniowej kawy:- )

Ciasteczka jaglano - migdałowe

Bardzo smaczne kruche i niezbyt słodkie ciasteczka upieczone z dodatkiem mąki jaglanej. Ciasteczka zostały określone przez Juniora jako chrzęszczące – i to trafne określenie ponieważ lekko zgrzytają między zębami :- ) Synek stwierdził także, że są najwyższej jakości i tu zgadzam się z nim w 100% :- )

Gofry jaglano – migdałowe z musem morelowym

Gofry jaglano – migdałowe z musem morelowym

Po ostatnich gofrowych eksperymentach dochodzę do wniosku, że można je zrobić z wszystkiego :-)  To fantastyczny sposób na wprowadzenie do diety np. kaszy jaglanej. Jeśli wasze dzieci nie lubią jej, na pewno z uśmiechem na twarzy zjedzą gofry i poproszą o dokładkę. Gofry są lekkie, puszyste i chrupiące, a w dodatku bezglutenowe. Jeśli podacie je z musem z suszonych moreli będą nie tylko  pyszną, ale i zdrową przekąską.

Jabłecznik kokosowo - jaglany

Jabłecznik kokosowo - jaglany 

Szukając przepisu na nowy deser z dodatkiem kaszy jaglanej znalazłam fantastyczne ciasto kokosowo–jabłkowe. Byłam bardzo ciekawa jak będzie smakować ciasto bez mąki, z małą ilością cukru, bez masła – okazało się zaskakująco smaczne:- ) Żółta masa jaglana ma konsystencje sernikową, rozpływającą się w ustach o lekko kokosowym smaku, całość uzupełnia kwaskowo–cynamonowa warstwa jabłek. Jeśli lubicie eksperymenty, nowe smaki, kaszę jaglaną musicie koniecznie spróbować tego ciasta. Jedynym minusem jest oczekiwanie na wystudzenie  jabłecznika, my nie wytrzymaliśmy i jeszcze ciepły musiałam rozkroić na trzy duże,  równe kawałki:- )

Praliny z kaszy jaglanej

Praliny z kaszy jaglanej

Praliny z kaszy jaglanej to kolejny pomysł na zdrową przekąskę lub podwieczorek. Juniorowi bardzo smakowały tym bardziej, że pomagał w lepieniu kulek i z zapałem proponował najróżniejsze posypki:- ). Oczywiście nie omieszkał porównać ich do sklepowych słodyczy „Mamo, przecież one wyglądają jak raffaello!”. Smakują całkiem inaczej i pewnie nie każdemu przypadnie do gustu taka zdrowa alternatywa. Jestem jednak zadowolona, że synek zjada je ze smakiem. Przyznam też, że mąż najlepszy mimo początkowego sceptycyzmu, wyciągał rękę po kolejne kulki:- ) Jeśli Wam zasmakują, proponuję przygotować praliny z dodatkiem innych suszonych owoców, skórki cytrusów, gorzkiej czekolady, masła orzechowego, pomysły same przyjdą Wam do głowy:- ) 

Gryczane ciasteczka imbirowe

Gryczane ciasteczka imbirowe

 Ciasteczka przygotowane z myślą o szkolnych podwieczorkach Juniora. Chrupiące, upieczone z mąki gryczanej z dodatkiem rozgrzewającego imbiru, cynamonu i kurkumy. Ciastka niezbyt słodkie, ozdobione odrobiną gorzkiej czekolady, zasmakowały nawet Mężowi Najlepszemu, który nie lubi kaszy gryczanej – przemycanie zakończone więc sukcesem:- )  Ciastka nie zawierają mąki pszennej i glutenu, idealne dla wszystkich, którzy unikają ich w swojej diecie. Chciałabym jeszcze wspomnieć, że na zdjęciu pojawia się ususzony liść palmowy, który dostałam od syna na imieniny. Junior często obserwuje jak robię zdjęcia potrawom, lubi mi pomagać, przestawiać, obracać, doradzać… Często widząc jakiś ładny talerz, miskę, łyżkę itp. pyta „Mamo, przydałoby ci się coś takiego na bloga?”:- ) Już kilka dni przed imieninami chodził za mną i powtarzał, że już wkrótce mój blog będzie ładniejszy i ciekawszy. Nie wiedziałam o co chodzi, aż do momentu otrzymania prezentu:- )

Ciasteczka amaretti

Ciasteczka amaretti 

Bardzo lubię małe ciasteczka amaretti, przyznam, że kiedy zaczynam je chrupać nie mogę przestać:- ) Postanowiłam przygotować samodzielnie te migdałowe słodkości i udało się:- ) Przepis jest bardzo prosty, błyskawiczny i pozwala zagospodarować niewykorzystane białka jaj.

Jaglanka śniadaniowa

Jaglanka śniadaniowa

Moja fascynacja (lub jak kto woli obsesja:- )) kaszą jaglaną trwa. Staram się ją wprowadzać do naszej codziennej diety i mam już sporą listę pysznych dań. Ale to nie wszystko, w zanadrzu mam jeszcze kilka fajnych pomysłów:- ) Tym razem nowy sposób na przygotowanie szybkiego śniadania lub podwieczorku. Jaglanka powstała ze zmielonego, uprażonego ziarna prosa i mleka roślinnego. W smaku przypomina trochę budyń, trochę kaszkę manną. Można ją serwować na tysiące sposobów, tym razem zjedliśmy ją ze słodkimi figami i pistacjami, ale już wiem, że następnym razem podam ją z gorącym sosem malinowym…