Pesto z rzeżuchy

Pesto z rzeżuchy

Wiosną często sieję rzeżuchę, szybko rośnie i jest idealna jako dodatek do sałatek i kanapek. Jeśli jednak nie wiecie co zrobić z nadmiarem rzeżuchy, mam dla Was przepis na pyszne, zielone pesto. Pesto jest bardzo charakterne! Ma ostry, gorzkawy smak i świetnie nadaje się jako dodatek do kanapek lub makaronu. 

Sos chrzanowy na ciepło

Sos chrzanowy na ciepło

Sos chrzanowy na ciepło to idealny dodatek do mięs. Świetnie pasuje do wszystkich mięs podawanych na wielkanocnym stole. U mnie w domu najbardziej lubimy go ze sztuką mięsa wołowego lub z klopsami. Sos jest aksamitny, pikantny i aromatyczny. Ilość dodanego chrzanu zależy od tego czy wolicie sos bardziej pikantny czy delikatniejszy. Zamiast słoiczkowego chrzanu możecie dodać świeżo startego korzenia, sos będzie bardziej wyrazisty.

Domowa ljutenica albo lutenica

Domowa ljutenica albo lutenica

Wrzesień to czas kiedy robię spore zapasy bałkańskich past z pieczonej papryki i bakłażanów. Do ajvaru w tym roku dołączyła ljutenica. Lutenica (bo tak też jest nazywana) to gęsta pasta z dodatkiem  marchewki i kminku, dość słodka i gęsta. Jak większość tego rodzaju past, można ją dowolnie modyfikować. Czytałam, że do tej bułgarsko – serbskiej pasty można dodać także ziemniaki, albo kawałek selera. Można również zamiast koncentratu pomidorowego użyć świeżych pomidorów,  jednak przedłuży to znacznie gotowanie sosu.  Ljutenica fantastycznie smakuje na kromce świeżego domowego chleba, na grzance, albo jako dodatek do grilowanego mięsa czy ryby. Ciekawa jestem, który sos lubicie bardziej ajvar czy ljutenicę? Ja ciągle  nie mogę się zdecydować.

Dietetyczny sos tatarski

Dziś jeszcze jeden pomysł na bardzo lubiany w moim domu sos tatarski , ale tym razem w wersji „light”. Sos ten obowiązkowo pojawia się co roku na wielkanocnym stole jako pyszny dodatek do jaj i mięs. W tym roku sos tatarski z dodatkiem aromatycznych ziół: koperku, pietruszki i rzeżuchy. Jeśli nie lubicie, któregoś ze składników po prostu pomińcie go w przepisie. Jak Wam się podoba taki odchudzony sos tatarski?

Majonez dietetyczny

Majonez dietetyczny

Majonez to nieodzowny dodatek do jajek, sosów i sałatek, jednak ma jedna wadę – jest bardzo kaloryczny. Dla osób, które walczą ze zbędnymi kilogramami, albo po prostu dla tych, które chcą się zdrowo odżywiać, dziś przepis na dietetyczny majonez bez dodatku oleju. W smaku bardzo zbliżony do tradycyjnego majonezu, warto więc po niego sięgnąć w czasie zbliżających się świąt wielkanocnych :- )

Majonez II

Majonez

Pewnie wiele osób powie po co tracić czas i energię na domowy majonez, skoro za kilka złotych można kupić cały słoik.  A ja wbrew zapewnieniom producentom majonezu, uważam, że domowy jest najlepszy na świecie:- ) W erze mikserów i innych elektrycznych urządzeń ułatwiających pracę w kuchni, robi się go błyskawicznie, a puszysty, kremowy smak wynagrodzi  poniesione trudy. Aby majonezu miał neutralny smak, proponuję użyć delikatnego oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego.

Ketchup domowy

Ketchup domowy

Chwilami mam wrażenie, że nie zdążę zrobić wszystkich zaplanowanych przetworów, że za chwilę zabraknie soczystych owoców i dojrzałych warzyw... W głowie jeszcze kilka pomysłów, a czas ucieka:- ) Obieram, kroję, mieszam, gotuję, pasteryzuję… trochę trzeba się pomęczyć, żeby przetrwać zimę i wczesną wiosnę:- ) Nie ma jednak lepszego sposobu na zatrzymanie lata, jak zamknięcie go w słoikach.  Tym razem przepis na ketchup z dodatkiem jabłek, które nadają mu delikatności i słodyczy.  Jeśli podobnie jak ja jesteście w przetworowym transie, polecam przepisy na ajvar, paprykę konserwową, suszone pomidory, grzyby marynowane i ketchup śliwkowy.

Ketchup śliwkowy

Zupa gulaszowa

Junior uwielbia ketchup, wszystko mógłby jeść z dodatkiem pomidorowego sosu. Czasami mam wrażenie, że gdybym postawiła przed nim miskę sklepowego specyfiku, zjadłby go z radością, prosząc o dokładkę:- ) Jako troskliwa matka,uwielbiająca domowe przetwory, postanowiłam przygotować w tym roku spory zapas samodzielnie zrobionego ketchupu, na pierwszy ogień poszedł ketchup śliwkowy. Przepis ten już od dawna chodził mi po głowie, zastanawiałam się jak będzie smakował i czy mój mały smakosz go zaakceptuje. Cóż mogę powiedzieć, wczoraj po śniadaniu syn zapytał „Mamo mogę jeszcze pojeść tego ketchupu śliwkowego?” :- )

Domowy sos tatarski

Domowy sos tatarski

Na wielkanocnym stole pojawia się zawsze wiele smakołyków. Nie wyobrażam sobie Świąt bez jaj, baranka, chrzanu, szynki. Każdy region i każda rodzina  ma też swoje tradycyjne dania,  które wzbogacają te wyjątkowe chwile. Jednym z moich wyczekiwanym przez cały rok przysmakiem jest sos tatarski, serwowany do mięs i wędlin. Zawsze obiecuję sobie, że będę go przygotowywała częściej, ale ostatecznie gości  na moim stole tylko raz w roku:- )

Majonez domowy

Majonez domowy

Nadszedł czas na domowy majonez:- ) Przyda się podczas wielkanocnego śniadania do ozdobienia jajek, do przygotowania sosów na bazie majonezu (np.: tatarskiego), do sałatek. Wydawało mi się, że przygotowanie majonezu jest czasochłonne i skomplikowane – okazało się, że robi się go błyskawicznie, a smak jest nieporównywalny do sosu przygotowywanego na skale przemysłową. Domowy majonez jest zdrowszy od kupnego, przede wszystkim nie zawiera E 385 czyli soli wapniowo – disodowej  kwasu etylenodiaminotetraoctowego. E 385 silnie wiąże substancje mineralne, długotrwałe spożywanie dużych ilości może prowadzić do niedoboru metali w organizmie np.: żelaza.