Chiński smażony ryż z jajkiem

Chiński smażony ryż z jajkiem

Dziś mam dla Was przepis na pyszny smażony ryż z jakiem w stylu chiński. Szybkie danie, które można przygotować w 15 minut. Do przygotowania smażonego ryżu najlepiej sprawdzi się schodzony  ryż długoziarnisty  koniecznie ugotowany dzień wcześniej. Polecam też użycie do smażenia masła zamiast oleju. Dzięki niemu ryż ładnie się rumieni i nadaje daniu maślanego aromatu. Jeśli stwierdzicie, że danie jest za mało słone lub ostre dodajcie więcej sosu sojowego lub sosu Sriracha. Przed podaniem koniecznie posypcie całość zieloną cebulką – będziecie zachwyceni.

Risotto z pieczarkami portobello

Risotto z pieczarkami portobello

Uwielbiam risotto w każdej postaci.  To jedno z moich comfort food.  Powolne gotowanie, mieszanie, dolewanie porcji bulionu relaksuje mnie i odpręża.  Z prostych składników powstaje pyszne włoskie danie, kremiste, wilgotne, rozpływające się w ustach.   Tym razem trafiła do mnie spora porcja pięknych pieczarek portobello idealnych do przygotowania grzybowego risotto.  Brązowe pieczarki są intensywne w smaku i nadają potrawą grzybowy aromat.  Rozgrzewające, kojące, jednogarnkowe danie przygotujecie w trzydzieści minut, oczywiście pod warunkiem, że macie wcześniej przygotowany domowy bulion lub rosół. 

Różowe risotto z pieczonymi burakami

Różowe risotto z pieczonymi burakami

Dziś musi być różowo :- ) Na walentynkowy obiad podałam lekkie, różowe risotto z pieczonymi burakami. Kremowe, rozpływające się w ustach, zaskakujące kolorem i smakiem. Romantyczne serduszka, kieliszek dobrego wina… Tak niewiele potrzeba, żeby wprowadzić miłą atmosferę i uśmiech na twarzy ukochanej osoby.  Życzę Wam, żeby każdy dzień był tak radosny, pełen małych niespodzianek i niespiesznych obiadów. Pozostaje tylko włączyć ulubioną muzykę i poczekać na deser :- )

Gołąbki dyniowe z indykiem

Gołąbki dyniowe z indykiem

Przychodzi taka chwila, że Junior mówi, „Mamo a może na obiad zrobisz gołąbki?”. Zazwyczaj wymiguję się i mówię, że pojedziemy na gołąbki do dziadka Andrzeja – bo wiadomo, ze to on robi najlepsze. Tym razem jednak sama miałam na nie ochotę, a dziadek miał do nas przyjechać w odwiedziny. Zrobiłam więc gołąbki dyniowe z indykiem – na szczęście smakowały Juniorowi i dziadkowi.

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Bezglutenowe naleśniki jaglane

Junior złapał katar więc tradycyjnie przechodzimy na dietę jaglaną. Proso ma właściwości antywirusowe, osusza organizm z  nadmiaru wydzielin, co czyni je świetnym lekiem na katar i kaszel. Pojawia się więc u nas błyskawiczna jaglanka  na śniadanie, krem marchewkowo-jaglany z rozgrzewającym imbirem lub  kasza jaglana z warzywami na obiad i koniecznie placuszki lub naleśniki jaglane na deser ;- ) Dzisiejsze naleśniki są w dodatku bezglutenowe, przepis przyda się więc wszystkim którzy zdecydowali się wyeliminować gluten z diety. Do przygotowania tych naleśników możecie użyć kaszę, która została Wam po obiedzie, w końcu w kuchni nic nie może się zmarnować.

Topinambur z boczkiem i kaszą gryczaną

Topinambur z boczkiem i kaszą gryczaną

Od zeszłego roku do mojego jesienno zimowego menu trafił topinambur. Bardzo go polubiłam za jego lekko orzechowy smak i walory zdrowotne. Dziś dzielę się z Wami przepisem na topinambur z boczkiem i kaszą gryczaną. To idealne danie na rozgrzewający i bardzo pożywny obiad. Ponieważ uwielbiam kaszę gryczaną właśnie z nią podałam topinambur, ale możecie podać go z inna ulubiona kaszą lub z makaronem. Polecam Wam także zeszłoroczne przepisy ze słonecznikiem bulwiastym: rybę w razowej panierce z puree z topinamburu, pęczak z topinamburem albo jesienne warzywa z piekarnika.

Kasza jaglana z dynią i jarmużem

 

Kasza jaglana z dynią i jarmużem

Uwielbiam dynie. Nie tylko za ich smak, uniwersalne zastosowanie, ale przede wszystkim za ich kolor. Lubię kiedy stoją sobie na kuchennym oknie i czekają na swoją kolej. Co z nich ugotowałam dziś?  Szybki, rozgrzewający, jesienny obiad: kaszę jaglaną z dynią i jarmużem. Jeśli chcecie możecie kaszę jaglana ugotować dzień wcześniej i przechować ją w lodówce. Wówczas zrobienie sycącego obiadu lub kolacji nie zajmie Wam dużo czasu. Zamiast jarmużu możecie dodać do dyni i kaszy szpinak, będzie równie smacznie. 

Risotto z fasolką szparagową i kurczakiem

 

Risotto z fasolką szparagową i kurczakiem

Ostatnio mam straszna ochotę na ryż. Mogłabym jeść go codziennie i to w każdej postaci biały, brązowy, czerwony albo czarny. Dodaję go do sałatek, robię gołąbki, albo serwuje z warzywami. Powinnam chyba dowiedzieć się czego w takim razie brakuje mojemu organizmowi :) Dziś więc przepis na kremowe  risotto z fasolką szparagowa i kurczakiem – pyszności. Zrobienie wyśmienitego risotto wcale nie jest trudne trzeba tylko poświęcić mu czas i pamiętać o kilku zasadach. Do risotta najlepiej użyć włoskiego ryżu o zaokrąglonych ziarenkach (arborio, ialone, carnaroli), który po ugotowaniu jest puszysty i wilgotny. Poza tym należy użyć najlepszych możliwych składników: konieczny jest domowy bulion (kostka rosołowa to zabójstwo), dobry parmezan i oczywiście prawdziwe masło. 

Czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka

Czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka

Jeden z pomysłów na lekki, letni obiad. Pyszna czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka i ryżem. Faszerowane warzywa są nie tylko smaczne, zdrowe, ale także łatwe i szybkie do przygotowania. Pieką się same w piecu, dlatego bardzo je lubię i często przygotowuję. Dla mnie to taki zamiennik gołąbków, których zrobienie zajmuje jednak sporo czasu. Na blogu znajdziecie kilka fajnych faszerowanych przepisów np.:  na paprykę faszerowaną kaszą jaglaną, pieczarki faszerowane ze szpinakiem, oraz pomidory faszerowane kasza jaglana i bobem. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje farszowi estragon, który ostatnio bardzo mnie zachwycił. Estragon jest intensywny, dlatego należy uważać z jego dozowaniem i unikać bardzo długiego gotowania, aby nie wydobyć jego gorzkiego smaku.

Wiosenna sałatka z rzodkiewką #3

Wiosenna sałatka z rzodkiewką #3

Nie macie pomysłu na drugie śniadanie? Może skusicie się na wiosenną sałatkę z rzodkiewką? To kolejna, już trzecia propozycja na sałatkę, tym razem podaną w słoiku Ball Drinking Mug , która możecie zabrać do pracy lub do szkoły. Lekka sałatka z pikantną rukolą, rzodkiewką, ogórkiem, kaszą pęczak i jajkiem. Sałatka jest pożywna i na pewno zaspokoi Wasz głód. Najczęściej jem taką sałatkę z kaszą, która pozostała mi z obiadu z dnia poprzedniego. Zawsze staram się zagospodarować resztki jedzenia, bardzo nie lubię kiedy się marnuje. Pęczak można zastąpić kaszą gryczaną, jaglaną, kuskusem, a nawet makaronem.

Waniliowy budyń jaglany

Budyń jaglany

Waniliowy budyń jaglany – pyszny, zdrowy deser dla całej rodziny. Jeśli nie możecie w swojej diecie używać mleka krowiego, możecie zastąpić je mlekiem roślinnym, a masło – olejem kokosowym. Budyń jaglany jest kremowy, bardzo syty nadaje się więc nie tylko na podwieczorek, ale również na śniadanie. Zjedliśmy go z kompotem jagodowym, którego kilka słoiczków zachowało się  jeszcze w mojej spiżarni. Myślę, że smakowałby wyśmienicie z karmelizowanym rabarbarem :- )

Pęczak z topinamburem

Pęczak z topinamburem

Dziś przepis dla wszystkich miłośników kasz – pęczak z topinamburem, pietruszka i cukinią. Danie z patelni, które szybko przygotujecie na obiad lub kolację. Jeśli nie macie pod ręką topinamburu możecie zastąpić go innym warzywem, chociażby marchewką, też będzie pysznie. Zachęcam jednak do wypróbowania w kuchni słonecznika bulwiastego, moja rodzinka bardzo go polubiła. Jeśli jesteście ciekawi co jeszcze można przygotować z topinamburu, koniecznie zajrzyjcie na bloga, najdziecie przepis na topinambur z piekarnika oraz na puree z topinamburu.

Pęczotto alla milanese

Pęczotto alla milanese

Pęczak to po kaszy jaglanej moja (i chłopaków) druga ulubiona kasza. Lubię ją za jej orzechowy smak, duże ziarenka, które przyjemnie mnożna rozgryzać i delektować się smakiem. Junior lubi pęczak bo to najlepsza kasza na ryby:- ) Najczęściej przygotowuję go właśnie jako pęczotto z różnymi warzywami lub dodając do zup. Dziś przepis na pęczak przyrządzony analogicznie do risotta alla milanese z cudownym szafranem i parmezanem. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej kombinacji to zachęcam do wypróbowania przepisu.  

Kasza jaglana z boczniakami i czarnym sezamem

Kasza jaglana z boczniakami i czarnym sezamem

Ostatnio przypomniałam sobie o boczniakach :- ) Świetnie zastępują pieczarki i urozmaicają jesienną dietę. Na blogu znajdziecie przepis na pyszna zupę z boczniaków, ale świetnie smakują podsmażone z cebulą i posypane natką pietruszki. Za to dziś proponuję Wam przepis na kaszę jaglaną z dodatkiem boczniaków i warzyw. Tym razem obok grzybów na patelni wylądowała chrupiąca marchew, papryka, czarna rzepa i odrobina czarnego sezam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak przygotowana kasza :)

Kasza jaglana z jarmużem i cieciorką

Kasza jaglana z jarmużem i cieciorką

Choć  jesień w tym roku taka piękna i słoneczna, z dnia na dzień robi się co raz zimniej. Przyda się więc  przepis na proste,  rozgrzewające danie, które możecie podać na obiad lub na kolację. Głównym składnikiem jest moja ulubiona kasza jaglana i porcja pysznych, zdrowych warzyw. Cukinia, cieciorka i wciąż odkrywany przeze mnie jarmuż. 

Zupa pomidorowa zabielana kaszą jaglaną

Zupa pomidorowa zabielana kaszą jaglaną

Czy u Was też zrobiło się jakoś zimno, ponuro i jesiennie? Jeśli tak to przyda Wam się przepis na rozgrzewającą zupę. Stragany nadal pełne pysznych, słodkich, aromatycznych pomidorów musiałam więc użyć ich do dzisiejszej zupy. Tym razem do zupę pomidorową ugotowałam z dodatkiem pora, marchwi i papryki, co wzbogaca bardzo jej smak. Zupa jest wyjątkowa także dzięki dodatkowi kaszy jaglanej, dzięki niej zupa jest gęsta, pożywna i aksamitna. Zupę można podać jako gęsty sycący krem, lub rozrzedzić i serwować z ryżem, makaronem albo lanymi kluskami.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

 Lubię faszerowane warzywa nie tylko dlatego, że pysznie smakują i  można je łatwo przygotować, ale też pięknie wyglądają na stole:-)  Czym można nadziewać? Wszystkim co przyjdzie nam do głowy. Nie byłabym sobą gdybym nie dodała do farszu mojej ulubionej kaszy jaglanej.  Dziś więc przepis na paprykę szpiczastą faszerowaną kaszą jaglaną, piersią kurczaka i suszonymi pomidorami – smacznego :- )

Składniki (3 porcje):

• 6 papryk szpiczastych
• 1 pierś kurczaka
• 1 por
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej*
• 6 – 8 suszonych pomidorów w oleju
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

Dodatkowo:

• 2 łyżki twardego sera np.: Parmezan, Corregio, Bursztyn

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z błon i pokroić w niezbyt dużą kostkę. Kurczaka oprószyć solą, pieprzem, 1 łyżeczką słodkiej papryki i 1łyżką suszonego czosnku niedźwiedziego - wymieszać. Por pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego i usmażyć mięso. Dodać pokrojony por i podsmażać kilka minut aż będzie miękki. Do mięsa dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory i kaszę jaglaną. Całość chwilę podgrzewać, mieszając. Całość jeśli to konieczne doprawić solą pieprzem, papryka i czosnkiem niedźwiedzim. Farsz ostudzić.

Paprykę szpiczastą umyć, przeciąć wzdłuż i usunąć pestki. Faszerować kaszą jaglaną z mięsem. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 – 35 minut. Jakieś 5 minut przed końcem pieczenia papryki posypać serem.

Paprykę podawać z ulubioną surówką i sosem jogurtowym.

*100 g ugotowanej kaszy jaglanej to ok. 40 g suchego ziarna.
  Przepis jak ugotować kaszę jaglaną znajdziecie tutaj .

Smacznego:- )

 

Gołąbki dziadka Andrzeja

Gołąbki dziadka Andrzeja

Wiadomo, że mistrzem w robieniu gołąbków jest mój tata. Nigdy więc nie zabierałam się do ich robienia, ponieważ od czasu do czasu dostaję od niego porcję, którą z uśmiechem na twarzy zajadamy się. Mój tato lubi w kuchni eksperymentować, więc oprócz gołąbków na które dziś podaję Wam przepis, robi je z najróżniejszymi farszami. Jednym z moich ulubionych jest farsz z kaszy gryczanej i grzybami – może kiedyś zdradzi mi recepturę :- ) Korzystając z okazji, że rodzice spędzili u mnie kilka dni, namówiłam tatę na gołąbki. Tato podzielił się przepisem, który skrzętnie spisałam i sfotografowałam. Jednak najbardziej  podobało mi się jak dziadek Andrzej wspólnie z wnukiem zwijał liście kapusty – ucząc go jak powinien wyglądać wzorowy gołąbek :- )

Pstrąg faszerowany kaszą z grzybami

Pomysł na zdrowy, bardzo smaczny rybny obiad. Pstrąg faszerowany niepaloną (białą) kaszą gryczaną z leśnymi grzybami, porem, pachnącego pietruszką i tymiankiem. Jeśli nie macie pod ręką leśnych grzybów (ja znalazłam jeszcze paczkę w zamrażalce), możecie użyć pieczarek. Farsz jest bardzo smaczny i jak dla mnie może stanowić osobne danie :- ) Ryby pieczone są w wysokiej temperaturze niezbyt długo (około 15 minut), dzięki temu pozostają  delikatne i soczyste.

Składniki:

• 4 pstrągi
• 75 g niepalonej kaszy gryczanej
• 500 g świeżych lub mrożonych grzybów (podgrzybków lub prawdziwków, ewentualnie pieczarek)
• 1 duży por
• 1 łyżka oleju lub masła klarowanego
• ½ pęczka natki pietruszki
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• pieprz cytrynowy
• sól

Dodatkowo:

• 4 gałązki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz cytrynowy
• tymianek
• papier do pieczenia
• wykałaczki

Kaszę gryczaną ugotować na sypko (jedną porcję kaszy zalać 2 porcjami wrzątku, ze szczypta soli; gotować ok. 15 minut do wchłonięcia wody, odstawić w ciepłe miejsce).

Por pokroić i zeszklić na ½ łyżce oleju – przełożyć do miseczki. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na złoto na pozostałej ilości tłuszczu, doprawiając sola i pieprzem. Do grzybów dodać ugotowaną kaszę gryczaną, por, posiekana natkę pietruszki, tymianek. Farsz doprawić solą i pieprzem.

Pstrągi umyć, osuszyć. Boki ryb przeciąć w dwóch miejscach  na krzyż. Każdą rybę oprószyć sola, pieprzem cytrynowym, napełnić farszem i spiąć wykałaczką. Pstrągi ułożyć na papierze do pieczenia, posypać tymiankiem, skropić oliwą, na wierzchu ułożyć po gałązce zielonej pietruszki. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 250°C, w zależności od wielkości  przez 15 – 20 minut.

Podawać z ulubioną sałatą i cząstkami cytryny.

Smacznego :- )

Kaloryczność 1 porcji ( 1 pstrąg) - 351 kcal

Białko - 45g

Tłuszcz - 12g

Węglowodany - 17,5g

Błonnik - 4g

Jeśli lubicie ryby pieczone w piekarniku zapraszam, żebyście zapoznali się 

z innymi przepisami na blogu

Pstrąg pieczony w folii

Sum zapiekany z pieczarkami

Ryba z piekarnika na warzywach

Pstrąg pieczony w folii z suszonymi pomidorami

 

Jajecznica z kaszą jaglaną i jarmużem

Jajecznica z kaszą jaglaną i jarmużem

Nie wiem jak to się stało, że do dziś nie ma na blogu przepisu na jajecznicę z dodatkiem kaszy jaglanej:-) To u nas w domu częste śniadanie i idealny sposób na przemycenie kaszy w codziennej diecie. Dzisiaj przepis na jajecznicę z jarmużem, ale możecie dowolnie ją modyfikować: jarmuż zamienić na szpinak, pieczarki lub pomidory, albo przygotować jak klasyczna jajecznice z cebulą i szynką.