Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy

Na Wielkanoc obowiązkowo piekę mazurki. To chyba nasze ulubione świąteczne ciasta, choć trudno się zdecydować bo lubimy i serniki i babki i torty… Na stole musi znaleźć się mazurek kajmakowy, bo bez niego trudno wyobrazić sobie Wielkanoc. Oprócz niego co roku piekę też jakąś nowość np.: mazurek czekoladowy. Miękki delikatny spód, dżem morelowy i polewa z gorzkiej czekolady. Zamiast dżemu morelowego możecie użyć każdego innego, najlepiej kwaskowatego, który lubicie. Mazurek upieczony jest na białkach, przepis więc przydaje się kiedy mamy ich nadmiar w lodówce.  

Czekoladowa babka z białek

Czekoladowa babka z białek

Czekoladowa babka z białek to dla mnie idealne ciasto na nadchodzącą Wielkanoc. Łatwa do przygotowania, wilgotna, czekoladowa, z kawałkami migdałów. Pozwala wykorzystać białka, które zawsze pozostają po zrobieniu domowego majonezu. A jaka babka pojawi się na Waszych świątecznych stołach? Może podrzucicie mi inspirujące przepisy? 

Financiers z wiśniami

Bardzo lubię wszystkie wypieki z migdałami, po prostu nie mogę się im oprzeć :- ) Pewnie dlatego tak lubię finansjerki? A może dlatego, że piecze je się błyskawicznie i można w łatwy sposób zagospodarować niewykorzystane białka? Na blogu znajdziecie  finansjerki z truskawkami, a tym razem przedstawiam Wam przepis na wiśniowe ciasteczka. Przyznacie, że prezentują się uroczo i zapewniam , że świetnie smakują do popołudniowej kawy :- )

Składniki na 12 sztuk:

• 170 g masła
• 135 g mielonych migdałów
• 80 g mąki orkiszowej typ 450
• 200 g cukru pudru
• 180 g białek (z 6 – 7 jaj)
• ok. 18 wydrylowanych wiśni, przekrojonych na pół

Masło roztopić na małym ogniu, tak aby nabrało orzechowego koloru (trzeba je lekko spalić). W misce wymieszać suche składniki mąkę, cukier puder i zmielone migdały. Szpatułką dokładnie wmieszać białka (bez ubijania na pianę). Ciasto przełożyć do specjalnych prostokątnych foremek do pieczenia finansjerek. Jeśli takich nie macie możecie podobnie jak ja upiec je w formie na muffiny. Na każdą porcję wyłożyć trzy połówki wiśni. Piec w temperaturze 230ºC przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 5 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciastka na 7 – 8 minut.

Wystudzić na kratce.

Smacznego :- )

 

Placuszki śmietankowe

Placuszki śmietankowe

Trudno mi sobie wyobrazić tydzień bez naleśników, racuchów, klusek – Junior bardzo je lubi i ciągle prosi o jakieś placki. Najczęściej robię mu na śniadanie placki z kaszy jaglanej, ale często wymyślam na podwieczorek nowe smakołyki. Tym razem zjedliśmy  lekkie, delikatne, śmietankowe placuszki drożdżowe, ideale na późne śniadanie lub leniwe popołudnie. Najbardziej smakowały nam z owocami i odrobina cukru pudru, spróbujecie?

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

 Jak Wam się podobają takie kurczaki – pisklaki? Mnie zauroczyły więc koniecznie musiałam je zrobić. Pięknie będą zdobić wielkanocny stół i niewątpliwie zaskoczą rodzinę.  Babeczki upiekłam kokosowe z dodatkiem mleka kokosowego, obłożyłam je waniliowym, śnieżnobiałym kremem i ozdobiłam zrumienionymi wiórkami kokosowymi - wyszły  z tego całkiem smaczne ptaszki :)

Ciastka z ciecierzycy

Ciastka z ciecierzycy

Ciekawa jestem co dajecie dzieciom do szkoły na drugie śniadanie i podwieczorek? Staram się zawsze mieć pod ręką domowe ciastka lub inne smakołyki, które mogę włożyć do pudełka śniadaniowego oprócz kanapki. I choć Junior chętnie je zjada, to czasami prosi o batoniki czy wafelki ze sklepu. Ostatnio nawet wspomniał o kieszonkowym, bo w szkolnym sklepiku kupiłby sobie podwieczorek:- ) Na moje protesty, ma mocny argument „Przecież w reklamie mówili, że to zdrowe” – chyba będę musiała wyrzucić telewizor.  Na szczęście na razie mam wpływ na to co i ile je, więc piekę ciastka, szykuje kanapki z razowego chleba, karmię go kaszami i surówkami.  I ciągle mam nadzieję, że zdążę wpoić mu choć kilka zasad zdrowego żywienia. 

Ciasteczka amaretti

Ciasteczka amaretti 

Bardzo lubię małe ciasteczka amaretti, przyznam, że kiedy zaczynam je chrupać nie mogę przestać:- ) Postanowiłam przygotować samodzielnie te migdałowe słodkości i udało się:- ) Przepis jest bardzo prosty, błyskawiczny i pozwala zagospodarować niewykorzystane białka jaj.

Chłodnik truskawkowo-rabarbarowy z pianką

Chłodnik truskawkowo-rabarbarowy z pianką

Uff… jak gorąco! Ciągle szukamy czegoś zimnego, co choć na chwilę ochłodzi rozgrzane ciało:- ) Oprócz zainstalowania klimatyzacji, wyjazdu nad morze lub kąpieli w chłodnej wodzie, proponuję chłodnik truskawkowo – rabarbarowy.  Kremowa zupa  dzięki karmelizacji cukru oraz dodatkowi białego wina zyskuje niezwykły aromat. Niestety trzeba spędzić trochę czasu w gorącej kuchni, ale smak zupy na pewno wynagrodzi ten trud;- )

Placuszki biszkoptowe z sosem truskawkowym

Placuszki biszkoptowe z sosem truskawkowym

Pyszne, delikatne placuszki idealne na podwieczorek, wyśmienicie smakują z sosem truskawkowym:- ) Placuszki przygotowuje się błyskawicznie i są świetnym sposobem na wykorzystanie niepotrzebnych białek. Tym razem zrobiłam je z mieszaniny mąki orkiszowej i owsianej, ale oczywiście można do tego użyć mąkę pszenną.  Nie muszę chyba wspominać, że Junior był bardzo zadowolony z takiego podwieczorku i jak zwykle domagał się dodatkowej porcji:- )

Ciasteczka amarantusowe

Ciasteczka amarantusowe

Pyszne, lekkie, miękkie, niezbyt słodkie i potwornie zdrowe ciastka z dodatkiem amarantusa ekspandowanego:- ) Kiedy odkryłam, że amarantus to szkarłat, który rósł jako roślina ozdobna w ogrodzie rodziców, postanowiłam wykorzystać go w mojej kuchni. Na początek coś łatwego – ciasteczka:- ) Ciastka przypominają batoniki z musli, w które można zaopatrzyć się w sklepach, jednak są mniej słodkie. Przepis można modyfikować zgodnie ze swoimi smakami, zamiast migdałów użyć np. orzechów włoskich, zamiast moreli – suszonych śliwek. Jeśli macie ochotę na bardzo słodkie batoniki, dodajcie większą ilość miodu, lub po upieczeniu zanurzcie ciastka w roztopionej czekoladzie:- )

Orzechowe obwarzanki

Dzień za dniem mija w zastraszającym tempie i grudzień ucieka…Już czas na przygotowywanie Świątecznych smakołyków:- ) Zaczynam od orzechowych obwarzanek. Pyszne, chrupiące, orzechowe, trudno się od nich oderwać. Dobrze, że to przepis na dużą porcję. Ciastka idealnie nadają się jako ozdoby choinkowe – wystarczy kawałek wstążki i piękne bombki gotowe:- )

Financiers z truskawkami

Financiers z truskawkami

Szukając przepisu na wykorzystanie białek natknęłam się na pysznie wyglądające finansjerki:- ) Przepyszne ciastka o migdałowym smaku, wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Przepis banalnie prosty myślę, że zachwyci najwybredniejsze podniebienia:-) Ciastka można modyfikować wedle uznania dodając owoce sezonowe, czekoladą, kokos, sezam… Tradycyjne financiers  wypieka się w specjalnych owalnych lub prostokątnych foremkach przypominających sztabki złota, ale można też użyć formy do muffinek. Jestem pewna, że jeszcze nie raz zagoszczą w moim domu:- )