Krajanka śliwkowo-kokosowa

Krajanka śliwkowo-kokosowa

Jakieś ciacho trzeba upiec na weekend. Sięgnęłam do mojego bardzo już starego zeszytu z przepisami, od dawna już nieaktualizowanego i trafiłam na przepis na krajankę śliwkowo-kokosową.  Krajanka w oryginale była przełożona dżemem z czarnej porzeczki, ale sięgnęłam po świeżo usmażone powidła śliwkowe. Wyszło pysznie. Ciasto jest dość słodkie i przypomina popularne kokosanki. Przepis nie jest skomplikowany, więc poradzi sobie z nim  każdy. Krajanka śliwkowo-kokosowa cudownie smakuje do popołudniowej kawy, aż chce się zjeść drugi kawałek :- )

Kokosowe ciastka owsiane

Kokosowe ciastka owsiane

Jeśli nie macie jeszcze ochoty na pierniki, makowce i serniki, może skusicie się na ciastka owsiane? Dziś przepis na takie właśnie ciasteczka z całą masą górskich płatków owsianych, wiórków kokosowych i odrobiną śmietany. Miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz, można śmiało przechowywać je kilka dni w puszce, choć to mało prawdopodobne, znikają błyskawicznie. Takie domowe ciastka idealnie nadają się jako sycąca, szybka  przekąska lub podwieczorek. Mam nadzieję, że się skusicie :) 

Halloweenowe myszki

Halloween jak co roku dopada nas czy tego chcemy, czy nie :- ) Choć nie wyprawiamy hucznej imprezy, nie przebieramy się w przerażające stwory i nie zbieramy cukierków odwiedzając sąsiadów, to co roku Junior pyta kiedy będzie Halloween. Co roku staram się więc przygotować kilka strasznych (lub mniej) potraw. Najbardziej cieszy mnie wspólnie spędzony czas, rozmowy i porządna dawka śmiechu. W tym roku zrobiliśmy przeurocze białe myszki, które cudnie się prezentują, a zjadane dostarczają sporą dawkę emocji. Jeśli szukacie innych przerażających przepisów, koniecznie zajrzyjcie do zakładki HALLOWEEN.

Lamingtony czyli krajanka kokosowa

Lamingtony czyli krajanka kokosowa

Lamingtony to tradycyjne ciastka australijskie. Można na nie znaleźć mnóstwo różnych przepisów, pomysł jest jeden: kawałki babkowego ciasta zanurza się w polewie kakaowej po czym obtacza w wiórkach kokosowych. Ciastka przygotowałam do szkoły na  jasełka Juniora, jest to więc słuszna porcja na około 50 ciastek. Krajanka kokosowa jest smaczna, prosta do wykonania i bardzo efektowna :- )

Kokosanki z płatkami owsianymi

Ciastka kokosowe z dodatkiem płatków owsianych. Wyjątkowo  chrupiące dzięki dodatkowi popularnych śniadaniowych płatków kukurydzianych. Ciastka nie są zbyt słodkie, za to sycące i wyjątkowo pyszne. Ponieważ uwielbiam wszystkie chrzęszczące słodycze szalenie przypadły mi do gustu. 

Składniki:

• 125 g masła
• ¾ szklanki brązowego cukru
• miąższ  z 1 wanilii
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
• 1 ½ szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

Piekarnik rozgrzać do 180˚C

Masło zmiksować z cukrem i miąższem z  wanilii, dodać jajko i dalej mieszać aż powstanie puszysta biała masa.  W osobnej misce wymieszać mąkę z sola,  proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać płatki owsiane, kukurydziane, i wiórki – wymieszać. Suche składniki połączyć z masą maślaną.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Każdą kulkę lekko spłaszczyć. Piec 15 – 18 minut na złoty kolor.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Kuchnia 1/2013

Jeśli lubicie ciastka z płatkami owsianymi może polubicie inne przepisy:

Batoniki owsiane z nadzieniem figowym

Ciastka z ciecierzycy

Ciasteczka owsiane z dziurką

Ciasteczka amarantusowe

Błyskawiczne ciasteczka owsiano-kokosowe

Ciasteczka owsiane

 

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

Kurczaczki - babeczki wielkanocne

 Jak Wam się podobają takie kurczaki – pisklaki? Mnie zauroczyły więc koniecznie musiałam je zrobić. Pięknie będą zdobić wielkanocny stół i niewątpliwie zaskoczą rodzinę.  Babeczki upiekłam kokosowe z dodatkiem mleka kokosowego, obłożyłam je waniliowym, śnieżnobiałym kremem i ozdobiłam zrumienionymi wiórkami kokosowymi - wyszły  z tego całkiem smaczne ptaszki :)

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

Kruche ciastka kokosowe - bezglutenowe

 Ostatnio na życzenie Juniora często piekę ciastka, lubi zabierać je na podwieczorek do szkoły. Tym razem udało mi się upiec pyszne, kruche ciastka kokosowe. Ciastka są chrupiące, niezbyt słodkie i w dodatku bezglutenowe. Ciastka kokosowe  nie tylko smakują synkowi, z chęcią sięga po nie także mąż najlepszy ponieważ pasują idealnie do popołudniowej kawy:- )

Ciasto Piña Colada czyli kostka ananasowo-kokosowa

Ciasto Piña Colada czyli kostka ananasowo-kokosowa

 Pyszne delikatne ciasto na puszystym biszkopcie, z budyniowym kremem z kawałkami ananasów, przykryte chrupiącym blatem kokosowym. Jak powiedział Junior „To najlepsze cisto z kremem jakie jadłem” :- ) Do biszkoptu dodałam odrobinę kurkumy, co sprawiło, że  ciasto jest słoneczne, a egzotyczne owoce: kokos i ananas przenoszą na chwilę w tropikalne klimaty.

Jabłecznik kokosowo - jaglany

Jabłecznik kokosowo - jaglany 

Szukając przepisu na nowy deser z dodatkiem kaszy jaglanej znalazłam fantastyczne ciasto kokosowo–jabłkowe. Byłam bardzo ciekawa jak będzie smakować ciasto bez mąki, z małą ilością cukru, bez masła – okazało się zaskakująco smaczne:- ) Żółta masa jaglana ma konsystencje sernikową, rozpływającą się w ustach o lekko kokosowym smaku, całość uzupełnia kwaskowo–cynamonowa warstwa jabłek. Jeśli lubicie eksperymenty, nowe smaki, kaszę jaglaną musicie koniecznie spróbować tego ciasta. Jedynym minusem jest oczekiwanie na wystudzenie  jabłecznika, my nie wytrzymaliśmy i jeszcze ciepły musiałam rozkroić na trzy duże,  równe kawałki:- )

Tort marchewkowy

Tort marchewkowy

Bardzo zasmakowały  nam ciasta z dodatkiem warzyw, piekłam już ciasto marchewkowe i  beztłuszczowe brownies z cukinią. Teraz przyszła pora na tort marchewkowy z kremem ananasowym, który przygotowałam na imieniny Juniora. Ciasto jest miękkie, wilgotne, puszyste i bardzo sycące. Jedyną wadą tego warzywnego przysmaku jest jego kaloryczność, z tym jednak można sobie poradzić aplikując sobie jako antidotum bardzo długi, jesienny spacer;- ) 

Najlepsze ciasto ucierane z owocami i kokosową kruszonką

Najlepsze ciasto ucierane z owocami i kokosową kruszonką

Ciasto, które zachwyciło całą moją rodzinę. Proste, błyskawiczne (najwięcej czasu zabrało mi drylowanie wiśni) i bardzo, bardzo smaczne. Wypróbowaliśmy wersję z rabarbarem i truskawkami, a ciasto na zdjęciach upiekłam z wiśniami, malinami i czarna porzeczką – pychota;- ) Myślę, że pojawią się jeszcze wariacje jagodowe, jesienią śliwkowo-cynamonowe i kto wie co jeszcze wpadnie mi do głowy.

Ciasteczka amarantusowe

Ciasteczka amarantusowe

Pyszne, lekkie, miękkie, niezbyt słodkie i potwornie zdrowe ciastka z dodatkiem amarantusa ekspandowanego:- ) Kiedy odkryłam, że amarantus to szkarłat, który rósł jako roślina ozdobna w ogrodzie rodziców, postanowiłam wykorzystać go w mojej kuchni. Na początek coś łatwego – ciasteczka:- ) Ciastka przypominają batoniki z musli, w które można zaopatrzyć się w sklepach, jednak są mniej słodkie. Przepis można modyfikować zgodnie ze swoimi smakami, zamiast migdałów użyć np. orzechów włoskich, zamiast moreli – suszonych śliwek. Jeśli macie ochotę na bardzo słodkie batoniki, dodajcie większą ilość miodu, lub po upieczeniu zanurzcie ciastka w roztopionej czekoladzie:- )

Tort a’la Prince Polo

Tort a’la Prince Polo

Tort polecam miłośnikom bardzo słodkich wypieków i wafelków w czekoladzie:- ).  Sycące czekoladowe  ciasto z aksamitnym, maślanym kremem, słodką bezą orzechowo – kokosowo – wafelkową , przełożone musem śliwkowym. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocny bogaty i pyszny tort polecam skorzystać z mojego przepisu:- )