6 lutego 2014

Soczewica z dynią i szpinakiem

Soczewica z dynią i szpinakiem
 Przyszła pora na rozkrojenie ostatniej dyni :- ) Świetnie przechowała się, aż do teraz i jak co roku żałuję, że jesienią nie zrobiłam większych zapasów. Na życzenie rodziny na pierwszy ogień poszła aksamitna zupa dyniowa, natomiast druga część przydała się do ugotowania wyśmienitego  bezmięsnego obiadu. W roli głównej wystąpiła zielona soczewica w towarzystwie dyni, pomidorków koktajlowych, cebuli i szpinaku. Kolorowe danie wprowadziło nas w świetny nastrój, a słońce za oknem przypomniało, że wiosna jest co raz bliżej.

Składniki na 3 – 4 porcje:
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 szklanka (ok. 180 g) zielonej soczewicy
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki curry
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 ½  szklanki bulionu
  • 300 g miąższu dyni
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 2 garście szpinaku
  • sól, pieprz

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w małą kostkę, zeszklić na maśle klarowanym. Wsypać soczewicę, doprawić papryką, curry i kurkumą, wymieszać podlać bulionem i gotować ok. 20 minut na małym ogniu.
Dynie pokroić w kostkę, Pomidory umyć i przeciąć na pół, Szpinak przebrać , umyć i osączyć.
Do soczewicy dodać dynię, kiedy zmięknie dodać pomidorki i gotować jeszcze ok. 5 minut aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby podlać jeszcze niewielka ilością bulionu. Dodać szpinak – gotować aż zmięknie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:- )


Kaloryczność porcji na zdjęciu – 230 kcal
Białko – 15 g
Tłuszcz – 5 g
Węglowodany – 40 g
Błonnik – 8,5 g

Soczewica z dynią i szpinakiem
Soczewica z dynią i szpinakiem

Soczewica z dynią i szpinakiem

7 komentarzy :

  1. też lubie takie tania z soczewicy w stylu nieco indyjskim. polecam w sosie pomidorowym z marchewką! ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. świetny pomysł, na pewno wypróbuję przepis :)

      Usuń
  2. Widziałam to danie w jakieś gazecie... Sól i pieprz albo Moje gotowanie...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, przepis pochodzi z wycinka z gazety, jakiej niestety nie wiem :)

      Usuń
  3. Nigdy nie mogłem przekonać się do soczewicy ale w tym wydaniu na pewno spróbuję. Moje kubki smakowe szaleją :). Dodaję do obserwowanych i zapraszam do siebie : http://rewolucjawgarnku.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  4. smaczne i pożywne, dzięki! C:

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...