Ciasto Shrek

Ciasto Shrek

Powiew wiosny… Zielone, odświeżające ciasto o smaku kiwi. Znane jako ciasto Shrek, lubiane przez dzieciaki i ich rodziców. Przygotowałam je w tortownicy, ale można też upiec je w prostokątnej formie i pokroić w kostkę. Pięknie wygląda, dobrze smakuje i nie jest zbyt słodkie. Ważne żeby zwrócić uwagę na używaną w przepisie galaretkę. Nie wszystkie tężeją w kontakcie z kiwi, zazwyczaj taką informację można znaleźć na opakowaniu. Jeśli nie znajdziecie takiej galaretki kiwi można wrzucić na chwilę do gotującej się słodkiej wody, odsączyć i użyć do przygotowania tortu.

Składniki na biszkopt (Ø 26 cm):

• 3 jaja
• 90 g cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
• 60 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 900 ml zielonego soku typu  „Kubuś”
• 3 budynie śmietankowe bez cukru
• 200 g masła
• 3 łyżki cukru pudru

Masa  śmietankowa:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka kiwi*
• 200 ml wody
• 1 łyżka cukru pudru
• sok z ½ cukru

Dodatkowo:

• Opakowanie ciastek typu „Delicje”
• 2 – 3 owoce kiwi
• 2 galaretki o smaku kiwi (galaretka, która tężeje z kiwi)*
• 3 szklanki wody

*galaretkę o smaku kiwi można zastąpić agrestową

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier z wanilią.  Kiedy piana będzie bardzo gęsta, a cukier całkowicie rozpuszczony dodać żółtka, wszystko dobrze zmiksować. Dodać przesianą mąkę z budyniem (wsypać je w dwóch porcjach). Mąkę wmieszać bardzo delikatnie łyżką (nie używać miksera!). Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia z lekko natłuszczonym spodem. Piec w piekarniku 15 – 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przykryć lnianą ściereczką i wystudzić.

Kiedy ciasto stygnie przygotować krem budyniowy. Odlać 2 szklanki zielonego soku, w którym należy rozmieszać budynie śmietankowe. Resztę zielonego soku  zagotować. Kiedy sok zacznie wrzeć, zdjąć garnek z ognia i wlać sok wymieszany z proszkiem budyniowym. Energicznie wymieszać i ponownie chwilę gotować na ogniu, aż powstanie gęsty zielony budyń. Budyń ostudzić.

Masło ubić na puszysta pianę z cukrem pudrem, stopniowo po łyżce dodawać do niego ostudzony zielony budyń. Miksować tak długo, aż powstanie puszysty, jednolity krem.

Przygotować masę śmietankową. Galaretkę rozpuścić w szklance ok. 200 ml gorącej wody, dodać sok z ½ cytryny  i  ostudzić. Kremówkę ubić na pianę, dodając pod koniec łyżkę cukru pudru. Do bitej śmietany wlać zimną galaretkę – dobrze wymieszać.

Kiwi obrać i pokroić w plasterki. W 3 szklankach gorącej wody rozpuścić galaretkę o smaku kiwi i ostudzić.

Składanie tortu: wokół biszkoptu zapiąć obręcz. Krem budyniowy rozsmarować na cieście – wyrównać. Na kremie budyniowym ułożyć ciastka, a na nich masę śmietanową. Tort włożyć na ½ godziny do lodówki. Na wierzchu ułożyć plasterki kiwi i zalać je lekko tężejącą galaretką. Tort wstawić na 3 – 4 godziny do lodówki.

Smacznego :- )

  

Ciasto Shrek

Ciasto Shrek

Ciasto Shrek