21 lipca 2017

Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem

Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem
Sycąca, letnia  sałatka idealna na obiad w upalne dni. Sezonowa, zielona,  bardzo smaczna  sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem, z dodatkiem wyrazistego koziego serka twarogowego oraz sosem winegret. Bób to jedna z moich ulubionych letnich przekąsek więc jadam go często. Najczęściej jest to bób po sycylijsku, ale dodaję go do makaronów, sałatek i zup… Ponieważ bardzo nie lubię wyrzucać jedzenia do sałatki wykorzystać ziemniaki, które zostały mi z poprzedniego dnia.

Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem

Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z bobem, szpinakiem i kozim serem?

Składniki:
  • 6 młodych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • ok. 200 g ugotowanego i obranego bobu
  • 2 garści szpinaku
  • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
  • 60 g koziego serka twarogowego (np.: z czosnkiem i ziołami)
  • 1 – 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • Sól


Składniki na sos:
  • 2 łyżki dobrej jakości oliwy
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczka świeżo mielonego pieprzu


Ziemniaki podzielić na ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojony w plasterki czosnek i rozmaryn, dodać ziemniaki i podsmażać, aż ziemniaki ładnie się zarumienią. Zdjąć z patelni – przestudzić.

Wszystkie składniki sosu (oliwę, musztardę, ocet balsamiczny, miód, sól, pieprz) wymieszać najlepiej w małym słoiczku, energicznie go potrząsając.

Na dwóch talerzach ułożyć szpinak, bób, ziemniaki, cebulę pokrojoną w piórka i kawałki koziego sera. Przed podaniem sałatkę polać sosem.


Smacznego :- )
Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem

Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem

Sałatka ziemniaczana z bobem i szpinakiem


                              

1 komentarz :

  1. uwielbiam bób, dlatego chętnie zjadłabym Twoją sałatkę :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...