Bezy przełożone cytrynowym kremem (Lemon Curd)

Bezy przełożone cytrynowym kremem  (Lemon Curd)

Pyszny, puszysty krem cytrynowy, który można podawać na tysiąc sposobów. Dla mnie wspaniale smakuje z bezami i kruchymi ciasteczkami. Wyjątkowy  dodatek do babeczek czy tortów. Lemon crud to krem na bazie jajek, masła i cytryny. Robi się go szybko a efekt jest zniewalający. Jeśli krem przelejecie przez sito będzie aksamitny, orzeźwiający, słodko-kwaśny – po prostu musicie spróbować. Krem ten dobrze się przechowuje nawet do dwóch tygodni więc można przygotować go już dziś i podać w czasie Świąt.

Cytrynowe ciasteczka na nasionami chia

Cytrynowe ciasteczka na nasionami chia

Naszła mnie ochota na domowe ciasteczka, których już dawno nie piekłam. Ciasteczka pyszne i magiczne, bo z dodatkiem nasion chia. Szałwia hiszpańska stała się ostatnio bardzo modna i uważana jest za superfoods. Można znaleźć sporo przepisów na koktajle z jej użyciem, albo smaczne i zdrowe puddingi (przepis na taki pudding znajdziecie także na moim blogu tutaj). Ponieważ mam w domu spory zapas nasion chia postanowiłam wykorzystać je do upieczenia tych aromatycznych cytrynowych ciasteczek.  Ciekawa jestem czy lubicie te małe, pęczniejące nasionka i czy często używacie ich w kuchni. A może podpowiecie mi do czego mogłabym ich jeszcze użyć :- )

Odrywane ciasto drożdżowe z nutellą

Kiedy zobaczyłam to drożdżowe ciasto od razu miałam wielką ochotę je upiec – wygląda niezwykle i okazało się, że wcale nie jest trudne do wykonania. Ciasto upiekłam z domową "nutellą" (przepis znajdziecie tutaj) , wyszła z tego pyszna, niezbyt słodka drożdżówka idealna do popołudniowej kawy. 

Składniki:

200 g mąki pszennej

200 g mąki razowej orkiszowej

½ łyżeczki soli

50 g cukru

20 g świeżych drożdży

50 g masła

2 łyżki kawy inki

3 jaja

150 ml mleka

Dodatkowo:

½  - ⅔ szklanki domowej "nutelli"

2 łyżki cukru  trzcinowego Dark Muscovado

Masło roztopić w garnku i ostudzić.

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i kilkoma łyżkami mąki. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 15 minut).

Pozostałą mąkę, wymieszać z inką, resztą cukru, jajkami, solą, roztopionym masłem i wyrośniętym zaczynem. Wyrobić elastyczne ciasto, przykryć lnianą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu aż podwoi swoją objętość. Prostokątna formę keksówkę o długości ok. 30 cm, wysmarować masłem.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na podsypanej maką stolnicy na prostokąt o wymiarach ok. 30x 60 cm.  

Ciasto posmarować domowa nutellą (rys. nr 1).

Ciasto pokroić na 6 pasków, wzdłuż krótszego boku (rys. nr 2).

Paski ciasta ułożyć jeden na drugim (rys. nr 3).

Pasek ciasta pokroić w poprzek na 6 kawałków (rys. nr 4).

Kawałki ciasta ułożyć bokiem w keksówce (rys. nr 5). Formę przykryć lianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ciasto powinno wypełnić keksówę).

Wyrośnięte ciasto posypać cukrem  trzcinowym Dark Muscovado (rys. nr 6).

Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180°C i piec około 30 – 35 minut. Jeśli ciasto zbyt przypieka się od góry, przykryć je folią aluminiowa. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie na około pół godziny, następnie ostudzić je na kratce.

Smacznego:- )

Źródło przepisu : Domowe wypieki  

 

Ciastka jaglano-owsiane

Uwielbiam wszelkiego rodzaju ciasteczka owsiane, dlatego często je piekę;-) Na blogu znajdziecie sporo przepisów w których wykorzystałam płatki owsiane, np.: kokosanki z płatkami owsianymi, gofry z płatków owsianych, ciastka z ciecierzycy, ciasteczka z dziurką, ciasteczka amarantusowe, błyskawiczne ciastka owsiano-kokosowe oraz cieszące się największa popularnością chrupiące ciastka  owsiane. Na szczęście lubią je też moi chłopcy, mogę więc zawsze upiec spora porcję, mając pewność, że w tajemniczy sposób będą znikać z puszki :- ) Tym razem pyszna wersja z dodatkiem płatków jaglanych i cukru Dark Muscovado. Jeśli lubicie ciasteczka z dodatkami, możecie urozmaicić je ulubionymi suszonymi owocami, orzechami, pestkami albo posiekaną gorzką czekoladę.

Składniki na ok. 45 sztuk:

200 g miękkiego masła

½ szklanki cukru Dark Muscovado

2 łyżki miodu

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 ½  szklanki płatków owsianych górskich (ewentualnie błyskawicznych)

1 ½ szklanki płatków jaglanych

1 szklanka mąki razowej orkiszowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

szczypta soli

Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i płatkami jaglanymi i owsianymi. Masło utrzeć na puch wraz z cukrem i miodem i ekstraktem z wanilii, następnie dodać jajko i dokładnie wymieszać. Wsypać  wszystkie składniki sypkie i zmiksować.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczyć i układać na blasze w sporych odstępach,  ponieważ ciastka mocno rośną i się „rozpływają”. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec ciasteczka wg uznania 12 – 16 minut do lekkiego zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika, kiedy stwardnieją zdjąć z blachy.

Ciasteczka można  przechowywać w metalowej puszce wówczas nie trąca chrupkości.

Smacznego:- )

Kaloryczność 1 ciastka – 79 kcal

Białko – 1 g

Tłuszcz – 4g

Węglowodany – 4 g

Błonnik – 0,9g

Lamingtony czyli krajanka kokosowa

Lamingtony czyli krajanka kokosowa

Lamingtony to tradycyjne ciastka australijskie. Można na nie znaleźć mnóstwo różnych przepisów, pomysł jest jeden: kawałki babkowego ciasta zanurza się w polewie kakaowej po czym obtacza w wiórkach kokosowych. Ciastka przygotowałam do szkoły na  jasełka Juniora, jest to więc słuszna porcja na około 50 ciastek. Krajanka kokosowa jest smaczna, prosta do wykonania i bardzo efektowna :- )

Serowe ciastka - "kurze łapki"

Niesamowicie smaczne ciastka serowo – maślane :-) Delikatne, chrupiące, kruche, o strukturze przypominającej ciasto francuskie. Ciasto należy rozwałkować dość cienko w przeciwnym razie ciastka podczas pieczenia będą się otwierać i stracą swój charakterystyczny kształt. Z podanej porcji wyszły mi dwie blachy „kurzych łapek”, ale nikt nie narzekał, że jest ich zbyt dużo.

Ciasto marchewkowo-migdałowe

Najczęściej piekę ciasto marchewkowe z przepisu, który już zamieściłam w zeszłym roku na  blogu. Jednak jakiś czas temu  wpadł mi w oko przepis na ciasto z dodatkiem marchewki i sporej ilością migdałów. A ponieważ zaprosiliśmy do nas bardzo miłych  gości,  nadarzyła się okazja żeby upiec nowy wypiek. Ciasto jest bardzo smaczne, dość ciężkie, ale wilgotne i niezbyt słodkie . Idealnie komponuje się z nim cytrynowy lukier, który nadaje mu orzeźwiający smak. Jeśli lubicie ciasta z dodatkiem warzyw, polecam to smaczne ciasto.

 

Składniki:

• 450 g startej marchwi
• 3 łyżki soku z cytryny
• 250 g masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• Szczypta soli
• 8 jajek
• 300 g maki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g zmielonych migdałów
• 100 g posiekanych migdałów

Lukier:

• 250 g cukru pudru
• 6 – 8 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo:

• Połówki obranych migdałów do przyozdobienia ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić 3 łyżkami soku z cytryny.

Mąkę i proszek przesiać do miski i wymieszać z mielonymi migdałami.

Miękkie masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i solą na gładką, białą masę. Kolejno wbijać po jednym jajku, dokładnie miksując masę. Do masy jajecznej dodać suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały). Na koniec dodać startą marchew i posiekane migdały.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach około 35x24 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 45 – 55 minut do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Przygotować lukier cytrynowy, cukier puder  wymieszać z 6 – 8 łyżkami soku z cytryny i posmarować nim ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki migdałów.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Domowe Wypieki 

  

Orzechowe ciastka pająki

Urocze pająki, które na pewno przypadną do gustu najmłodszym :- ) Ciastka przepyszne, chrupiące, bardzo aromatyczne bo z  dodatkiem domowego masła orzechowego. Wyjątkowym dodatkiem są ulubione pralinki, które nie tylko zdobią, ale także nadają oryginalnego smaku i charakteru. Jeśli macie ochotę i czas możecie takie praliny przygotować samodzielnie. Jeśli planujecie przyjęcie halloweenowe nie może zabraknąć ich wśród innych smakołyków :- )

Ciasto z gruszkami

Dziś przepis na ciasto z gruszkami, które przygotujecie naprawdę błyskawicznie – w 15 minut:- ) Uwielbiam takie ciasta, które robią się same i w dodatku dobrze smakują.  Jeśli nie macie razowej mąki orkiszowej możecie zastąpić ją pszenną, a zamiast gruszek sprawdza się także jabłka. Junior stwierdził, że ciasto jest bardzo smaczne brakuje tylko „bitejszyn” czyli bitej śmietany. Jest to więc sugestia mojego smakosza, jak podać ciasto w wersji bardziej wykwintnej :- )

Placek z rabarbarem Babci Basi

Placek z rabarbarem Babci Basi

Ciasto, które wychodzi zawsze – tak powiedziała Babcia Basia i podała mi miskę,  jajka i cukier. Chwileczkę – powiedziałam  i pobiegłam po kartkę, na której skrzętnie notowałam proporcje bo nie jest tajemnicą, że przepisy Barbary są zawsze świetne :-) W ogródku króluje rabarbar więc upiekłyśmy taki właśnie  placek. Jednak sprawdzą się tu inne sezonowe owoce, oczywiście jak tylko pojawią się na straganach :- ) Placek nadaje  się do koszyka piknikowego, który na pewno zabieracie ze sobą wybierając się na majówki – oby w tym roku pogoda  sprzyjała długim wycieczkom.

Domowe masło

Domowe masło

Kiedy byłam małym dzieckiem, ulubionym zwyczajem wielkanocnym było przygotowywanie maślanych baranków. Zajmował się tym mój tata, który miał sposób na wyjmowanie baranków z drewnianej formy bez ich deformacji:- ). Zajęciem siostry i moim było nadanie im charakteru przyprawiając oczy, nosy, uszy, ogony… Dziś baranki można kupić w każdym sklepie, ale my wciąż zgodnie z tradycją, przygotowujemy je w domu, ku uciesze Juniora. Dziś poszłam o krok dalej i zrobiłam także domowe masło. Jak to bywa z domowymi przetworami masło jest smaczniejsze od kupnego. Żałuję tylko, że nie mam małej łąki na której pasie sie łaciata krowa dająca pyszne, zdrowe mleko:- )