2 października 2012

Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory w zalewie
Suszone pomidory mają w sobie jakąś magię, smakują latem , słońcem, są słodkie i niepodobne do surowych pomidorów. Dopóki sezon pomidorowy w pełni warto  przygotować własnoręcznie  ususzone pomidory w aromatycznej zalewie, które pomogą przetrwać zimę.

Pomidory pochodzą z Ameryki Południowej i dziś trudno wyobrazić sobie kuchnię bez tych warzyw. Pomidory są źródłem wielu witamin i składników mineralnych (potasu, sodu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi, cynku) oraz niezwykle cennego likopenu. Likopen to antyutleniacz, chroni nas między innymi  przed nowotworami i chorobami serca. Przetwory pomidorowe – sosy, przeciery, ketchupy – zachowują większość wartości odżywczych. Likopenu jest nawet więcej w przetworach niż w świeżych pomidorach a  dodatek oliwy zwiększa przyswajalność likopenu. 


Składniki:

  • 2 kg podłużnych pomidorów (np. polnych)
  • kilka posiekanych ząbków czosnku
  • gałązki tymianku, rozmarynu, szałwii, bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól
Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół, usuwamy zgrubienia, pestki i sok, po czym układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko solimy. Suszymy przez 3 – 4 godziny w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu w temperaturze ok. 80ºC. Ostudzone pomidory układamy w słoiku, dodajemy świeże, umyte zioła, kilka posiekanych ząbków czosnku, po czym zalewamy oliwą do pełna. Pasteryzujemy. Słoik trzymamy w chłodnym, ciemnym miejscu – już po kilku dniach pomidory są gotowe do jedzenia.
Smacznego :-) 

Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory w zalewie

Suszone pomidory w zalewie


3 komentarze :

  1. Prawdziwy domowy rarytas :) Zawsze muszę mieć słoiczek w szafce.

    OdpowiedzUsuń
  2. A ile czasu pasteryzujesz? Ania J.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pasteryzuję jakieś 30 minut w garnku z wodą. Ale odkryłam prostszy sposób - pomidory można zalać gorącym olejem (tkim w temperaturz ok. 110 st), zamknąć i odstawić do góry dnem:) Pozdrawiam:)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...