Tort Tęczowa Kraina

Tort Tęczowa Kraina upieczony na piąte urodziny miłośniczki My Little Pony:- ) Ciasto biszkoptowe, przełożone dwoma masami gruszkowymi. Warstwa gruszkowej frużeliny oraz masa na bazie bitej śmietany i musu gruszkowego. Delikatne ciasto idealne dla całej rodziny.

Przygotowanie gruszek z kompotu*:

·       1½ kg gruszek

·       7 – 8 łyżek cukru

Gruszki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki, i oczyścić z gniazd nasiennych. Owoce włożyć do garnka, dolać wody tyle, aby zakryły gruszki, dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować 20– 25 minut, tak aby gruszki były miękkie, ale nie rozpadały się. Ostudzić.

*Gruszki warto przygotować dzień wcześniej.

Biszkopt:

·       6 jaj

·       180 g cukru

·       180 g mąki

·       1 opakowania cukru waniliowego

·       szczypta soli

·       ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Oddzielić białka od żółtek. Białko ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Kiedy piana będzie bardzo gęsta, a cukier całkowicie rozpuszczony dodać kolejno żółtka, wszystko dobrze zmiksować. Dodać przesianą mąkę w dwóch porcjach. Mąkę i proszek wmieszać bardzo delikatnie łyżką (nie używać miksera!). Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia z lekko natłuszczonym spodem. Piec w piekarniku 25 - 30 min, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przykryć lnianą ściereczką i wystudzić.

Biszkopt podzielić na 3 blaty.

Masa gruszkowa:

·       500 – 600 g gruszek z kompotu (połowę porcji wcześniej przygotowanych gruszek)

·       ½ l kompotu gruszkowego

·       1 budyń śmietankowy z cukrem na ¾ l mleka

·       3 łyżki soku z cytryny

Gruszki pokroić w kostkę. Z kompotu gruszkowego i soku z cytryny ugotować budyń.

Do masy dodać pokrojone gruszki.

Wokół tortownicy zapiąć obręcz, na dno położyć pierwszy blat biszkoptowy. Na ciasto wyłożyć jeszcze ciepłą masę gruszkową i przykryć drugim blatem.

Masa gruszkowo – śmietanowa:

·       500 – 600 g gruszek z kompotu (druga połowa wcześniej przygotowanych gruszek)

·       250 g kremówki

·       3 łyżki cukru pudru

·       20 g żelatyny (porcja na 1 litr płynu)

Żelatynę zalać ok. 100 ml kompotu gruszkowego. Gruszki zmiksować blenderm na gładką masę. Kremówkę ubić na pianę. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do zmiksowanych gruszek. Do masy dołożyć ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać. Powstały krem przełożyć na biszkopt i przykryć ostatnim blatem. Chłodzić w lodówce ok. 2 godzin.

Dekoracja:

·       100 g marcepana

·       100 g masła

·       200 g cukru pudru dobrej jakości

·       2 łyżki wody

·       kilka kropli olejku waniliowego

·       barwniki spożywcze

·       cukrowe ozdoby: kwiatki, listki, perełki itp.

Przygotować lukier maślany. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę. Dodać olejek waniliowy, wodę i miksować jeszcze chwilę. Gotowy  krem wymieszać z zielonym barwnikiem i ozdobić nim tort z każdej strony.

Marcepan zagnieść z cukrem pudrem, podzielić na 7 równych części, zabarwić na różowo, czerwono, pomarańczowo, żółto, zielono, niebiesko i fioletowo. Z kolorowych kulek zrobić paski i stworzyć tęczę, ułożyć na zielonym kremie.

Tort ozdobić kwiatami, listkami, perełkami i innymi cukrowymi cudami.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Ładne rzeczy