Muffiny jaglane z jagodami

Muffiny jaglane z jagodami

Chwilowo dom zamienił się w mały szpital :- ) Wszystkich zaatakował jakiś niewidzialny wróg: kaszlemy, smarkamy, kichamy i próbujemy wrócić do zdrowia. Na ratunek wyprowadziłam ciężką artylerię – cudowną kaszę jaglaną, zobaczymy jak sobie poradzi z podstępnym wrogiem. Karmię wszystkich prosem serwując je na śniadanie, obiad i podwieczorek - wkrótce spodziewam się więc spektakularnych efektów. Żeby urozmaić dietę i nie zniechęcić całkowicie rodzinki do najlepszej z kasz upiekłam jaglane muffiny, nikt się nie zorientował, że to lekarstwo;- )

Składniki (na ok. 20 muffinek):

• 1 szklanka razowej mąki orkiszowej*
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka jagód (mogą być mrożone)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 150 ml oliwy z oliwek
• 8 daktyli bez pestek
• 3 żółtka
• 3 białka
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 g mielonych migdałów
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli morskiej

Dodatkowo:

• płatki migdałów

Mąkę przesiać,  dodać do niej zmielone migdały, drobno pokrojone daktyle, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180˚C

Jogurt wymieszać z oliwą na gładką masę.

W misce ubić żółtka  z cukrem na gładką masę, dodać jogurt wymieszany z oliwa i dokładnie wszystko zmiksować. Następnie dodać suche składniki i kaszę jaglaną (można ja ewentualnie dodatkowo zmielić). Zmiksować na małych obrotach na jednolita masę.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ciasto wymieszać z  połowę jagód i ubitymi białkami.

Formę na muffiny wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierowymi  kokilkami.  Napełniać ciastem do ¾ wysokości,  na wierzchu układać po  kilka jagód i płatki migdałowe.

Piec  ok. 25  minut w zależności od rodzaju piekarnika do tzw. suchego patyczka.

Smacznego:- )

Źródło przepisu: Gotuj zdrowo

Muffiny jaglane z jagodami

Muffiny jaglane z jagodami