Tort a’la Prince Polo

Tort a’la Prince Polo

Tort polecam miłośnikom bardzo słodkich wypieków i wafelków w czekoladzie:- ).  Sycące czekoladowe  ciasto z aksamitnym, maślanym kremem, słodką bezą orzechowo – kokosowo – wafelkową , przełożone musem śliwkowym. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocny bogaty i pyszny tort polecam skorzystać z mojego przepisu:- )

Składniki na biszkopt:

·       5 jaj

·       150 g cukru

·       1 cukier waniliowy

·       szczypta soli

·       120 g mąki

·       30 g kakao

·       ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Mąkę przesiać z kakao i z proszkiem do pieczenia – odstawić. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Kiedy piana będzie bardzo gęsta, a cukier całkowicie rozpuszczony dodawać kolejno żółtka i dobrze zmiksować. Dodać przesianą mąkę w dwóch porcjach. Mąkę wmieszać bardzo delikatnie łyżką (nie używać miksera!). Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia z lekko natłuszczonym spodem. Piec w piekarniku 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt przykryć lnianą ściereczką i wystudzić.

Składniki na bezowy blat:

·       6 białek

·       szczypta soli

·       1 szklanka cukru

·       100 g wafelków w czekoladzie typu Prince Polo

·       100 g orzechów włoskich

·       100 g wiórków kokosowych

Białka z szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Do piany stopniowo dodawać cukier, aż powstanie gęsta, lśniąca masa. Wafelki i orzech posiekać  i razem z wiórkami kokosowymi dodać do białkowej masy – wymieszać. Masę wylać do formy  o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez 40 – 50 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa śliwkowa:

·       380 g domowego musu śliwkowego*

·       3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody. Mus śliwkowy podgrzać w garnku, dodać żelatynę, wymieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.

Krem maślany:

·       6 żółtek

·       5 łyżek cukru

·       150 g masła

·       3 łyżki ajerkoniaku (opcjonalnie)

Żółtka ubić z cukrem na parze na puszystą masę – ostudzić. Masło utrzeć mikserem i stopniowo dodawać masę żółtkową, do powstanie aksamitnego kremu. Jeśli kremu nie będą jadły dzieci, można dodać ajerkoniak lub inny aromatyczny alkohol.

Dodatkowo do dekoracji:

·       polewa z gorzkiej czekolady

·       50 g wafelków w czekoladzie

Biszkopt przeciąć na pół. Na pierwszy blat biszkoptowy wyłożyć wystudzony mus śliwkowy, przykryć drugim blatem. Na wierzch wyłożyć ok. ¾ masy maślanej, przykryć bezowym krążkiem. Boki tortu wysmarować pozostałym kremem maślanym i obłożyć pokrojonymi wafelkami. Wierzch tortu ozdobić polewa czekoladową. Tort chłodzić przed podaniem ok. 3 godziny.

*zamiast musu śliwkowego można użyć gotową frużelinę wiśniową, nie trzeba wówczas dodawać do niej żelatyny.

Smacznego:- )

Tort a’la Prince Polo

Tort a’la Prince Polo

Tort a’la Prince Polo