Szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem

Szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem

W tym roku szparagi smakują mi jeszcze bardziej. Nie wiem czego brakuje mojemu organizmowi, ale domaga się codziennej porcji szparagów. Może mam niedobory kwasu foliowego, witaminy C lub E, beta-karotenu, a może służy mi asparagina lub glutation… Hmm, szparagi są ponoć  jednym z najskuteczniejszych afrodyzjaków, może więc to jest powód ;) Dlatego dziś podaję Wam przepis na szparagi zapiekane z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem.  Prosta potrawa, błyskawiczna i przepyszna. Najbardziej smakują mi tak przygotowane zielone szparagi z skibką świeżego chleba z masłem.

Makaron z bobem i ricottą

Makaron z ricottą i bobem

Kolejny pomysł na proste szybkie danie, tym razem z wykorzystaniem makaronu, bobu i ricotty. Talerz kolorowych warzyw z makronem fusilli, okraszony kremowym serkiem na pewno skusi każdego. Nam bardzo zasmakował taki zestaw. Sezon na bób ciągle trwa a ja lubię wykorzystywać go w mojej kuchni na różne sposoby. Ostatnio hitem jest bób po sycylijsku, ale powodzeniem cieszą się też pomidory zapiekane z bobem i kaszą jaglaną. Ciekawa jestem czy macie swoje ulubione patenty na dania z bobu?

Bób po sycylijsku

Bób po sycylijsku

Kiedy zobaczyłam przepis na bób po sycylijsku, wiedziałam, że muszę go wypróbować. To był strzał w dziesiątkę. Prosty i pyszny pomysł na bób z dodatkiem aromatycznej oliwy i oregano. Świetny jako przekąska, świetny jako dodatek do obiadu albo kolacji. Bób można przed dodaniem do marynaty obrać, ale jeśli macie do dyspozycji młody, delikatny bób, koniecznie zjedzcie go ze skórką. Wszystkim miłośnikom bobu polecam i przypominam starsze, ale wciąż pyszne przepisy na sałatkę z bobu oraz na pomidory zapiekane z kaszą jaglana i bobem.

Czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka

Czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka

Jeden z pomysłów na lekki, letni obiad. Pyszna czerwona papryka faszerowana mięsem z indyka i ryżem. Faszerowane warzywa są nie tylko smaczne, zdrowe, ale także łatwe i szybkie do przygotowania. Pieką się same w piecu, dlatego bardzo je lubię i często przygotowuję. Dla mnie to taki zamiennik gołąbków, których zrobienie zajmuje jednak sporo czasu. Na blogu znajdziecie kilka fajnych faszerowanych przepisów np.:  na paprykę faszerowaną kaszą jaglaną, pieczarki faszerowane ze szpinakiem, oraz pomidory faszerowane kasza jaglana i bobem. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje farszowi estragon, który ostatnio bardzo mnie zachwycił. Estragon jest intensywny, dlatego należy uważać z jego dozowaniem i unikać bardzo długiego gotowania, aby nie wydobyć jego gorzkiego smaku.

Selerowe frytki

Selerowe frytki

Uwielbiam warzywa pieczone w piekarniku. Pozostaje w nich cały smak, aromat i słodycz. Często piekę je jako dodatek do mięsa lub na gorącą kolację. Tym razem zajadaliśmy się frytkami z selera z dodatkiem czarnuszki. Podałam je z sosem jogurtowo-ziołowy oraz ajvarem - domyślacie się, że smakowały wyśmienicie ;-) Takie frytki to także  dobry sposób na przemycenie niejadkom dodatkowej porcji warzyw do codziennej diety.  Jeśli jeszcze nie piekliście selera przy najbliższej okazji spróbujcie tego przepisu :- )  

Ryba w razowej panierce z puree z topinamburu

Ryba w razowej panierce z puree z topinamburu

Przyznacie się ile zjedliście wczoraj pączków? Ja się nie przyznam ;) A żeby zapomnieć o tłustoczwartkowym obżarstwie,  podam Wam przepis na wyjątkowo pyszny, lekki obiad :- ) Ryba w panierce razowego chleba z dodatkiem topinamburu, który ostatnio skradł moje serce. Puree z topinamburu wyszło przepyszne, delikatne, aromatyczne, lekko orzechowe z chrupiącymi piniolami.  Jeśli jeszcze powiem, że autorem przepisu jest Karol Okrasa – chyba nie będę musiała Was zachęcać do wypróbowania takiego zestawu? Jeśli nie macie w domu orzeszków piniowych możecie zastąpić je suszonym słonecznikiem lub orzechami włoskimi, na pewno będą pasować.

Warzywa z piekarnika

Warzywa z piekarnika

Musiał nadejść w końcu dzień, w którym spróbuję topinamburu :- ) Topinambur króluje we wszystkich programach kulinarnych i męska część rodziny stanowczo zażyczyła sobie chipsów z topinamburu albo puree :- )  Ponieważ udało mi się dostać te piękne bulwy na początek postanowiłam upiec je w towarzystwie fioletowej marchewki, dyni, czerwonej cebuli i buraków.  Tak powstał pyszny zestaw słodkich i rozpływających się w ustach warzyw, które świetnie nadają się na obiad lub ciepłą kolację. Jeśli tak jak ja, dotąd nie próbowaliście topinamburu – koniecznie go kupcie. Jest nie tylko zdrowy, ale i pyszny i na pewno jeszcze nie raz coś z niego przyrządzę.

Jarmuż z boczniakami i prażonymi orzeszkami piniowymi

Jarmuż z boczniakami i prażonymi orzeszkami piniowymi

Dzień dobry w Nowym Roku!!! Jak Wam minęły Święta i pierwsze dni 2016 roku? Przez te dwa tygodnie odpoczęła, spędziłam wspaniałe chwile z najbliższymi i cieszyłam się jak dziecko z długo niewidzianego śniegu. Ucieszył mnie mróz, bo dał nadzieję na prawdziwe morsowanie w przeręblu. Stęskniłam się też za blogowaniem, wracam więc pełna zapału z mnóstwem pomysłów na nowe przepisy. Dziś zaczynam od prostego, szybkiego i przede wszystkim pysznego dania z jarmużu i boczniaków. To taki lekki zamiennik świątecznej kapusty z grzybami ;) Jeśli nie macie pod ręka oleju kokosowego zastąpcie go masłem klarowanym, a orzeszki piniowe słonecznikiem, migdałami lub orzechami włoskimi.

Buraczki w słoiku na zimę

Buraczki w słoiku na zimę

Właśnie teraz jest najlepsza pora na przygotowanie buraczków na zimę. Buraki są teraz przepyszne słodkie i soczyste, warto więc to wykorzystać. W zależności jakie bardziej lubicie, buraczki możecie zetrzeć na dużych lub małych oczkach i dodać więcej lub mniej pieprzu. Do moich dodałam mój domowy pieprz ziołowy, świetnie pasuje, ale możecie także użyć świeżo mielony czarny pieprz.

Ratatouille zapiekane z mozzarellą

Przepyszny obiad z moich ulubionych warzyw: papryki, pomidorów, cukinii i bakłażana.  W dodatku taki  obiad robi się sam w piekarniku. Wystarczy przygotować szybki sos pomidorowy i pokroić warzywa w plastry, a na koniec obłożyć zapiekankę plastrami mozzarelli:- ) Jeśli lubicie takie smaki polecam Wam  przepis na ratatouille z dynią, który również znajdziecie na moim blogu.

Składniki:

• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 8 łyżek oliwy
• 1 łyżka papryki w płatkach
• szczypta chili
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 1 papryka
• 6 – 7 pomidorów lima
• 125 – 250 g mozzarelli
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić w cienkie paski, czosnek posiekać. Podsmażyć je na 2 łyżkach oliwy. Płatki papryki, chili wymieszać z koncentratem pomidorowym i dodać do warzyw na patelni – krótko podsmażyć. Całość doprawić solą i pieprzem. Sos pomidorowy przełożyć do naczynia żaroodpornego i równo rozsmarować.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200ºC.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Cukinię i bakłażana pokroić w plastry, paprykę w kawałki. Warzywa układać naprzemiennie warstwami w naczyniu żaroodpornym. Oprószyć solą i pieprzem, skropić pozostałą oliwą. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Mozzarellę (1 lub 2 kulki w zależności czy lubicie dużo czy tez mniej sera) pokroić w plastry, rozłożyć na warzywach i piec kolejne 15 minut, tym razem bez folii aluminiowej. Wyjąć, lekko wystudzić . Podawać z ulubionym pieczywem lub z makaronem, kaszą albo ryżem.

Smacznego:- )

 

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Pęczak to ulubiona kasza Juniora:- ) Kiedy serwuję jaglaną, wiejską albo gryczaną zawsze  pyta „Mamuś, czemu nie pęczak?”. Tym razem pęczak pojawił się jako danie jednogarnkowe w towarzystwie warzyw i kurczaka. Można powiedzieć, że to taka zapiekanka, nie wymaga wiele pracy, za to efekt bardzo smaczny i zdrowy. Bardzo lubię takie szybkie obiady, które robią się praktycznie same, a jeśli macie piekarnik z możliwością ustawienia czasu pracy, cóż po powrocie do domu może na Was czekać gorący posiłek:- ) Możecie użyć dowolnych ulubionych warzyw, które nadadzą smaku kaszy, świetnie się sprawdzi cukinia, bakłażan, pieczarki, kukurydza, groszek zielony, pomidory koktajlowe, marchew, pietruszka, por… i to tyle bo póki co nic nie przychodzi mi do głowy:- )

Ryba z piekarnika na warzywach

Ryba z piekarnika na warzywach

Zawsze kiedy jemy doradę przychodzi mi do głowy myśl, żeby przeprowadzić się gdzieś w rejony Morza Śródziemnego i codziennie mieć dostęp do świeżych morskich ryb. Cenię te z naszego Bałtyku, jednak Sparus aurata wyjątkowo przypadła mi do gustu. Może dlatego, że w starożytnej Grecji była rybą poświęconą Afrodycie, bogini miłości? :- ) Dziś przepis na delikatną, soczystą doradę pieczoną w piekarniku na warzywach. Cukinia, papryka i por pozostają jędrne i chrupiące – takie lubimy najbardziej, za to ziemniaki rozpływały się w ustach. Do przygotowania takiego dania możecie użyć dowolnej ryby (pstrąga, dorsza, makreli, sandacza) zmieniając ewentualnie długość pieczenia, w zależności od wielkości ryby. Oczywiście można także użyć innych warzyw – wszystko zależy od Waszych upodobań i ulubionych smaków :- )

Biały krem z czarnej rzepy

Biały krem z czarnej rzepy

Zawsze przechodziłam obojętnie obok czarnej rzepy – taka czarna, mało apetyczna. Wiedziałam, że jej sok świetnie wpływa na kondycję włosów, ale żeby ją zjadać? Aż tu wyczytałam, że to warzywo jest bardzo zdrowe, że jest bakterio-, wiruso- i grzybobójcze, pomaga przy kaszlu i przy zapaleniu górnych dróg oddechowych. Podobno robotników budujących piramidy 3 tys. lat p.n.e. karmiono właśnie czarną rzepą, bo już wtedy były znane jej wzmacniające właściwości. Cóż pozostało? Postanowiłam pokrzepić moją rodzinę białym kremem z czarnej rzepy:- ) W założeniu chciałam do zupy dodać pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (podobnie jak w przepisie na krem marchewkowo – jaglany z rozgrzewającym imbirem). Kiedy jednak zmiksowałam białe warzywa na gładką masę – zmieniłam zdanie. Powstały krem był aksamitny, delikatny, w smaku śmietankowy i nie chciałam zmieniać jego konsystencji:- )

Kasza jaglana z warzywami

Kasza jaglana z warzywami

Prosty sposób na obiad z kaszy jaglanej, wystarczy wymieszać ją z warzywami i zdrowy obiad gotowy. Użyłam warzyw jakie miałam pod ręką, ale możecie dowolnie modyfikować mieszankę :- ) Jaglankę z warzywami można podać jako samodzielne danie lub z grillowaną rybą lub mięsem. Smacznego:- )