 |
| Ravioli z pokrzywą z masłem szałwiowym i słonecznikiem |
Kolejny eksperyment pokrzywowy już za mną. Zrobiłam pyszne ravioli z dodatkiem ricotty, podane z ziołowym masłem i chrupiącym słonecznikiem. Przyznam, że byłam miło zaskoczona jak dobrze smakują takie pierożki. Zamiast masełka szałwiowego może przygotować tymiankowe lub rozmarynowe tez będzie dobrze smakować z ravioli. Teraz pozostaje mi rozglądać się za młodą, delikatna pokrzywą z której mogłabym przygotować kolejne zaskakujące dania.
 |
Hummus z młodej pokrzywy
Czy jadacie wiosną młodą pokrzywę? Przyznam, że to moje pierwsze podejście do kuchennych eksperymentów z pokrzywą. Eksperyment udany i zachęcający do dalszych prób. Pijałam oczywiście herbatę z pokrzywy, ale nigdy jej nie jadłam. Dostałam od koleżanki sporą porcję świeżo zebranej, ekologicznej pokrzywy i z zapałem zabrałam się do gotowania. Dziś przepis na hummus z młodej pokrzywy. Ma piękny zielony kolor i świetnie smakuje.
 |
| Hamburgery z grillowanymi pieczarkami Portobello |
Jak zrobić najlepsze warzywne hamburgery z pysznymi grillowanymi pieczarkami Portobello. Przepis jest bardzo prosty, a tajemnicą wyjątkowego smaku grzybów jest dodatek do marynaty octu balsamicznego Ponti, która nadaje głębię smaku. Ocet balsamiczny Ponti najczęściej dodaję do sosów lub sałat, ale świetnie się sprawdza jako składnik wszelkiego rodzaju marynat. Duże kapelusze pieczarek można przygotować na grillu lub zimą na patelni grillowej. Tak przygotowane grzyby można podawać jako osobne danie ze świeżymi warzywami i zielonym sosem z dodatkiem bazyliowego Ponti Pesto alla Genovese. Dla mnie jednak grillowane pieczarki Portobello najlepiej smakują w postaci warzywnych hamburgerów z chrupiąca bułką.
 |
| Krupnik z boczniakami i kaszą jaglaną |
Lubicie boczniaki? Ja je uwielbiam i zimą często wykorzystuje w mojej kuchni. Tym razem trafiły do zupy i to nie byle jakiej. Tym razem boczniaki zostały głównym składnikiem pożywnego krupnika z dodatkiem kaszy jaglanej. Zupa świetnie rozgrzewa i syci więc idealnie nadaje się na jesienno – zmowy obiad. Jeśli tak jak ja lubicie boczniaki wypróbujcie jeden z moich ulubionych przepisów na boczniaki z jarmużem i orzeszkami piniowymi.
 |
| Zupa szparagowa z zielonym groszkiem i fenkułem |
Przez ostanie upały unikałam gotowania zup. Zrobiło się trochę chłodniej i wykorzystałam okazję, żeby przygotować zupę szparagowa z zielonym groszkiem i fenkułem. Zupa jest niezwykle kremowa, bogata w smaki i przepyszna. Dodatek fenkuła, nadaje jej lekko anyżowego aromatu, a groszek sprawia, że jest bardzo pożywna. Przed podaniem tę zieloną zupę warto skropić dobrej jakości oliwą i posypać natką pietruszki lub innymi ulubionymi ziołami. Tym razem zupę zjadłam z kawałkiem świeżej bułki, ale świetnie sprawdzą się też chrupiące grzanki.
 |
| Pieczone młode marchewki z dipem tahini |
Jak nie kochać wiosny, kiedy właśnie teraz można zajadać się młodymi, delikatnymi warzywami. Pojawia się pyszna młoda kapusta, szparagi czy botwinka. Można z nich wyczarować przepyszne dania. Dziś pomysł na młode marchewki z piekarnika z dipem tahini, pistacjami i zielona pietruszką. Uwielbiam warzywa z piekarnik, ponieważ zyskują na intensywności smaku. Jeśli poda je się dobrym sosem tworzą wspaniałe danie. Takie warzywa podaję jako dodatek do głównego dnia lub jako lekka kolację.
 |
| Hummus klasyczny |
Czasami mam wrażenie, ze hummus opanował świat. Na każdym kroku można spotkać tę pastę w najróżniejszych odsłonach. W swojej ofercie mają go prawdopodobnie wszystkie sieci handlowe, a firmy prześcigają się w wymyślaniu smaków. U mnie gości od niedawna, ale całkowicie skradł moje serce. Jest to prosty sposób na urozmaicenie diety i wprowadzenie do niej strączków. Dziś chcę pokazać wam, że przygotowanie domowego hummusu nie jest trudne, jedynie czasochłonne. Jednak dla tego smaku warto poświęcić trochę czasu. Najczęściej przygotowuję humus klasyczny z podwójnej porcji. Zamknięty w słoiku dobrze przechowuje się w lodówce nawet do dwóch tygodni (może i dłużej , ale nigdy nie udało mi się tego sprawdzić). Do podstawowego przepisu można dodawać najróżniejsze dodatki zioła, przyprawy, suszone pomidory, pieczoną paprykę lub buraki, wędzoną rybę – wszystko na co przyjdzie Wam ochota. Na blogu znajdziecie przepis na wyjątkowy hummus z topinamburem oraz uroczy, różowy hummus z pieczonymi burakami.
 |
| Hummus z topinamburem |
Do niedawna hummus kupowałam od czasu do czasu. Lubiłam jeść go z kawałkami warzyw lub z chrupkim chlebem. Chłopaki nie przepadali za nim wiec nie pojawiał się u mnie zbyt często. Wreszcie przed warsztatami z past do chleba, które niedawno prowadziłam, zrobiłam domowy hummus. Oszalałam na jego punkcie! Okazało się, jak to często bywa, że kupne produkty nie dorastają do pięt tym zrobionym samodzielnie. Podobnie było z domowym pesto, paprykarzem czy pastą z makreli. Nawet Junior, ku mojej radości, polubił smarowidło z ciecierzycy. Dziś podzielę się z Wami wyjątkową przepisem na hummus z topinamburem – musicie go wypróbować. Ma subtelny orzechowy smak, i lekką konsystencję. Do humusu dodałam delikatny #OlejWielkopolski rzepakowy, który nie zabił smaku słonecznika bulwiastego i nadał paście aksamitną konsystencję. Całość, skropiona odrobina oleju i posypana chrupiącymi chipsami – czy wyobrażacie sobie lepsze dodatek do kanapek? Przepis zgłosiłam do konkursu #olejkonwenanse z Olejem Wielkoposkim. Nagroda główna to robot KitchenAid Aristan 5 – marzenie każdego kto lubi gotować. Jeśli tak jak ja macie chrapkę na taka nagrodę, zajrzyjcie na stronę Oleje Konwenanse gdzie znajdziecie szczegóły konkursu.
 |
| Chłodnik z botwinki z wędzonym twarogiem i prażonym słonecznikiem |
Chłodnik z botwinki lub chłodnik litewski zawsze pojawia się wiosną w moim menu. Chłopaki za takimi zupami nie przepadają, za to ja z wielką chęcią zjadam spore porcje. \dziś podaję Wam przepis na chłodnik z botwinki z wędzonym twarogiem i prażonym słonecznikiem. Jeśli Wasz chłodnik będzie zbyt gęsty dodajcie do niego więcej kefiru. A jeśli chcecie, żeby był jeszcze bardziej sycący podajcie go z cząstkami jajka ugotowanego na twardo.
 |
| Pierogi leniwe |
Pierogi leniwe to jedne z naszych ulubionych klusek. Często je robię, kiedy nie mam czasu na lepienie pierogów, albo brak mi pomysłu na obiad. Lubię je zajadać okraszone prażoną bułka tartą i cukrem albo kwaśną śmietaną. Tajemnicą pysznych leniwych jest dobry ser. Najczęściej używam sera półtłustego lub tłustego. Ilość mąki zależy od wilgotności sera. I jak to w kuchni często bywa pewne przepisy należy robić na oko. Ciasto powinno być elastyczne i nie lepić się do rąk. Nie należy jednak dodawać zbyt dużo mąki ponieważ serowe kluski (podobnie jak kopytka) wyjdą twarde. Jeśli chcecie aby wasze leniwe były zdrowsze użyjcie mąki razowej, są równie smaczne, choć mniej urodziwe :- )
 |
| Kasza jaglana z dynią i jarmużem |
Uwielbiam dynie. Nie tylko za ich smak, uniwersalne zastosowanie, ale przede wszystkim za ich kolor. Lubię kiedy stoją sobie na kuchennym oknie i czekają na swoją kolej. Co z nich ugotowałam dziś? Szybki, rozgrzewający, jesienny obiad: kaszę jaglaną z dynią i jarmużem. Jeśli chcecie możecie kaszę jaglana ugotować dzień wcześniej i przechować ją w lodówce. Wówczas zrobienie sycącego obiadu lub kolacji nie zajmie Wam dużo czasu. Zamiast jarmużu możecie dodać do dyni i kaszy szpinak, będzie równie smacznie.
 |
| Bób po sycylijsku |
Kiedy zobaczyłam przepis na bób po sycylijsku, wiedziałam, że muszę go wypróbować. To był strzał w dziesiątkę. Prosty i pyszny pomysł na bób z dodatkiem aromatycznej oliwy i oregano. Świetny jako przekąska, świetny jako dodatek do obiadu albo kolacji. Bób można przed dodaniem do marynaty obrać, ale jeśli macie do dyspozycji młody, delikatny bób, koniecznie zjedzcie go ze skórką. Wszystkim miłośnikom bobu polecam i przypominam starsze, ale wciąż pyszne przepisy na sałatkę z bobu oraz na pomidory zapiekane z kaszą jaglana i bobem.
 |
| Warzywa z piekarnika |
Musiał nadejść w końcu dzień, w którym spróbuję topinamburu :- ) Topinambur króluje we wszystkich programach kulinarnych i męska część rodziny stanowczo zażyczyła sobie chipsów z topinamburu albo puree :- ) Ponieważ udało mi się dostać te piękne bulwy na początek postanowiłam upiec je w towarzystwie fioletowej marchewki, dyni, czerwonej cebuli i buraków. Tak powstał pyszny zestaw słodkich i rozpływających się w ustach warzyw, które świetnie nadają się na obiad lub ciepłą kolację. Jeśli tak jak ja, dotąd nie próbowaliście topinamburu – koniecznie go kupcie. Jest nie tylko zdrowy, ale i pyszny i na pewno jeszcze nie raz coś z niego przyrządzę.
 |
| Pęczotto alla milanese |
Pęczak to po kaszy jaglanej moja (i chłopaków) druga ulubiona kasza. Lubię ją za jej orzechowy smak, duże ziarenka, które przyjemnie mnożna rozgryzać i delektować się smakiem. Junior lubi pęczak bo to najlepsza kasza na ryby:- ) Najczęściej przygotowuję go właśnie jako pęczotto z różnymi warzywami lub dodając do zup. Dziś przepis na pęczak przyrządzony analogicznie do risotta alla milanese z cudownym szafranem i parmezanem. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej kombinacji to zachęcam do wypróbowania przepisu.
 |
| Jarmuż z boczniakami i prażonymi orzeszkami piniowymi |
Dzień dobry w Nowym Roku!!! Jak Wam minęły Święta i pierwsze dni 2016 roku? Przez te dwa tygodnie odpoczęła, spędziłam wspaniałe chwile z najbliższymi i cieszyłam się jak dziecko z długo niewidzianego śniegu. Ucieszył mnie mróz, bo dał nadzieję na prawdziwe morsowanie w przeręblu. Stęskniłam się też za blogowaniem, wracam więc pełna zapału z mnóstwem pomysłów na nowe przepisy. Dziś zaczynam od prostego, szybkiego i przede wszystkim pysznego dania z jarmużu i boczniaków. To taki lekki zamiennik świątecznej kapusty z grzybami ;) Jeśli nie macie pod ręka oleju kokosowego zastąpcie go masłem klarowanym, a orzeszki piniowe słonecznikiem, migdałami lub orzechami włoskimi.
 |
| Kasza jaglana z boczniakami i czarnym sezamem |
Ostatnio przypomniałam sobie o boczniakach :- ) Świetnie zastępują pieczarki i urozmaicają jesienną dietę. Na blogu znajdziecie przepis na pyszna zupę z boczniaków, ale świetnie smakują podsmażone z cebulą i posypane natką pietruszki. Za to dziś proponuję Wam przepis na kaszę jaglaną z dodatkiem boczniaków i warzyw. Tym razem obok grzybów na patelni wylądowała chrupiąca marchew, papryka, czarna rzepa i odrobina czarnego sezam. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam tak przygotowana kasza :)
Przepyszny obiad z moich ulubionych warzyw: papryki, pomidorów, cukinii i bakłażana. W dodatku taki obiad robi się sam w piekarniku. Wystarczy przygotować szybki sos pomidorowy i pokroić warzywa w plastry, a na koniec obłożyć zapiekankę plastrami mozzarelli:- ) Jeśli lubicie takie smaki polecam Wam przepis na ratatouille z dynią, który również znajdziecie na moim blogu.
 |
| Sałatka ze szpinaku, żółtego buraka i gruszek |
Fantastyczna lekka sałatka, idealna na lunch albo kolację. Soczyste słodkie gruszki, chrupiące orzechy włoskie, słoneczne żółte buraki i balsamiczny dressing – pyszny zestaw. To obecnie nasza ulubiona sałatka:- ) Jeśli szukacie innych przepisów na wykorzystanie żółtych buraków polecam zupę-krem i surówkę z marchewką.
 |
| Placki z cukinii |
Nie mogę uwierzyć, że dotychczas nie podzieliłam się z Wami przepisem na placki z cukinii. Latem cukinii u mnie dostatek:- ) Dostaję spore ilość z ogródka rodziców, którym co roku udaje się wyhodować obfity plon. Dziś wersja z żółtym serem, ale placki można modyfikować według własnego uznania. Najważniejsze to odstawić startą cukinię na około 20 minut aby puściła sok, a potem dokładnie ją odsączyć. W przeciwnym wypadku placki będą się rozpadały.
 |
| Sałatka z bobu |
Uwielbiam bób szczególnie ten młody, jędrny, zielony i chrupiący:- ) Chłopaki wolą ten późniejszy mączysty, mazisty przypominający w smaku fasolę. Latem często go kupuję bo oprócz walorów smakowych jest świetnym źródłem lekkostrawnego białka. Najczęściej gotuje go w osolonej wodzie z odrobiną cukru i po prostu podgryzamy go kiedy kto ma ochotę. Ale bób pyszny jest także jako dodatek do sałatek, należy jedynie poświęcić trochę czasu na obranie go ze skórki. Dziś proponuję pyszną sałatkę z bobu i pomidorów z dodatkiem pysznego sosu z tymiankiem.
