Placuszki biszkoptowe z sosem truskawkowym

Placuszki biszkoptowe z sosem truskawkowym

Pyszne, delikatne placuszki idealne na podwieczorek, wyśmienicie smakują z sosem truskawkowym:- ) Placuszki przygotowuje się błyskawicznie i są świetnym sposobem na wykorzystanie niepotrzebnych białek. Tym razem zrobiłam je z mieszaniny mąki orkiszowej i owsianej, ale oczywiście można do tego użyć mąkę pszenną.  Nie muszę chyba wspominać, że Junior był bardzo zadowolony z takiego podwieczorku i jak zwykle domagał się dodatkowej porcji:- )

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski

W moim domu rodzinnym chłodnik litewski zawsze pojawiał się wiosną na stole. Jako mała dziewczynka nie przepadałam za nim, ale im byłam starsza tym bardziej lubiłam tę zupę na zimno. Chłodnik z botwinki jest bardzo sycący, bardzo zdrowy, chłodzący, idealna na gorące dni. Zupę można dowolnie modyfikować i w zależności od dodatków smakuje zawsze trochę inaczej. Bazą jest botwinka, ogórek, kwaśne mleko, jogurt, śmietana i koperek resztę składników można dowolnie zmieniać. Do chłodnika można dodać żółty ser, biały twardy twaróg, parzony wędzony boczek lub pieczonego kurczaka, szyjki rakowe, krewetki… Możliwości jest wiele zachęcam więc do eksperymentowania:)

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

Kruchy placek orkiszowy z rabarbarem i kruszonką

 Rabarbar to pierwsze wiosenne warzywo, które można wykorzystać w kuchni. Z dzieciństwa pamiętam kwaśne łodygi maczane w cukrze, babciny kompot, ciasto drożdżowe…Dla chłopaków upiekłam idealny kruchy, wiosenny placek z rabarbarem, kwaskowaty, niezbyt słodkie za to idealny na gorące dni. Jeśli lubicie rabarbar i macie ochotę na coś słodkiego, powinno wam zasmakować to kruche ciasto:- )

Myszki śniadaniowe

Myszki śniadaniowe

Na pewno znacie myszy robione z jajek:- ) Jeśli nie, to zachęcam do przygotowania ich ze swoimi pociechami. Wiem, że w codziennym biegu brakuje czasu na długie śniadania, wszystko robimy w pośpiechu, poganiani tykaniem zegara. Myślę jednak, że weekendy są świetnym czasem na zwolnienie, złapanie oddechu po tygodniu pracy a przede wszystkim na zabawy w kuchni:- ) Myszy trafiają do kącika niejadka, choć mam nadzieję, że chętnie je zjedzą nie tylko niejadki:- )

Naleśniki orkiszowe z kremem migdałowym

Naleśniki orkiszowe z kremem migdałowym

Zachwycona jestem mąką orkiszową, idealnie zastępuje tradycyjną mąkę pszenną we wszelkich domowych wypiekach.  Nie powinno to dziwić bo szpelc to przecież starożytna odmiana pszenicy. Tym razem przepis na naleśniki z mąki orkiszowej z kremem migdałowym i winogronami. Oczywiście naleśniki można podawać z ulubionymi dodatkami: owocami, serkami, bitą śmietana, nutellą, dżemami…

Żytnie pierogi z farszem mięsno-pieczarkowym

Żytnie pierogi z farszem mięsno-pieczarkowym 

Długo przymierzałam się do żytnich, bezpszennych pierogów. Zastanawiałam się czy takie ciasto będzie smaczne i czy zaakceptują je moi pierogożercy. Okazało się , że pierogi z mąki żytniej są bardzo smaczne, delikatne i sycące. Mają oczywiście inny smak, zapach a przede wszystkim kolor niż klasyczne pszenne pierogi, ale chłopcy przyjęli je radośnie:- ) Ciasto jest mniej sprężyste niż pszenne, ale pierogi lepi się wyjątkowo łatwo. Tym razem przygotowałam je z mięsa, które zostało mi po gotowaniu rosołu oraz pieczarek. Oczywiście żytnie pierogi można  przygotować z dowolnym farszem lub owocami. Myślę, że następne będą z truskawkami:- )

Ryba z piekarnika na warzywach

Ryba z piekarnika na warzywach

Zawsze kiedy jemy doradę przychodzi mi do głowy myśl, żeby przeprowadzić się gdzieś w rejony Morza Śródziemnego i codziennie mieć dostęp do świeżych morskich ryb. Cenię te z naszego Bałtyku, jednak Sparus aurata wyjątkowo przypadła mi do gustu. Może dlatego, że w starożytnej Grecji była rybą poświęconą Afrodycie, bogini miłości? :- ) Dziś przepis na delikatną, soczystą doradę pieczoną w piekarniku na warzywach. Cukinia, papryka i por pozostają jędrne i chrupiące – takie lubimy najbardziej, za to ziemniaki rozpływały się w ustach. Do przygotowania takiego dania możecie użyć dowolnej ryby (pstrąga, dorsza, makreli, sandacza) zmieniając ewentualnie długość pieczenia, w zależności od wielkości ryby. Oczywiście można także użyć innych warzyw – wszystko zależy od Waszych upodobań i ulubionych smaków :- )

Ciasteczka amarantusowe

Ciasteczka amarantusowe

Pyszne, lekkie, miękkie, niezbyt słodkie i potwornie zdrowe ciastka z dodatkiem amarantusa ekspandowanego:- ) Kiedy odkryłam, że amarantus to szkarłat, który rósł jako roślina ozdobna w ogrodzie rodziców, postanowiłam wykorzystać go w mojej kuchni. Na początek coś łatwego – ciasteczka:- ) Ciastka przypominają batoniki z musli, w które można zaopatrzyć się w sklepach, jednak są mniej słodkie. Przepis można modyfikować zgodnie ze swoimi smakami, zamiast migdałów użyć np. orzechów włoskich, zamiast moreli – suszonych śliwek. Jeśli macie ochotę na bardzo słodkie batoniki, dodajcie większą ilość miodu, lub po upieczeniu zanurzcie ciastka w roztopionej czekoladzie:- )

Żaglówki śniadaniowe

Żaglówki śniadaniowe

Łódki zrobione z jajek to klasyka śniadań dla dzieci:- ) Junior w przyszłości chce zostać szkutnikiem co sprawia, że motywy żeglarskie często przewijają się przez naszą kuchnię. Tegoroczną majówkę spędzamy w domu ponieważ dopadła nas angina, mamy więc sporo czasu na kuchenne eksperymenty i wspólne przygotowywaniu potraw. Lubię patrzeć jak mój maluch, który wcale nie jest już taki mały, z zapałem kroi, miesza, ugniata, ozdabia, smakuje… Jednak najfajniejsze są nasze dyskusje i rozmowy przy wspólnej pracy:- ) Żaglówki śniadaniowe oczywiście trafiają do kącika niejadka. 

Orkiszowe ciasteczka z czekoladą i owocami goji

W domu znowu zrobiło się ciasteczkowo:- ) Tym razem z Juniorem upiekliśmy orkiszowe ciasteczka z dodatkiem czekoladowych drobinek i niezwykle zdrowych suszonych owoców goji. Ciasteczka są lekko kruche, miękkie, dzięki mące orkiszowej o orzechowym smaku. Ciastka smakują dzieciakom i dorosłym, trudno im się oprzeć więc znikają z puszki w błyskawicznym tempie :- )