Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Ciasteczka pomarańczowe (bezglutenowe)

Co może poprawić człowiekowi humor i nastrój w taką pogodę? Myślę, że mogą w tym pomóc przepyszne, chrupiące ciasteczka. Ciasteczka upieczone bez grama mąki pszennej, pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami. Ciasteczka świetnie smakują z popołudniowa kawą lub dobrą herbatą. Jestem pewna, że ucieszą każdego kto ich spróbuje :- )

Piernik staropolski

Piernik staropolski

Najlepszy piernik na świecie - staropolski piernik świąteczny. Ciasto wyjątkowe bo leżakujące i dojrzewające  w chłodnym  miejscu przez 2 - 6 tygodnie. To ostatni moment, aby zrobić ciasto i cieszyć się jego smakiem w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Jest to przepis, który zapewne znajdziecie w każdej książce poświęconej kuchni polskiej.  Piernik staropolski nie wymaga wielkiego zaangażowania i ma tę zaletę, że robi się go trzy etapowo.  Po pierwsze wyrabia się ciasto, które w spokoju dojrzewa w spiżarni albo lodówce. Po drugie, jakieś cztery dni przed Wigilią piecze się placki, przekłada powidłami, masą marcepanową, orzechową lub kajmakową. Dzień przed podaniem ozdabia się go bakaliami, polewą czekoladową lub lukrem.  Wielką zaletą tego ciasta, jest, ze z dnia na dzień robi się co raz smaczniejsze :)

Pierniczki pani Jarmili

Pierniczki pani Jarmili

Pierniczki na Święta muszą być! Nie wyobrażam sobie ich bez tych domowych, pieczonych i zdobionych razem  z Juniorem :- ) Co roku staram się wymyślić nowe sposoby dekorowania. Były już pierniczki z czekoladą, w zeszłym roku  bardzo kolorowe, tęczowe, malowane pędzelkami. W tym roku inspiracją stały się pierniczki pani Jarmily Buczyńskiej – mistrzyni dekorowania lukrem królewskim. Jeśli znajdziecie wolną chwilę polecam obejrzenie jej dzieła w Internecie. A jeśli zachwycą Was ozdabiane przez nią pierniki może skusicie się na warsztaty prowadzone przez panią Jarmilę w Akademii tortownia.pl 

Piernik

Piernik

Chyba najwyższy czas na świąteczne przepisy :- ) W domu pachnie już piernikami, które czekają na wolną chwilę i rodzinne ozdabianie. Za to mąż najlepszy dopytuje codziennie o austriackie rogaliki migdałowe, które czekają cierpliwie na swoją kolej. A dziś dziele się z Wami przepisem na prosty, ale bardzo smaczny piernik. Ciasto pachnące domową przyprawą piernikową, bakaliami i miodem, mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu :- )

Pierniczki Katarzynki

Pierniczki Katarzynki

Pierniczki katarzynki piecze się już pod koniec listopada (w okolicy imienin Katarzyny) ponieważ   po upieczeniu twardnieją na kamień.  Potrzebują sporo wilgoci i czasu, aby zmięknąć i na Święta zamienić się w rozpływający w ustach rarytas. Jeśli chcecie przyspieszyć ten proces wystarczy zamknąć je w metalowej puszce z kawałkiem obranego jabłka (owoc należy wymieniać kilkakrotnie, aż pierniki będą nadawały się do jedzenia). Katarzynki można polukrować lub oblać polewą czekoladową, choć przyznam, że najbardziej lubię takie bez dodatków:- )

Drożdżówki z makiem

Pyszne, zdrowe, śliczne, domowe drożdżówki z makiem – idealne na niedzielne popołudnie:- ) Łatwe do przygotowania, choć jak to bywa z ciastemi drożdżowymi potrzebny jest czas…  Jeśli nie przepadacie za makiem możecie przygotować je z dżemem, serem lub prażonym jabłkiem. Chciałabym  jednak zachęcić wszystkich do wprowadzenia ziarenek makowych do codziennej diety. Ostatnio szukając informacji o produktach bogatych w wapń, wyczytałam, że są one prawdziwą skarbnicą tego pierwiastka (a także żelaza i magnezu). 100g maku dostarcza ponad 1440 mg wapnia(!), to blisko 150% dziennego zapotrzebowania. Do przygotowania masy makowej użyłam także migdałów (340 mg/100 g), fig (203 mg/100 g), suszonychmoreli (140 mg/100g) – chyba nikogo nie muszę przekonywać, że te drożdżówki to samo zdrowie:- ) 

Składniki na ciasto (12 – 13 drożdżówek):

·       500 g mąki orkiszowej typ 700

·       100 g masła

·       ½ szklanki cukru

·       3 łyżeczki suszonych drożdży

·       1 szklanka mleka zwierzęcego lub roślinnego

·       szczypta soli

Dodatkowo:

·       1 jajko do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem

·       1 łyżka wody

Składniki na masę makową*:

·       ok. 250 g maku

·       ok. 250 – 300 g ulubionych bakalii (migdały, orzechy włoskie, laskowe, rodzynki, suszoną żurawinę, figi, daktyle, morele, śliwki, kandyzowaną skórkę pomarańczową itp.)

·       1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią

·       1 łyżka likieru Amaretto

·       1 – 2 łyżki (lub więcej) miodu

Składniki na lukier:

·       5 – 5 łyżek cukru pudru

·       3 – 4  łyżki soku z cytryny

Przygotować masę makową. Mak zalać wrzątkiem (można użyć gorącego mleka) ok. 1 cm nad powierzchnię nasion. Pozostawić do napęcznienia na 2 – 3 godziny (najlepiej mak zostawić na całą noc). Mak przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa (ewentualnie można go zmiksować blenderem). Rodzynki sparzyć gorącą wodą. Do masy makowej dodać pokrojone suszone owoce i orzechy. Masę doprawić likierem Amaretto, ekstraktem z wanilii i miodem. Całość dokładnie wymieszać.

Masło rozpuścić w garnku, lekko ostudzić, dolać mleko. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący.

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, suche drożdże i cukier – wymieszać. Dodać ciepłe masło z mlekiem i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto.  Ciasto przykryć bawełnianą ściereczką  i odstawić  na 1  - 1 ½ godziny do wyrośnięcia.

Ciasto wyłożyć na stolnicę  i chwilę wyrabiać, aby pozbyć się bąbli powietrza. Ciasto wałkować na kształt prostokąta (ok. 30  x 50 cm). Na cieście rozłożyć masę makową, zwinąć  ciasto jak na strudel lub jak na makowca. Ciasto pokroić w 3,5 – 4 cm plastry. Każdy plaster docisnąć trzonkiem łyżki w środku tak, aby drożdżówki przyjęły charakterystyczny kształt. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 4 cm od siebie. Przykryć ściereczką odstawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190ºC. Drożdżówki przed pieczeniem posmarować jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką wody. Piec około 20 – 25 minut, aż nabiorą złotego koloru. Wyjąć z piekarnika  i  studzić na kratce.

Przygotować lukier. Do miski wlać sok z cytryny, stopniowo dodawać przesiany cukier puder intensywnie mieszając (można zrobić to mikserem). Cukier dodawać do momentu powstania lejącej, błyszczącej polewy. Ciepłe drożdżówki polać lukrem.

*oczywiście można użyć gotowej masy makowej, przy zakupie należy zwrócić tylko uwagę czy masa zawiera mak:- )

Smacznego:- )

Ciasteczka amarantusowe

Ciasteczka amarantusowe

Pyszne, lekkie, miękkie, niezbyt słodkie i potwornie zdrowe ciastka z dodatkiem amarantusa ekspandowanego:- ) Kiedy odkryłam, że amarantus to szkarłat, który rósł jako roślina ozdobna w ogrodzie rodziców, postanowiłam wykorzystać go w mojej kuchni. Na początek coś łatwego – ciasteczka:- ) Ciastka przypominają batoniki z musli, w które można zaopatrzyć się w sklepach, jednak są mniej słodkie. Przepis można modyfikować zgodnie ze swoimi smakami, zamiast migdałów użyć np. orzechów włoskich, zamiast moreli – suszonych śliwek. Jeśli macie ochotę na bardzo słodkie batoniki, dodajcie większą ilość miodu, lub po upieczeniu zanurzcie ciastka w roztopionej czekoladzie:- )

Śniadaniowy kuskus kokosowo – migdałowy

Śniadaniowy kuskus kokosowo – migdałowy 

Ciepłe śniadanie z kaszy kuskus idealne na zimowe mroźne poranki:- ) Kuskus używałam dotychczas w daniach wytrawnych, przyszła jednak pora na słodką próbę. To śniadanie dla miłośników kokosowych smakołyków. Mleko kokosowe nadaje kaszy niezwykle intensywny aromat, w środku chrupiące migdały i miękkie słodkie jabłko. Warto spróbować takiego śniadania jako odmiany po owsiankowych porankach:- )

Pierniczki

Pierniczki

Moje ulubione pierniki, z bardzo starego przepisu. Małe, cieniutkie, po upieczeniu twarde i chrupiące – takie lubię najbardziej. Pierniki przechowywane w metalowej puszce z czasem miękną. Nie przepadam za mocno lukrowanymi piernikami, choć wyglądają przecudnie. Oczywiście część z nich ozdabiam lukrem królewskim razem z synkiem, zwierzaki muszą być kolorowe, posypane cukiereczkami… Jednak najbardziej smakują mi takie z odrobiną czekolady, podaję wiec przepis na łatwą i szybką czekoladową dekorację  pierniczków.