Karp w panierce piernikowej z sosem maślano-piwnym

Wpis sponsorowany

Karp w panierce piernikowej z sosem maślano-piwnym

Nie wyobrażam sobie Wigilii bez karpia. Wiem, że nie każdy go lubi, i co raz częściej wracając do staropolskich zwyczajów, na świątecznym stole pojawiają się szlachetniejsze ryby. Karp przechodzi w zapomnienie stając się symbolem zamierzchłych czasów i dawno minionego PRL-u. Dla mnie jednak wigilijny karp to smak dzieciństwa i beztroskich chwil w rodzinnym domu. Teraz karpia jadamy najczęściej smażonego po prostu w panierce z bułki tartej, ale także w migdałach albo w słoneczniku. Jemy też wielkopolską zupę z karpia i karpia w galarecie. W zeszłym roku na nowo odkrytym przepisem był karp z sosem piernikowym. W tym roku zostałam zaproszona do testowania sprzętu marki Ambition i stało się to  pretekstem do przygotowania pysznego karpia w piernikowej panierce z sosem maślano-piwnym. 

Domowa ljutenica albo lutenica

Domowa ljutenica albo lutenica

Wrzesień to czas kiedy robię spore zapasy bałkańskich past z pieczonej papryki i bakłażanów. Do ajvaru w tym roku dołączyła ljutenica. Lutenica (bo tak też jest nazywana) to gęsta pasta z dodatkiem  marchewki i kminku, dość słodka i gęsta. Jak większość tego rodzaju past, można ją dowolnie modyfikować. Czytałam, że do tej bułgarsko – serbskiej pasty można dodać także ziemniaki, albo kawałek selera. Można również zamiast koncentratu pomidorowego użyć świeżych pomidorów,  jednak przedłuży to znacznie gotowanie sosu.  Ljutenica fantastycznie smakuje na kromce świeżego domowego chleba, na grzance, albo jako dodatek do grilowanego mięsa czy ryby. Ciekawa jestem, który sos lubicie bardziej ajvar czy ljutenicę? Ja ciągle  nie mogę się zdecydować.

Dietetyczny sos tatarski

Dziś jeszcze jeden pomysł na bardzo lubiany w moim domu sos tatarski , ale tym razem w wersji „light”. Sos ten obowiązkowo pojawia się co roku na wielkanocnym stole jako pyszny dodatek do jaj i mięs. W tym roku sos tatarski z dodatkiem aromatycznych ziół: koperku, pietruszki i rzeżuchy. Jeśli nie lubicie, któregoś ze składników po prostu pomińcie go w przepisie. Jak Wam się podoba taki odchudzony sos tatarski?

Majonez II

Majonez

Pewnie wiele osób powie po co tracić czas i energię na domowy majonez, skoro za kilka złotych można kupić cały słoik.  A ja wbrew zapewnieniom producentom majonezu, uważam, że domowy jest najlepszy na świecie:- ) W erze mikserów i innych elektrycznych urządzeń ułatwiających pracę w kuchni, robi się go błyskawicznie, a puszysty, kremowy smak wynagrodzi  poniesione trudy. Aby majonezu miał neutralny smak, proponuję użyć delikatnego oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego.

Skrzydełka Buffalo z trzema sosami

Skrzydełka Buffalo z trzema sosami

Pyszne pikantne skrzydełka – przysmak kuchni amerykańskiej. Idealne na kolacje w gronie przyjaciół. Oryginalne skrzydełka Buffalo smaży się na głębokim oleju, podaje z sosem serowym i kawałkami selera naciowego. Natomiast moje skrzydełka zostały upieczone w piekarniku nastawionym na funkcję grillowania. Aby urozmaicić smak,  podałam je z trzema sosami : serowym, czosnkowym i BBQ oraz warzywami pokrojonymi w słupki.

Ketchup domowy

Ketchup domowy

Chwilami mam wrażenie, że nie zdążę zrobić wszystkich zaplanowanych przetworów, że za chwilę zabraknie soczystych owoców i dojrzałych warzyw... W głowie jeszcze kilka pomysłów, a czas ucieka:- ) Obieram, kroję, mieszam, gotuję, pasteryzuję… trochę trzeba się pomęczyć, żeby przetrwać zimę i wczesną wiosnę:- ) Nie ma jednak lepszego sposobu na zatrzymanie lata, jak zamknięcie go w słoikach.  Tym razem przepis na ketchup z dodatkiem jabłek, które nadają mu delikatności i słodyczy.  Jeśli podobnie jak ja jesteście w przetworowym transie, polecam przepisy na ajvar, paprykę konserwową, suszone pomidory, grzyby marynowane i ketchup śliwkowy.

Ketchup śliwkowy

Zupa gulaszowa

Junior uwielbia ketchup, wszystko mógłby jeść z dodatkiem pomidorowego sosu. Czasami mam wrażenie, że gdybym postawiła przed nim miskę sklepowego specyfiku, zjadłby go z radością, prosząc o dokładkę:- ) Jako troskliwa matka,uwielbiająca domowe przetwory, postanowiłam przygotować w tym roku spory zapas samodzielnie zrobionego ketchupu, na pierwszy ogień poszedł ketchup śliwkowy. Przepis ten już od dawna chodził mi po głowie, zastanawiałam się jak będzie smakował i czy mój mały smakosz go zaakceptuje. Cóż mogę powiedzieć, wczoraj po śniadaniu syn zapytał „Mamo mogę jeszcze pojeść tego ketchupu śliwkowego?” :- )

Gotowana ryba (belona) z warzywami i sosem koperkowym

Gotowana ryba (belona) z warzywami i sosem koperkowym

Mąż najlepszy przyniósł do domu dwie dorodne belony. Do tej pory nie jedliśmy tej dziwnej ryby o wydłużonym ciele i szczękach. Z rybnej zdobyczy przygotowałam bardzo lekki, wręcz dietetyczny obiad:- ) Gotowana belona o niebiesko-zielonych ościach, smacznym białym i jędrnym mięsie. Ze względu na kolor ości bardzo łatwo ją wyfiletować, świetnie nadaje się więc dla dzieci. Na szczęście udało mi się przekonać Juniora, aby wyrzucić ości, które niekoniecznie nadają się na naszyjnik i kolczyki dla mamy:- ) Rybę podałam z wiosennymi młodymi warzywami ugotowanymi na parze i sosem koperkowym.

Domowy sos tatarski

Domowy sos tatarski

Na wielkanocnym stole pojawia się zawsze wiele smakołyków. Nie wyobrażam sobie Świąt bez jaj, baranka, chrzanu, szynki. Każdy region i każda rodzina  ma też swoje tradycyjne dania,  które wzbogacają te wyjątkowe chwile. Jednym z moich wyczekiwanym przez cały rok przysmakiem jest sos tatarski, serwowany do mięs i wędlin. Zawsze obiecuję sobie, że będę go przygotowywała częściej, ale ostatecznie gości  na moim stole tylko raz w roku:- )

Majonez domowy

Majonez domowy

Nadszedł czas na domowy majonez:- ) Przyda się podczas wielkanocnego śniadania do ozdobienia jajek, do przygotowania sosów na bazie majonezu (np.: tatarskiego), do sałatek. Wydawało mi się, że przygotowanie majonezu jest czasochłonne i skomplikowane – okazało się, że robi się go błyskawicznie, a smak jest nieporównywalny do sosu przygotowywanego na skale przemysłową. Domowy majonez jest zdrowszy od kupnego, przede wszystkim nie zawiera E 385 czyli soli wapniowo – disodowej  kwasu etylenodiaminotetraoctowego. E 385 silnie wiąże substancje mineralne, długotrwałe spożywanie dużych ilości może prowadzić do niedoboru metali w organizmie np.: żelaza.

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane z kaszy jaglanej

Placki ziemniaczane w wersji light :- ) Smażone na niewielkiej ilości tłuszczu z dodatkiem mojej ulubionej i niezwykle cenionej kaszy jaglanej. Placki dzięki dodatkowi piany z białek są delikatne i bardziej puszyste niż tradycyjne. Plendze (tak nazywamy placki ziemniaczane w Wielkopolsce) podałam z jogurtowym sosem z chrupiącymi ziarnami słonecznika i dyni:- )