Surówka z czerwonej kapusty, mandarynek i pistacji

Surówka z czerwonej kapusty, mandarynek i pistacji

Bardzo lubię modrą kapustę. Nie wiem czy to przez jej kolor, czy dlatego, że w dzieciństwie nie jadałam jej zbyt często, a może ma w sobie coś czego potrzebuje mój organizm. Lubię taką tradycyjnie gotowaną z jabłkiem, która świetnie pasuje do kaczki i pyz. Najbardziej jednak lubię ją na surowo. Mam więc dziś dla Was propozycję na surówkę z modrej kapusty z mandarynkami i pistacjami. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam podobnie jak surówka z czerwonej kapusty i  buraków lub surówka z modrej kapusty z suszonymi śliwkami.

Sałatka z surowego buraka, jabłka i kiszonego ogórka

Sałatka z surowego buraka, jabłka i kiszonego ogórka

Nie wyobrażam sobie obiadu bez sporej porcji warzyw. Ponieważ wszyscy lubimy surówki, najczęściej przygotowuję przynajmniej dwie. Mamy sporą listę ulubionych surówek. Junior najbardziej lubi tartą marchewkę z jabłkiem. Bywa, że prosi o nią kilka dni z rzędu.  Idąc tym tropem postanowiłam zrobić lekką sałatkę z surowego buraka, jabłka i kiszonego ogórka. To był strzał w dziesiątkę, świetnie smakowała z rybą i pieczonymi ziemniakami. Wiem, że bardzo lubicie jesienną surówkę z surowych buraków, mam więc nadzieję, że i ten przepis wypróbujecie.

Surówka z selera naciowego, jabłka i prażonego słonecznika

Surówka z selera naciowego, jabłka i prażonego słonecznika

Nowy Rok na blogu rozpoczynam dopiero dziś ale mam nadzieję, że o mnie nie zapomnieliście, a może nawet zatęskniliście za nowymi przepisami ;) Na pewno większość z nas solennie obiecywała sobie, że od pierwszego stycznia zacznie zdrowo się odżywiać, albo zgubi kilka złapanych podczas świąt kilogramów, mam więc dziś dla Was przepis na lekką surówkę z selera naciowego. Seler naciowy bardzo lubię, jest nie tylko dlatego, że jest pełen witamin i niskokaloryczny, ale przede wszystkim nadaje chrupkości wszelkim sałatkom i surówkom. Jeśli do surówki dodacie  kawałki grillowanej piersi kurczaka macie gotowy pyszny obiad. 

Surówka z kalafiora

Surówka z kalafiora

Surówka z kalafiora to kolejny pomysł na serwowanie mojej rodzinie surowych warzyw. Surówka jest chrupiąca, ale też charakterna, pikantna dzięki dodatkowi ostrych rzodkiewek,  pora i czosnku.  Mocny smak łagodzi jogurt naturalny i odrobina majonezu, najlepiej takiego przygotowanego w domu. Surówkę  podaję do obiadów lub zjadam na kolację z kromka razowego chleba. Junior uwielbia wszystkie surówki i sałatki, które robię, ale i tak czasami nie mogę się napatrzeć z jaką chęcią je wcina. Próbuje sobie przypomnieć czy jest jakaś surówka, której nie lubi, ale nic nie przychodzi mi do głowy. Wiem za to, że najbardziej smakują mu takie, które robimy wspólnie :- )

Sałatka Coleslaw w wersji light

Sałatka Coleslaw w wersji light

Zapewne znacie sałatkę Coleslaw, błyskawiczna do przygotowania, z prostych składników dostępnych o każdej porze roku. Biała kapusta, marchewka, cebula i słodko – kwaśny sos majonezowy.  Dziś u mnie wersja light tej sałatki, podana z sosem jogurtowym z awokado. Już za chwilę pojawi się na straganach młoda kapusta i marchewka, z których tak przygotowana surówka smakuje pysznie :- )

Surówka z brukselki

Bardzo już tęsknię za świeżymi, soczystymi, pełnymi smaku warzywami i owocami. Niestety jeszcze trochę muszę na nie poczekać, póki co próbuję wycisnąć z dostępnych warzyw jak najwięcej smaku. Dlatego po raz kolejny zaproponuję Wam przepis na dostępną całą zimę brukselkę - tym razem na surowo:- ) Wiem, że u nas nie jest popularny taki sposób jej serwowania, ale przecież to odmiana kapusty, a kapustę jada się w postaci surówek. Jeśli poszperacie w Internecie znajdziecie wiele ciekawych informacji o tym warzywie i jego wspaniałym wpływie na nasz organizm. Dla wszystkich, którzy starają się zgubić kilogramy zgromadzone przez zimę, interesująca będzie informacja, że 100 g brukselki zawiera tylko 30 kcal. Surówka bardzo nam smakowała i nawet mąż najlepszy, który nie tknie gotowanych „ping -pongów” , był mile zaskoczony smakiem:- )

Składniki na 4 porcje :

• 100 g obranej brukselki
• ok. 10 cm kawałek białej części pora
• 1 duża papryka szpiczasta
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

Dressing:

• 2 łyżki oleju lnianego (lub oliwy)
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• ¼ łyżeczki soli

Brukselki przeciąć na pół i pokroić w cienkie plasterki. Pora, drobno posiekać, paprykę pokroić w krążki lub paski. Wszystko wymieszać w misce.

Wszystkie składniki dresingu dokładnie wymieszać, tak aby powstała emulsja.

Warzywa przed podaniem polać dresingiem.

Smacznego;- )

  

Brukselka z patelni

Lubicie brukselkę? To warzywo niedoceniane i raczej niezbyt lubiane. Nie ma co się dziwić skoro najczęściej podawana jest w postaci rozgotowanych kulek w zupie lub jako warzywo  do ziemniaków. A co zrobić żeby brukselka stała się ulubionym warzywem? Wystarczy przyrządzić ją w odpowiedni sposób, przede wszystkim nie powinna być rozgotowana – to chyba najważniejszy klucz do sukcesu.  Brukselka świetnie smakuje jako dodatek do kaszy jaglanej, ale koniecznie spróbujcie przygotować ja krótko smażoną na patelni z dodatkiem maku. Ciekawa jestem czy tak przyrządzona będzie Wam smakować:- )

Surówka z czarnej rzepy

Czarna rzepa ma ostry smak i mocny zapach, ale świetnie nadaje się na surówki i jako dodatek do dań warzywnych. Przypomina trochę rzodkiewki, ale jej aromat jest dużo bardziej intensywny. Junior lubi ją jako dodatek do kanapek – ponieważ jest dość twarda ścieram ją na dużych oczkach. Co roku hitem w okresie przeziębień jest biała krem z  czarnej rzepy – nie tylko świetnie rozgrzewa, ale też dobrze smakuje. Najczęściej jednak jemy surówki z rzepy, dziś przepis na naszą ulubioną z dodatkiem chrzanu :- )

Składniki:

• 1 czarna rzepa
• 1 marchew
• 1 jabłko
• 1 łyżka domowego majonezu
• 1 – 2 łyżki naturalnego jogurtu
• 2 łyżeczki chrzanu
• sól
• pieprz

Rzepę, marchew i jabłko umyć i obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać majonez domowy, jogurt naturalny, chrzan – doprawić sola i pieprzem. Sos wymieszać z warzywami.

Smacznego:-)

Inne przepisy z użyciem czarnej rzepy:

Biały krem z czarnej rzepy

Kurczak z kaszą pęczak i warzywami

Cieciorka z grzybami

 

Surówka z żółtych buraków i marchewki

Znacie żółte buraki? Do czasu jak od koleżanki (Justyna serdecznie dziękuję) nie dostałam pełnej torby tych warzyw, nie wiedziałam o ich istnieniu:- ) Buraki mają piękny żółty kolor, smakują jak te tradycyjne, choć są bardziej delikatne. Można wykorzystać je ugotowane, upieczone lub na surowo. Jeśli wpadną w Wasze ręce koniecznie kupcie je na próbę. Dziś propozycja podania żółtych buraków jako surówki z dodatkiem gotowanej marchwi  i pikantnego dressingu czosnkowego. 

Składniki:

• 1 duży żółty  burak
• 1 większa marchew

Dressing:

• 3 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 – 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę*
• pieprz cayenne
• sól

Buraki i marchew ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ostudzić. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Olej, sok z cytryny, miód i czosnek wymieszać razem, doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Solą polać starte buraki i marchew – wymieszać.

*zamiast czosnku można użyć chrzanu

Smacznego :- )

 

Sałatka z bobu

Sałatka z bobu

Uwielbiam bób szczególnie ten młody, jędrny, zielony i chrupiący:- ) Chłopaki wolą ten późniejszy mączysty, mazisty przypominający w smaku fasolę. Latem często go kupuję bo oprócz walorów smakowych jest świetnym źródłem lekkostrawnego białka. Najczęściej gotuje go w osolonej wodzie z odrobiną cukru i po prostu podgryzamy go kiedy kto ma ochotę. Ale bób pyszny jest także  jako dodatek do sałatek, należy jedynie poświęcić trochę czasu na obranie go ze skórki. Dziś proponuję pyszną sałatkę z bobu i pomidorów z dodatkiem pysznego sosu z tymiankiem.

Surówka z młodej kapusty

Surówka z młodej kapusty

Uwielbiam kiedy stragany uginają się od świeżych warzyw i owoców, trudno zdecydować się co wybrać kiedy wszystko takie pyszne. Może szparagi bo zaraz skończy się sezon, a może kalafiory, brokuły, groszek, bób, fasolkę? Dziś zdecydowałam się na  kapustę. Chrupiąca surówka z młodej kapusty z dodatkiem ostrego chrzanowego sosu świetnie pasuje do np. pieczonej ryby.

Surówka z modrej kapusty

Surówka z modrej kapusty

Nowy hit surówkowy w moim domu :) Prosta, pyszna surówka z modrej kapusty i suszonych śliwek z delikatnym sosem majonezowym. Surówka sprawdzi się  jako dodatek obiadowy do wszelkich dań mięsnych lub jako samodzielne danie z kromką razowego chleba. 

Surówka z kiszonej kapusty II

Surówka z kiszonej kapusty II

Przepis na surówkę z kiszonej kapusty cieszy się wielkim zainteresowaniem na blogu, dlatego podzielić się z Wami jeszcze jednym patentem na zdrowy dodatek do obiadu. Głównym składnikiem jest domowa kiszona kapusta w towarzystwie marchwi, jabłka, czerwonej cebuli i papryki.  Zamiast kupować gotowe sklepowe surówki zachęcam do przygotowania ich tuż przed obiadem, nie zajmuje to wcale dużo czasu. Do gotowania angażuję oczywiście Juniora, który z radością pomaga i chwali się wszystkim dookoła, że wszystko czego się dotknie smakuje duuuużo, dużo lepiej:- ) 

Surówka z kiszonej kapusty I

Surówka z kiszonej kapusty

 Jeśli ukisiliście już pyszną domową kapustę, czas wykorzystać ją jako dodatek obiadowy. Można ją jeść prosto z beczki, gotowaną z grzybami albo w postaci surówek. Zapewne znacie wiele pysznych przepisów na wykorzystanie kiszonej kapusty, dziś postanowiłam podzielić się z Wami moją ulubioną jesienno – zimową surówką. Surówka błyskawiczna, prosta do wykonania, z sezonowych warzyw, owoców z dodatkiem oleju lnianego.

Jesienna sałatka z surowych buraków

Jesienna sałatka z surowych buraków

Ulubioną surówką Juniora jest taka z tartej marchewki. Urozmaicamy ją dodatkiem jabłek, ananasów, rodzynek  lub daktyli z odrobiną oleju.  Teraz dołączyła do niej (jeśli jej nie przebiła) surówka z surowego buraka. Jest chrupiąca, słodkawa i świetnie pasuje do obiadów. Wszyscy też wiemy, że jesienią warto wzmocnić organizm przed zimą, jedząc sezonowe warzywa i owoce. A przecież buraki są bogatym źródłem witaminy C, A i oraz B (zwłaszcza kwasu foliowego), zawierają spore ilości potasu, magnezu i wapnia. Najlepszym sposobem, by dostarczyć sobie tych wszystkich cennych składników, jest picie soku  lub koktajlu z buraków, ale jeśli za nim nie przepadacie jest okazja do przygotowania  pysznej surówki buraczkowo-marchewkowej z nasionami.